Як зробити ідеальну сирну дошку

Якщо ви любите сир так само, як і команду Справжні будинки Ви знаєте, що хороша сирна тарілка - це не тільки кінець трапези. Він повинен займати почесне місце в меню, і ми з радістю подаємо його в якості основної страви, коли це можливо.

Тож ми зібрали ці ідеї дошки для сиру, щоб кожен міг поділитися нашою любов’ю до цього матеріалу. І це також може бути добре визначено - адже Різдво - це час, коли ми їмо найбільше сиру. Незалежно від того, проводите ви або просто насолоджуєтесь спокійною ніччю, це легкий та веселий варіант вечері.

Хоча існує певна наука про створення ідеальної сирної дошки. Тож ми зібрали те, що, як ми сподіваємося, - це повний посібник зі створення вашої сирної тарілки, включаючи поради експертів.

Починаючи з того, що ви знаєте, скільки вам потрібно сиру, і вибираючи правильні супутники, читайте далі, і ви вмить застосуєте ці ідеї дошки для сиру. Будьте натхненними, а потім, щоб поєднатись з ним, подивіться на найкращі послуги з доставки алкоголю.

Сирні дошки та тарілки: на чому подавати сир

Перш ніж ви навіть подумаєте про покупку сиру, вам слід переконатися, що у вас є спосіб його подавати. Вирішіть, наскільки велика дошка вам потрібна. Це буде залежати від того, чи плануєте ви покласти весь сир та акомпанементи на одне блюдо, чи хочете сир самостійно, а все інше - в окремих сервірувальних стравах. Нам подобається вигляд великої дошки з шиферу або мармуру, набитої сиром, солодощами, виноградом, хлібом - багато - але деяким це здається менш практичним для того, щоб залізти і відрізати клин.

(Зображення: Незвичайний товар)

Ми також любимо сирні дошки, які поставляються з набором ножів для нарізки та подачі. Ще одна чудова ідея подачі - це крейдяна дошка або шифер, біля якої можна написати назву кожного сиру. Нарешті, велика обробна дошка чудово справляється і пропонує сільську прохолоду, коли вона навантажена сиром, крекерами та деякими свіжими фруктами.

Дістаньте сир за пару годин до подачі, щоб він не був холодним у холодильнику, оскільки це погіршує смак. Деякі сирні дошки мають купол, який захищає сир, поки він не знаходиться, але чистий чайний рушник може захистити його, дозволяючи йому дихати (так, сир повинен дихати).

Які найкращі сири для сирної дошки?

Якщо сирна дошка призначена для спокійної ночі удвох, то, звичайно, ви можете покласти все, що завгодно, але якщо ви розважаєтесь, краще мати різноманітність, щоб кожен знайшов щось своє. Отримавши сирну дошку в ресторані, ви виявите, що вони, як правило, містять одне з кожного з наведеного нижче:

• Твердий витриманий сир: такі як Чеддер, Манчего, Гауда та Грюйер
• Цвіте сир з шкіркою: наприклад, Брі або Камамбер
• Блакитний сир: Стілтон, рокфор або данський синій

Може бути включений четвертий або п'ятий вид сиру, наприклад, а м'який митий сир з цедри (Reblachon, Epoisses або Fontina), а потім сир зі смаком з травами, фруктами, чилі або навіть а копчений сир.

Деякі сири входять до двох або більше з цих категорій і можуть бути вибрані так, щоб надати трохи широти вашій дошці без необхідності купувати занадто багато різних видів. Наприклад, Камбозола схожий на Брі з прожилками з синьою жилкою, тому відмічає кілька ящиків або приємний ароматизований чеддер міг би звільнити місце на вашій сирній дошці, щоб горіховий Манчего зіграв роль твердого сиру.

(Зображення: Tesco)

1. Скільки сиру?

