สูตรรูบาร์บ: วิธีที่ดีที่สุดในการใช้อาหารจานโปรดในฤดูกาลนี้

สูตร Rhubarb เป็นที่ชื่นชอบในช่วงฤดูร้อนอย่างแท้จริง แน่นอนว่าความเชื่อมโยงตามธรรมชาตินั้นเกิดจากการแตกสลาย จับคู่กับการฟาดของวานิลลาคัสตาร์ด ครีม หรือไอศกรีม เป็นขนมที่ได้รับความนิยมในยุควิกตอเรีย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เป็นต้นมา ผักชนิดหนึ่งได้รับการปลูกฝังและผสมข้ามพันธุ์ในยุโรปตะวันตก นี้นำไปสู่ความหลากหลายของก้านสีชมพูที่เราคุ้นเคยในปัจจุบัน รูบาร์บได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 มีแม้กระทั่งรถไฟรูบาร์บแบบพิเศษ ซึ่งนำผักชนิดหนึ่งที่บังคับจากยอร์กเชียร์ไปยังตลาดโคเวนต์การ์เดนสำหรับผู้ซื้อที่กระตือรือร้นในลอนดอน

คลัมเบอร์ พาร์ค ในน็อตติงแฮมเชอร์เป็นที่ตั้งของคอลเลกชันผักชนิดหนึ่งแห่งชาติ มี 130 สายพันธุ์ที่น่าทึ่งเติบโตที่นี่ เราได้ขุดสูตร National Trust ที่เราโปรดปรานบางส่วนจากสูตรใหม่ ตำราอาหารเพื่อความสะดวกสบายและหนังสือสโคน. อย่าพลาดทั้งหมดของเรา สูตรอาหาร ในหน้าศูนย์กลางเฉพาะของเรา

(เครดิตรูปภาพ: ©รูปภาพ National Trust รูปภาพ Fisheye)

ปลูกรูบาร์บของคุณเอง

ผักชนิดหนึ่งที่ปลูกง่ายยังเป็นทางเลือกที่นิยมในสวนครัวโดยให้ผลผลิตจำนวนมากโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ก้านสีชมพูสดใสยังเพิ่มสีสันต้อนรับตลอดเดือนที่มีสี อย่างไรก็ตาม อย่าลืมหยุดดึงก้านภายในปลายเดือนกรกฎาคมเพื่อให้แน่ใจว่าพืชผลที่ดีในปีต่อไป รับคำแนะนำเชิงปฏิบัติเพิ่มเติมในคู่มือของเราเพื่อ

การวางแผนสวนครัว และ ปลูกเอง.

(เครดิตรูปภาพ: ©รูปภาพ National Trust, William Shaw)

1. รูบาร์บอบเชยอบ

ทำ 12 ส่วน (ถาดอบ 9 นิ้ว) 

(เครดิตรูปภาพ: ©รูปภาพ National Trust, Emily Roe)

วัตถุดิบ 

น้ำตาลทรายแดงอ่อน 250 กรัม 

แป้งสาลี 250 กรัม 

เนย 125 กรัม 

อบเชยป่น 1 ช้อนชา 

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม 

ไข่ 2 ฟอง 

ผงฟู 1 ช้อนชา 

รูบาร์บสด 200 กรัม หั่นเป็นกระบอง 2 ซม.

วิธี 

1. ผสมน้ำตาล แป้ง และอบเชยเข้าด้วยกัน แล้วทาเนยจนได้เนื้อทราย คุณสามารถเร่งขั้นตอนนี้ได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ถ้ามี

2. เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในถาดรองอบที่รองไว้ แล้วกดลงไปเล็กน้อย

3. ตีครีม ผงฟู และไข่ให้เข้ากัน

4. เพิ่มลงในส่วนผสมแป้งที่เหลือและคนให้เข้ากันจนเข้ากัน แต่เหลืออีกสองสามก้อน

5. เทส่วนผสมนี้ลงบนฐานในกระป๋องแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

6. โปรยผลไม้ลงบนพื้นผิวและวางในเตาอบที่ 160 ° C ประมาณ 30-35 นาทีหรือจนเป็นสีทอง

(เครดิตรูปภาพ: ©รูปภาพ National Trust, Emily Roe)

2. Rhubarb และ Stem Ginger Scones

ทำสโคนใหญ่ได้ 10 อัน 

(เครดิตรูปภาพ: ©รูปภาพ National Trust, Emily Roe)

วัตถุดิบ 

แป้งเลี้ยงตัวเอง 750 กรัม 

ผงฟู 1⁄2 ช้อนชา 

น้ำตาลทราย 185 กรัม 

เนย 185 กรัม หั่นลูกเต๋า 

รูบาร์บ 200 กรัม ปอกเปลือกหั่นเต๋า 

ขิงแก่ในน้ำเชื่อม 1 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 

นม 300 มล 

วิธี 

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข

2. ร่อนแป้ง ผงฟู และน้ำตาลลงในชามผสม ถูเนยจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเศษเล็กเศษน้อย เพิ่มรูบาร์บและขิง จากนั้นใส่นมประมาณสองในสามและผสมจนได้แป้งที่นุ่มและเปียกเล็กน้อย เติมนมอีกเล็กน้อยหากต้องการ - ไม่ควรผสมมากเกินไป

3. เทส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วคลึงให้หนาประมาณ 3 – 4 ซม. ประทับตราโดยใช้เครื่องตัดกลม 8.00 น. แล้ววางบนแผ่นอบ

