Рецепти з ревеню: найкращі способи використання цього улюбленого сезону

Рецепти з ревеню - справжній улюбленець літа. Природна асоціація, звичайно, з кришкою в парі з ванільним заварним кремом, вершками або морозивом. Це десерт, який став популярним у вікторіанську епоху. З XVII століття ревінь культивували і схрещували в Західній Європі. Це призводить до сорту рожевих стебел, з яким ми знайомі сьогодні. Ревінь став настільки популярним до кінця 19 століття, навіть існував спеціальний потяг з ревеню, який привозив ревінь з Йоркшира на ринок Ковент -Гарден для охочих лондонських покупців.

Clumber Park в Ноттінгемширі знаходиться батьківщина національної колекції ревеню. Тут росте дивовижне 130 сортів. Ми викопали кілька нових улюблених рецептів Національного фонду Кулінарна книга та книга булочок «Комфортна їжа». Не пропустіть усі наші рецепти на нашій спеціальній сторінці концентратора.

(Зображення: © National Trust Images, Fisheye Images)

Вирощуйте власний ревінь

Ревінь, який легко вирощувати, також є популярним вибором у садах, забезпечуючи перенасичення продукції мінімальними зусиллями. Яскраво -рожеві стебла також додають вітального кольору протягом місяців кольорів. Однак не забудьте припинити збирати стебла до кінця липня, щоб забезпечити хороший урожай наступного року. Отримайте більше практичних порад у наших посібниках

планування саду та вирощування власного.

(Зображення: © National Trust Images, Вільям Шоу)

1. Ревінь з корицею пекти

Робить 12 порцій (Форма для випічки 9 дюймів) 

(Зображення: © National Trust Images, Емілі Ро)

Інгредієнти 

250 г світло -коричневого цукру 

250 г борошна звичайного 

125 г вершкового масла 

1 ч. Ложка меленої кориці 

250 г заквашених вершків 

2 яйця 

1 ч. Ложка розпушувача 

200 г свіжого ревеню, нарізаного кийками 2 см 

Метод 

1. Змішайте цукор, борошно і корицю разом і втирайте масло до піщаної текстури - ви можете прискорити цей крок за допомогою кухонного комбайна, якщо він у вас є.

2. Розкладіть половину суміші на дно вистеленої форми для випікання, злегка притиснувши.

3. Збийте разом сметану, розпушувач і яйце.

4. Додайте це до борошняної суміші, що залишилася, і перемішайте до однорідності, але з кількома грудками, що залишилися.

5. Вилийте цю суміш на основу у формі і розподіліть рівномірно.

6. Розсипте фрукти по поверхні і поставте в духовку при 160 ° C приблизно на 30-35 хвилин або до золотистого кольору.

(Зображення: © National Trust Images, Емілі Ро)

2. Булочки з ревеню та імбиру

Виготовляє 10 великих булочок 

(Зображення: © National Trust Images, Емілі Ро)

Інгредієнти 

750 г борошна, що самостійно піднімається 

1⁄2 чайної ложки розпушувача 

185 г цукрової пудри 

185 г вершкового масла, нарізаного кубиками 

200 г ревеню, нарізаного кубиками 

1 шматочок стовбурового імбиру в сиропі нарізати дуже дрібними кубиками 

300 мл молока 

Метод 

1. Розігрійте духовку до 190 ° C. Застеліть деко пекарським папером.

2. Борошно, розпушувач і цукор просіяти в миску. Втирайте масло до тих пір, поки суміш не стане схожою на дрібну крихту. Додайте ревінь та імбир, потім приблизно дві третини молока і перемішайте, поки у вас не вийде м’яке, злегка вологе тісто, якщо потрібно, додайте ще трохи молока - важливо не перемішувати.

3. Викладіть суміш на злегка присипану борошном поверхню і розкачайте товщиною приблизно 3-4 см. Виштампуйте за допомогою круглої форми 8 ранку і покладіть на деко.

4. Злегка змастіть верхівку булочок молоком.

5. Поставте булочки в духовку і зменшіть температуру до 180 ° C. Випікати 20 хвилин до підняття та золотистого кольору.