Якщо ви подаєте сирну страву в кінці трапези або як закуску, вам потрібно близько двох -трьох унцій (близько 60–90 грамів) на людину. Якщо ви влаштовуєте вечірку з сиром і вином або насолоджуєтесь сирною дошкою як вечерю, вам доведеться подвоїти це і дозволити принаймні чотири унції (від 120 г) на людину, якщо не трохи більше.

Купуючи попередньо розфасований сир, отримайте приблизно три блоки для зібрання чотирьох-шести людей-ви можете заморозити залишки або використовувати в рецептах протягом наступних днів. Якщо є можливість, відвідайте прилавок делікатесів, де ви зможете купити сир неподалік і вибрати, скільки ви хочете. Це дозволить уникнути втрат і означає, що ви можете купити ще кілька сирів різних видів.

2. Виберіть тему дошки для сиру

Тепер ви знаєте, які стилі сиру потрібні для вашої сирної дошки для добре збалансованої тарілки і скільки купувати, як ви можете звузити її з тисяч пропонованих? Марісса Маллен з Ця сирна тарілка і винахідник Сир за методом цифр рекомендує використовувати тему, щоб керувати вашим вибором сиру, але нехай це не стане справою стилю над сутністю. Вона каже: «Хоча тема важлива для естетики сирної тарілки, ви хочете переконатися, що пари на тарілці працюють разом. Смак - найкраща частина! '

Подивіться наведені нижче ідеї, щоб надати вашій сирній дошці керма.

3. Тема за регіонами

Один розумний варіант - вибрати регіон або країну та дослідити сири з цієї області. Міста, відомі своїм сиром, такі як Італія, Франція і навіть Англія, створюють такий широкий асортимент сирів, тому знайти їх не складе труднощів. Спробуйте ці поєднання для натхнення:

• Французька сирна дошка: Конт, Брі, Рокфор, Епоаси
• Італійська сирна дошка: Пекорино, Талледжіо, Горгонзола
• Британська сирна дошка: Чеддер, Смердючий єпископ, Кашель Блу, Венслідейл та Журавлина

Ви також можете вибрати тему місцевих сирів, якщо ви живете в районі, де це можливо. Або для чогось іншого збирайте сири з різних країн для невеликої подорожі світом у молочній формі.

4. Тема за сезоном

Експерт із сирної тарілки Марісса Маллен Часто займає сезонну позицію, коли прибирає свої сирні дошки:

"Якщо я роблю зимову тематичну дошку з сиром, я хотів би включити деякі декадентські сири, такі як м'яко дозрілий сир з коров'ячого молока або їдкий синій, в парі з таким солодким нарядом, як варення з інжиру або спеції пекан. Влітку я буду додавати свіжі сири, такі як моцарелла або фета, в поєднанні зі свіжими овочами та солодощами. Наявність теми - це чудовий спосіб визначити, які гарніри та колір включити. Я зробив "святковий вінок" на свята (вище) і використав тонну свіжого розмарину, включивши зелені та червоні тони, розташовані по колу, щоб імітувати вінок! '

5. Веганські сири

(Зображення: Супермаркет TheVeganKind)

Вегани також не повинні пропустити сирну дошку. Тепер ви можете отримати цілий ряд веганських сирів з кеш'ю, кокосового горіха та сої. Це також може бути відмінним варіантом для людей, які також не переносять молочні продукти.

Веганський сир, який ви купуєте в супермаркеті, часто просто в стилі чеддер, тому шукайте в Інтернеті або спеціалізованих магазинах більш широкий асортимент. Ви можете знайти не тільки партії, приправлені перцем чилі, травами та фруктами, а також все, починаючи від вершкових сирів, що розмазуються, і закінчуючи м’якими видами шкірки. Бренди, на які варто звернути увагу, - це Bute Island, Left Coast Culture та Tyne Chease у Великобританії (усі вони продаються на Розділ сиру супермаркету VeganKind), а також Daiya та Follow Your Heart у США.