4. แปรงด้านบนของสโคนเบา ๆ ด้วยนม

5. ใส่สโคนลงในเตาอบและลดอุณหภูมิเป็น 180°C นำเข้าอบ 20 นาทีจนขึ้นและเป็นสีทอง

(เครดิตรูปภาพ: ©รูปภาพ National Trust, Emily Roe)

3. แอปเปิ้ลและรูบาร์บครัมเบิ้ล

เสิร์ฟ4 

เตรียม 20 นาที 

เวลาทำอาหาร 25 ถึง 30 นาที 

(เครดิตรูปภาพ: ©รูปภาพ National Trust, William Shaw)

วัตถุดิบ 

375 ก./13 ออนซ์ แอปเปิ้ลสำหรับทำอาหาร ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า คว้านแกน หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

รูบาร์บที่ตัดแต่งแล้ว 250 กรัม/9 ออนซ์ หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. / 3/4 นิ้ว (พันธุ์วิคตอเรียเหมาะสำหรับการทุบ) 

น้ำตาลทราย 25g/1oz 

แป้งธรรมดา 15g / 1⁄2 ออนซ์ 

สำหรับท็อปปิ้ง 

แป้งธรรมดา 125g/41/2 ออนซ์ 

ข้าวโอ๊ต 25g/1oz 

น้ำตาลทราย 25g/1oz 

80g/2 3/4 ออนซ์ เนยหรือมาการีนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 

ขิงป่น 1 1/2 ช้อนชา 

น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธี 

1. เปิดเตาอบที่ 180°C / 350F/gas mark 4. ใส่แอปเปิ้ลและรูบาร์บลงในจานรองอบ 1.2ltr/2pt โรยน้ำตาลและแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

2. ในการทำท็อปปิ้ง ให้ใส่แป้ง ข้าวโอ๊ต น้ำตาลและเนยหรือมาการีนลงในชามที่มีขิง ถูไขมันลงในแป้งด้วยปลายนิ้วหรือเครื่องผสมไฟฟ้าจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

3. ช้อนครัมเบิ้ลบนผลไม้ในชั้นที่เท่ากันแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง นำเข้าอบ 25 – 30 นาที จนด้านบนเป็นสีทอง ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมคัสตาร์ดร้อน

4. เคล็ดลับของแม่ครัว – ท็อปปิ้งครัมเบิลจะแข็งตัวได้ดีในภาชนะ และสามารถใช้ได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน เพียงแค่เพิ่มเวลาทำอาหารอีก 5-10 นาที

(เครดิตรูปภาพ: ©รูปภาพ National Trust รูปภาพ Fisheye)

4. Rhubarb Shortbread and Ginger Cream

ทำให้6 

เตรียม 30 นาที 

เวลาทำอาหาร 26 ถึง 34 นาที 

(เครดิตรูปภาพ: ©รูปภาพ National Trust รูปภาพ Fisheye)

วัตถุดิบ 

100g/31⁄2oz แป้งธรรมดา 

แป้งข้าวโพด 50g/13⁄4oz 

น้ำตาลกรวด 50g/13⁄4oz 

เนย 100 กรัม/31⁄2 ออนซ์ 

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ 

ไวน์แดง 70ml/2⁄2 fl oz 

น้ำ 70ml/2⁄2 fl oz 

น้ำตาลทราย 70g/21⁄2oz 

ขิงป่น 3⁄4 ช้อนชา 

รูบาร์บ 340 ก./12 ออนซ์ ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นยาว 4 ซม./11⁄2 นิ้ว 

สำหรับท็อปปิ้ง

300ml/10fl oz ดับเบิ้ลครีม 

150g/5⁄2oz โยเกิร์ตธรรมชาติ 

วิธี 

1. เปิดเตาอบที่ 160°C/325°F/gas mark 3 ใส่แป้ง แป้งข้าวโพด น้ำตาล และเนยลงในชาม แล้วถูด้วยปลายนิ้วหรือเครื่องผสมจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วบีบให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วนวดเบาๆ

2. แผ่ออกบางๆ ลองวางแผ่นไม้สองแผ่นที่ด้านใดด้านหนึ่งของหมุดเกลียวเพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาเท่ากัน ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 30 x 10 ซม./12 x 4 นิ้ว ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหกอัน แต่ละอัน 7.5 x 5 ซม./3 x 2 นิ้ว

3. โอนไปยังแผ่นอบ ทิ่มบิสกิตด้วยส้อมและอบประมาณ 20-25 นาทีจนสีฟางและแน่น ทำให้ขอบเรียบด้วยมีดหยักถ้าจำเป็น แล้วปล่อยให้เย็น

4. ในการทำผลไม้แช่อิ่ม ให้ใส่ไวน์แดง น้ำ น้ำตาล และขิงลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม คนจนน้ำตาลละลาย เพิ่มรูบาร์บ ปรุงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปรุงต่อในของเหลวจนนิ่มลงแต่คงรูปร่างไว้

5. วางตะแกรงบนชาม เทส่วนผสมของรูบาร์บลงในตะแกรง จากนั้นเทน้ำผลไม้จากชามกลับเข้าไปในกระทะ แล้วลดจนข้นและเป็นน้ำเชื่อม และคุณมีช้อนโต๊ะประมาณหกช้อนโต๊ะ

(เครดิตรูปภาพ: ©รูปภาพ National Trust รูปภาพ Fisheye)

ถือว่าน่าดึงดูดมากขึ้น:

• หม้อหุงช้าที่ดีที่สุด
• ของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับ อบออก แฟน
• 10 วิคตอเรียน พุดดิ้ง ที่ทุกคนต้องลอง
• เค้กและพายสวีเดนที่น่าดึงดูดใจ