อากาศหนาวมาถึงแล้ว และคุณรู้ว่ามันหมายถึงอะไร! อาหารมื้อหนักที่ทำให้คุณรู้สึกอบอุ่นนานขึ้น ในขณะที่คุณสวมเสื้อกันหนาว ผ้าห่ม และเพิ่มความร้อนในชั่วขณะหนึ่งช่วยเพิ่มความสะดวกสบายได้ คุณทราบหรือไม่ว่าอาหารบางชนิดสามารถเพิ่มอุณหภูมิร่างกายเพื่อช่วยให้คุณรู้สึกอบอุ่นขึ้นได้
อันที่จริง อาหารที่มีส่วนผสมของตับ พริก ผักโขม ผลไม้แห้ง ไข่ หรือกล้วยช่วยได้ ควบคุมหรือเพิ่มอุณหภูมิของร่างกายและเพิ่มการไหลเวียนโดยการเพิ่มเซลล์เม็ดเลือดแดง นับ.
Thomas Frake แชมป์ MasterChef ร่วมมือกับ Wren Kitchens เพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อสาย มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ และมอบความอบอุ่นที่ยาวนาน
สูตรถั่วอบ Bonfire ของ Frake เต็มไปด้วยกลิ่นควันหวานและเผ็ดที่ทำให้อาหารจานหลักกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานและอบอุ่น ปรุงสูตรด้วยตัวเองด้วยการทำ ถั่วทำเอง ตั้งแต่เริ่มต้น
การเพิ่มปาปริก้ารมควันและพริกป่น Ancho ลงในสูตรจะเพิ่มการเตะที่ร้อนแรงและมีควัน ตรงกันข้ามกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำเชื่อมสีดำที่สร้างรสหวานและเหนียว เรากำลังน้ำลายสอที่โปรไฟล์รสชาติที่ซับซ้อนนี้แล้ว
มองหาเพิ่มเติม ไอเดียบรันช์? เรามีแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารมากมายให้คุณพิจารณาสำหรับมื้ออาหารสุดสัปดาห์ถัดไปของคุณ ตั้งแต่คำแนะนำแบบหวานไปจนถึงแบบคาว
วัตถุดิบ:
- ถั่วแคนเนลลินีกระป๋อง 400 กรัม (เนื้อ 240 กรัม)
- พาสต้า 200g
- 1 หอมแดง
- กระเทียม 1 กลีบ
- เบคอนรมควัน 2 ชิ้น
- พริกขี้หนูรมควัน ½ ช้อนชา
- ยี่หร่า ½ ช้อนชา
- พริกป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เทรคเคิลสีดำ 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรถั่วอบควันไฟ
วิธี:
เสิร์ฟ: สอง
เวลา: 45 นาที
1. เปิดเตาอบที่ 160०C.
2. ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่เข้าเตาอบได้ หั่นเบคอนรมควันที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วผัดเบา ๆ จนเริ่มกรอบ
3. หั่นหอมแดงให้ละเอียดแล้วใส่เบคอน ผัดให้เคลือบไขมันเบคอนแล้วปล่อยให้หอมแดงเหงื่อออกเป็นเวลาห้านาทีหรือจนโปร่งแสง อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล
4. สับหรือสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่เบคอนและหัวหอม เหงื่อออกอีกสองนาที
5. เพิ่มพริกหยวกรมควันยี่หร่าพริกป่นเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันเพื่อเคลือบเบคอน หัวหอม และกระเทียมในเครื่องเทศ ปรุงต่ออีกนาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อปรุงเครื่องเทศ
6. ใส่ถั่ว cannellini ที่ระบายออก passata น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และซอสสีดำลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ถั่วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วย้ายไปที่เตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะนุ่ม
7. Frake แนะนำให้เสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง แป้งเปรี้ยว กับของทอดสุดฟิน ไข่ สำหรับอาหารมื้อสายอันแสนอบอุ่นและแสนอร่อย
- ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ ครัวนกกระจิบ และ Thomas Frake, MasterChef 2020 Champion สำหรับสูตรนี้
