Соковитий ростбіф із казково -карамелізованим коричневим зовні і рожевим всередині - це насолода для очей, а також піднебіння. Ключ до того, як це зробити? Це простіше, ніж здається - навіть новачок -кулінар може впоратися з цією недільною класикою. Ось як ми любимо готувати ростбіф.
Для більш ідеї рецептів та поради щодо їжі, відвідайте нашу сторінку концентратора.
Як запекти яловичину
1. По -перше, частина математики. Зважте суглоб, а потім зробіть свої суми. Якщо м’ясо має бути середньо -рідкісним або середнім, тож воно залишається рожевим посередині, вам потрібно варити його 20 хвилин на 500 г для середньорідкого, або 25 хвилин на 500 г для середнього.
2. Використовуйте температуру духової шафи 240 ° C протягом 20 хвилин, а потім зменшіть духовку до 180 ° C протягом решти часу, який ви відпрацювали.
3. Щоб упевнитися, що він все ще зберігає рожевий колір всередині, можна проколоти суглоб шпажкою і перевірити соки. Рожево -червоний колір дорівнює середньому рідкісному, а рожевий означає середній.
4. Навіть краще, ніж це для рожевого досконалості, однак для приготування їжі використовується м’ясний термометр. Вставте його в центр м’яса і прочитайте через 20 секунд. Для рідкісних показників він повинен бути 50 ° C, для середніх - 60 ° C. Однак остерігайтеся, щоб термометр зустрічався з кісткою, якщо у вашому суглобі є така, оскільки це не та температура, яку слід перевіряти, і вона буде вищою, ніж у м’яса, і зведе вас з ладу.
Як запобігти висиханню ростбіфу
Є один дуже хитрий трюк із ростбіфом, який гарантує, що ваше м’ясо вийде соковитим і ніжним, а не сухим: це все залежить від температури. Чим нижче температура охолодження вашого яловичини, тим менша ймовірність, що він висохне. Переконайтеся, що на високотемпературному етапі обпалювання більше не буде 15-20 хвилин, і зменшіть температуру до 180 ° C протягом решти часу приготування. Навіть 200 ° С висушить м’ясо.
Ще один важливий елемент вологого ростбіфу - це правильний відпочинок м’яса. В ідеалі, перед обрізанням яловичини потрібно смажити протягом 10-15 хвилин, якщо можливо, довше. Не турбуйтеся про те, що м’ясо холодне - просто переконайтеся, що ви тримаєте його подалі від відкритих вікон.
