Ви бачили розумний холодильник Samsung Family Hub? Цього тижня ми заїхали до Samsung KX у Лондоні, щоб подивитися (для непосвячених це вільний простір дисплея Samsung, куди можна безкоштовно увійти, а також ви (і ваші діти) можете випробувати всі технології. Там теж є кафе, до речі).
У всякому разі... Як ти мабуть усвідомлюючи, ми зачаровані світом розумних кухонь та еволюцією кухонних тенденцій та технологій, тут RealHomes.com. Тож, коли з’явиться можливість обговорити все - від кухарів -роботів до того, як технологія впливає на харчові тенденції, удвох Зоряний шеф -кухар Мішлен Мішель Ру -молодший з’явився на IFA 2019 у Берліні минулого тижня, справедливо сказати, що ми стрибали на можливість. Ми сіли з Мішелем після смачної вечері в Samsung Club des Chefs, де Мішель Ру і молодший Мішель Тройгрос приготував відвідувачам обід за допомогою шеф-кухаря Samsung-кухні з штучним інтелектом помічник!
- Чи справді мені потрібен розумний холодильник? Дізнайтесь у нашому безглуздому посібнику
- Чи справді мені потрібна розумна кухонна техніка? Ми даємо вам чесні поради ...
Питання: Чи є у вашому домі якісь розумні технології?
В: Я думаю, це залежить від того, що ви класифікуєте як технологію розумного будинку. Я великий шанувальник індукції не тільки для дому, а й на професійних кухнях. У Le Gavroche це все індукція, і в моїй професійній кар’єрі це одна річ, яка помітна для змін. І це зараз стає мейнстрімом, що чудово.
Питання: Чи зацікавили б вас такі, як Сімейний концентратор Samsung?
В: Так! * кашель від кашлю для Samsung PR, який також у кімнаті.* Я люблю розумний холодильник, я його обожнюю, я думаю, що це чудово. Очевидно, це весело, адже ви можете писати повідомлення, надсилати електронні листи і навіть бачити, як я готую.
Я зробив багато покрокових відео для рецептів, тому ви можете просто натиснути і побачити мене або Давіде (Olandi) або Мішель (Troisgros) або будь -який інший клуб шеф -кухарів Samsung, який допоможе вам рецепт.
Але в цьому холодильнику є так багато чудових функцій. Мене завжди вражає те, що ви можете бачити всередині холодильника (на екрані дверей або через смартфон, не відкриваючи двері). Я просто люблю це. Наприклад, ви можете робити покупки і перевіряти, чи є у вас молоко. Ви можете побачити все у своєму холодильнику. Це просто блискуче.
Крім техніки, холодильники неймовірні. Вони дійсно знаходяться в різних зонах для різних продуктів. А коли вони такі інтерактивні, ще краще.
Питання: Якби ви могли розробити будь -яку технологію для кухні, якою б вона була?
В: Ось бот, якого ви, можливо, бачили вчора.* Тепер це примітивний бот, але я думаю, що він буде рости дуже швидко, і через кілька років їх буде більше як на домашній кухні, так і на професійній кухні. Так, я бачу, що це відбувається дуже швидко.
* Нам пощастило відчути, як Мішель Ру -молодший готував разом із роботом у Samsung Club des Chefs.
(Зображення: Samsung)
З: Чи є можливості для ресторану, яким повністю керують роботи?
В: Я не думаю, що повністю керуються роботами. Я думаю, що ще буде якийсь людський елемент. Але, я думаю, що точно буде якийсь штучний інтелект та робототехніка. Якась форма допомоги.
Ми вже бачимо це в деяких випадках на складах, де роботи можуть прибирати речі і приносити їх вам. Отже, немає причин, чому це не можна було б перенести на менші кухні або, врешті -решт, вдома.
Це займе час. Але, як і у всіх речах, ви думаєте, що це займе багато часу, і це закінчується дуже швидко, тому що більше людей зацікавлені, і більше грошей в кінцевому рахунку вкладається. Перш ніж ви це зрозумієте, ви заходите до свого дому, і ваш робот практично зробив всю вашу вечерю за вас. Що було б дивовижно.
Питання: Отже, ви не впевнені, що найближчим часом є можливості для роботи з зіркою Мішлен?
В: Хто знає! Можливо, я цього не бачу. Моя дочка може це побачити, але я не впевнений, що побачу. Я пам’ятаю, як читав щось про те, як деякі роботи можуть визначати смак і розрізняти смаки, тож там є прогрес.
І принаймні вони не будуть такими примхливими. Шеф -кухарі, як відомо, примхливі, тому, можливо, вам доведеться запрограмувати робота на примхливість, щоб стати справжнім кухарем.
З: Як технології впливали на харчові тенденції досі?
В: Було так багато досягнень у різних технологіях приготування. Напад sous vide, вакуумне пакування при низьких температурах і все таке.
Так, вакуумне пакування та sous vide приготування їжі, безумовно, покращило приготування їжі для дешевих нарізок і повільного приготування. Тепер кожен кухар готує свинячий живіт у вакуумній упаковці та ніч у паровій печі, тоді як у давнину досягти такого рівня досконалості було б набагато складніше.
З: А оскільки ми в Берліні, у вас є якісь рекомендації щодо ресторанів?
В: Не дивіться далі, де я їв минулої ночі. Місце під назвою Панама що було відмінно. Чудове обслуговування, невимушено, але по суті. Їжа була модною, смачною, надзвичайно приправленою. Настійно рекомендується.