(Зображення: © National Trust Images, Емілі Ро)

3. Яблуко і ревінь розсипаються

Подає 4 

Підготовка 20 хвилин 

Час приготування 25-30 хвилин 

(Зображення: © National Trust Images, Вільям Шоу)

Інгредієнти 

375 г/13 унцій для приготування яблук, очищених, порізаних на четвертинки, із серцевиною, нарізаних кубиками.

250 г/ 9 унцій обрізаного ревеню, нарізаного скибочками 2 см/ 3⁄4 дюйма (сорт Вікторія чудово підходить для крихти) 

25 г/1 унції цукрового піску 

15 г звичайного борошна 

Для заправки 

125 г звичайного борошна 

25 г/1 унція вівса 

25 г/1 унції цукрового піску 

80 г/2 3⁄4 унції вершкового масла або м’якого маргарину, нарізаного кубиками 

1 1⁄2 чайної ложки меленого імбиру 

2 столові ложки м’якого світло -коричневого цукру 

Метод 

1. Розігрійте духовку до 180 ° C /позначка газу 4. Додайте яблука та ревінь до основи посуду для духовки 1,2 л/2pt. Посипте цукром і борошном і перемішайте.

2. Для приготування начинки додайте в миску з імбиром борошно, овес, цукор і масло або маргарин. Втирайте жир у борошно кінчиками пальців або електричним міксером, поки він не стане схожим на дрібну крихту.

3. Ложкою розсипати фрукти рівним шаром, потім посипати коричневим цукром. Випікайте 25-30 хвилин, поки верх не стане золотистим. Ложкою в миски подавайте з гарячим заварним кремом.

4. Порада кухаря - начинка з крихти добре застигає в контейнері і її можна використовувати прямо з морозильної камери. Розморожувати спочатку не потрібно - просто додайте ще 5 - 10 хвилин до часу приготування.

(Зображення: © National Trust Images, Fisheye Images)

4. Пісочний і імбирний крем з ревеню

Складає 6 

Підготовка 30 хвилин 

Час приготування від 26 до 34 хвилин 

(Зображення: © National Trust Images, Fisheye Images)

Інгредієнти 

100 г борошна простого борошна 

50 г/13⁄4 унції кукурудзяної борошна 

50 г/13⁄4 унції цукрового піску 

100 г вершкового масла 

Компот з ревеню 

70 мл/21⁄2 жидких унцій червоного вина 

70 мл води 

70 г/21⁄2 унції цукрового піску 

3⁄4 чайної ложки меленого імбиру 

Ревінь 340 г/12 унцій, обрізаний і нарізаний довжиною 4 см/11⁄2 дюйма 

Для заправки

Подвійний крем 300 мл/10 унцій 

150 г натурального йогурту 

Метод 

1. Розігрійте духовку до 160 ° C/325 ° F/позначка газу 3. Додайте в миску борошно, кукурудзяну борошно, цукор і масло і розітріть кінчиками пальців або міксером до дрібної крихти. Продовжуйте перемішувати і стискайте крихти разом, щоб вийшла кулька, а потім злегка вимісіть.

2. Тонко розкачати. Спробуйте розмістити дві дошки по обидві сторони від качалки, щоб забезпечити рівну товщину. Обріжте до прямокутника 30 x 10 см/12 x 4 дюйма. Розрізати на шість прямокутників, кожен розміром 7,5 x 5 см/3 x 2 дюйми.

3. Перекладіть на деко, проколіть печиво виделкою і випікайте протягом 20-25 хвилин, поки солом'яний колір не стане твердим. При необхідності закрутіть краї зубчастим ножем, а потім залиште охолоджуватися.

4. Для приготування компоту додайте в невелику сковорідку червоне вино, воду, цукор та імбир і доведіть до кипіння, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Додайте ревінь, варіть 1 хвилину, потім вимкніть вогонь і залиште остигати і продовжуйте готувати у рідині, поки вона просто не розм’якшиться, але збереже форму.

5. Покладіть сито на миску, перелийте суміш ревеню в сито, потім вилийте сік з миски назад у сковорідку і зменшіть до загустіння і сиропу, а у вас вийде приблизно шість столових ложок.

(Зображення: © National Trust Images, Fisheye Images)

Більш спокусливі частування:

• Найкращі повільні плити
• Найкращі подарунки для Випікати шанувальники
• 10 вікторіанських пудингів, які кожен повинен спробувати
• Спокусливі шведські торти та пироги