6. Харчування по порядку

Коли справа доходить до пожирання цієї сирної дошки, ви це зробите. Однак, щоб найкраще зберегти смак кожного сиру, має сенс їсти від м’якого до міцного за смаком. Вживання міцного синього сиру перед делікатним Брі погіршить смак, тому почніть з м’яких шкірок і переходьте до найсолоніших, найсмачніших варіантів. Не знаєте, який сир найміцніший? Запах - це хороший подарунок, тому нехай ваш ніс проведе вас через тарілку.

Хліб та печиво для сиру

Хоча ми любимо грудку сиру, крекери та хліб обов’язкові. Знову ж таки, ви можете вибрати хліб, який відповідає регіону сиру, який ви подаєте - біль де кампань для французького сиру, чіабатти з італійськими сирами та житом чи пумпернікелем із північноєвропейським сиром - але якщо є сумніви, теплий багет або свіжа закваска - це найкраще.

Печиво для сиру буває майже стільки ж, скільки і самих сирів. Купуйте різноманітні текстури, щоб кожен рот був різним. Прості ароматизатори не переможуть сир, який ви подаєте, тому перейдіть до солоних та пшеничних крекерів, хоча трав’яний або насіннєвий може стати приємною зміною.

(Зображення: The Beeswax Wrap Co.)

Смачні супроводи до вашої сирної дошки

Кілька додаткових елементів на вашій сирній дошці додають інтересу до презентації, але також діють як очищувач неба між сирами. Знову ж таки, регіональна дошка сирів може бути тематичною під її супровід. Нижче наведено деякі варіанти.

(Зображення: Getty)

1. Овочі та суші

Вони призначені не тільки для того, щоб отримувати п’ятірку на день. Овочі чудово поєднуються з різними сирами і допомагають пом’якшити аромат особливо сильного сиру. Вони також приносять контраст текстури.

• Селера: нарізати на короткі кийки і розкласти в маленькій кухлі або банці для подачі
• Морква: морквяні палички також додають трохи хрускіту і можуть поділитися баночкою селери для подачі
• Перець: солодкі роси перцю, фаршировані фетою або вершковим сиром - це не просто гарнір, а ще один сир для дошки
• Помідори: технічно фрукти, але їх кислотність добре прорізає тверді сири
• Оливки: маленька солона миска оливок швидше доповнить, ніж конкурує з сиром
• Корнішони: вони приносять чудову кислуватість вашої сирної тарілки і чудово поєднуються з іншими супроводами

2. Шаркутерія

Антипасті та в’ялені м’яса мають добре зароблене місце на сирній дошці. І, якщо ви хочете купити лише три види сиру, вони додають насипну та додаткову ароматизацію, щоб насолоджуватися. У деяких місцях для зручності навіть можна замовити пачки італійського прошутто, бресаоли та пармської шинки в парі з кількома сирами.

Коли справа доходить до розташування їх на вашій сирній дошці, вони можуть виглядати чудово зібраними поряд Чеддер, але пам’ятайте про вегетаріанських гостей, які, можливо, не захочуть їсти сир, який торкнувся м'ясо.

3. Горіхи, чіпси та соуси

Не переборщіть, але деякі прості картопляні чіпси, прохолодний соус і солоні горіхи також є вдома на дошці з сиром. Знову ж таки, це допоможе зменшити вибір сирів і доповнить їх солоні смаки.

Солодких акомпанементів до вашої сирної дошки

(Зображення: Amazon)

Не всі люблять змішувати солодке і солоне, але кілька фруктових елементів можуть чудово поєднуватися з сиром. Терпкі чатні та фрукти збалансують жир і сіль міцного сиру для більш округлого смаку.

Це може бути чудовим шансом поставити на стіл свої домашні (або обдаровані) чатні, але якщо у вас немає під рукою, врахуйте наступне:

• Виноград: найкращий сирний супровід. Ми любимо їсти їх з сиром, але, мабуть, ви маєте намір їсти їх між сирами, щоб очистити піднебіння для наступного.
• Apple: красиво кислий. Розріжте безпосередньо перед подачею, щоб вони не потемніли і не зіпсували вигляд вашої сирної дошки.
• Ягоди: виберіть терпку червону смородину або навіть сушену журавлину (або журавлинний соус).
• Інжир: вони виглядають красиво половинками або четвертинками на дошці і дуже добре працюють з блакитним сиром.

Винні пари

І останнє, але не менш важливе: що таке хороша сирна дошка без рідкого напою? Справжні сирні сноби сказали б не переповнювати чудовий сир сильним червоним, оскільки танін може вплинути на смак, але ми вважаємо, що існує безліч винних пар, які роблять сир ще кращим.

І так, ви здогадалися - це ще одне місце для регіоналізації вашої сирної дошки. Французький сир та французьке вино - це вагома причина. Просто дотримуйтесь наведених нижче порад, щоб вибрати вино, яке не переможе ваші сири.

(Зображення: QVC)

1. Свіжий сир, свіже вино

Якщо ви поєднуєте сир і вино, це зробити досить просто. Просто виберіть більш свіжі та легкі вина, щоб поєднуватись з м’якими, вершковими сирами. М'які квітучі сири дуже добре поєднуються зі світлими білими і навіть ігристими винами. Подумайте про хрусткий Ченін-Блан або Совіньйон-Блан або навіть про напівсолодкий Рейслінг.

2. червоне вино

Найкраще для сиру підходять червоні вина з меншим вмістом дубильних речовин. Ріоха, Піно Нуар та Божоле набагато легші, ніж деякі важкі червоні. Деякі люди також чутливі до дубильних речовин, тому подача вина з низьким вмістом таніну є гарною ідеєю для будь-якої зустрічі.

3. Солодкі вина і портвейн

У Великій Британії велика пляшка Порту та банка Стілтона - звичайний різдвяний подарунок. Аромат солодкого п’яного порту та майже гіркого Стілтона працює так добре. Але якщо ви новачок у світі десертних вин, то дегустація їх із сиром - це гарне місце для початку. Найсолодше вино - це поєднання, зроблене на небі, з найсолонішим сиром - особливо синім.

4. Сидр і перрі

Не п'єш вино? Сидр і перрі (грушевий сидр) також дуже добре поєднуються з сиром - в англійській західній країні сидр і чеддер - це майже спосіб життя. Знову ж таки, вибирайте менш солодкий і свіжий сидр, щоб поєднуватись з м’якими сирами, а солодший - для більш насиченого сиру.

Сир за номерами: найпростіший спосіб побудувати сирну дошку

Зробіть вашу сирну дошку дуже простою Сир Марисси Маллен за методом цифр. Це шість простих кроків, щоб зробити сирні дошки такими ж приголомшливими, як і її.

1. Сир: Залежно від кількості гостей, я б вибрав від трьох до п’яти різних сортів сиру. Спробуйте різні види молока, текстури та ароматизатори.

2. М'ясо: Додайте в тарілку трохи солодощів, таких як салямі або прошутто. Якщо ваші гості не їдять свинину, ви можете додати продукти на основі яловичини або птиці, такі як бресаола або індичка.

3. Виробляти: З’єднайте сири зі свіжими фруктами, овочами, сухофруктами та продуктами у розсолі, наприклад оливки або корнішони. Подумайте, які аромати добре поєднуються між собою. Наприклад, я люблю поєднувати козячий сир зі свіжими ягодами та грюйєр із курагою.

4. Хрускіт: Додайте текстуру та транспортні засоби для вашого сиру з крекерами, хлібом та змішаними горіхами.

5. Купання: Наповніть свої миски зануренням, щоб з’єднатися з вашими сирами. Я люблю використовувати інжирове варення, мед або зернисту гірчицю для чогось більш смачного.

6. Гарнір: Додайте свіжу зелень на тарілку, щоб вона стала яскравішою, щоб з’єднати все разом. Їстівні квіти також є цікавим доповненням, якщо у вас є до них доступ!