Як приготувати яєчню: легка, смачна та поживна страва

Хочете навчитися робити яєчню? Супер простий варіант сьогоднішнього обіду - але також сніданки у вихідні та легкі обіди в будні дні. Знову яєчня? Вони здорові, ситні та ситі, і це чудова новина, якщо ви серйозно ставитеся до того, що їсте.

І найкраще Що стосується яєчня - це те, наскільки вони універсальні. Насолоджуйтесь ними самостійно або з копченим лососем та авокадо для чудового джерела здорових жирів. Ми також любимо їх з порцією смажених помідорів. Ми розповімо вам про кроки нижче.

Для всіх наших рецепти яєць, перейдіть на нашу спеціальну сторінку. Для отримання більш простих рецептів та здорових, ситних ідеї рецептів перейдіть на нашу сторінку продовольчого центру.

Як зробити яєчню

(Зображення: Shutterstock)

Хочете знати, як зробити яєчню? Основна їжа на сніданок, сніданок та обід - яєчня - це не тільки швидка, проста та доступна ціна, вона також досить смачна і забезпечить ідеальне паливо для решти дня. Освойте рецепт, використовуючи наші прості, покрокові інструкції, наведені нижче. Ви будете потребувати:

• Яйця - від 2 до 3 середніх яєць на людину 
• Молоко (необов’язково) 
• Вершкове масло 
• Сіль і перець, для приправ
• Додаткові начинки для подачі - нам подобається ідея копченого лосося, авокадо або печених грибів

Метод:

1. Почніть з розбивання яєць у велику миску. Ми рекомендуємо в середньому 2-3 яйця на людину.

2. Візьміть віночок і почніть збивати яйця, поки вони не стануть гладкою, жовтої консистенції.

3. Якщо вам подобаються ваші яйця супер гладкими і вершковими, додайте на цьому етапі трохи молока. Якщо ні, залиште це.

4. Приправте яєчну суміш сіллю і великою кількістю перцю.

5. Поставте сковорідку на плиту і почніть розтоплювати невелику грудку вершкового масла.

6. Після розтоплення додайте яєчну суміш і зменшіть плиту до слабкого вогню.

7. Візьміть лопатку і почніть обробляти яйця, стежачи, щоб на дно каструлі нічого не прилипало. Якщо ви подаєте яєчню з тостами, саме час почати підсмажувати.

8. Як тільки більша частина рідкої суміші стане м’якою, але твердою, зніміть яйця з вогню. Ви не хочете ризикувати переварити їх, тому зупиніться до того, як суміш почне виглядати сухою.

9. Подавайте яєчню

Як приготувати «особливу» яєчню Джеймі Олівера

• Спеціальна яєчня Джеймі Олівера включена його IGTV. Нижче ми ділимось порадами, які були для нас особливо корисними, а також деякими власними.

1. Джеймі робить як тип цибульного варення, так і солоний огірок, щоб супроводжувати його яєчню. Не засмучуйтесь, це зробити швидко і просто. Джеймі натирає цибулю, потім трохи відкладає, але решту обсмажує, додаючи трохи гарам масали, щоб карамелізувати її. Цибуля, що залишилася? Він додає столову ложку оцту і трохи солі і перемішує. Обидва нам так сподобалися, ми повторювали їх, щоб подавати з гамбургерами на шашликах і, коли йшов дощ, коли ми готували в приміщенні.

2. Один із додаткових аксесуарів, що робить цей рецепт яєчня особливим? Свіжий томатний соус. Джеймі каже, що вам не обов’язково вживати свіжі помідори, але ми можемо від щирого серця рекомендувати його, тому що це ще раз швидко і легко. Джеймі натирає свіжий помідор, потім штовхає цибулю на сковороді в один бік і додає її, щоб зварити вологу. Він повторює процес ще з парою помідорів. Потім він збільшує вогонь, змішує помідори та цибулю разом і зменшує суміш. Ярлик? Ви могли б скористатися консервованими помідорами, а не свіжими, але ми вважали, що свіжі мають чудовий смак.

3. Цей бранч смачніший, ніж тільки яєчня, оскільки Джеймі додає до страви булочки з бріошем. Щоб їх приготувати, він штовхає томатний соус в одну сторону каструлі і підсмажує булочки. Як тільки вони стануть красиво коричневими, він намазує їх домашнім томатним соусом, але залишає в сковорідці трохи томатного соусу. Потім Джеймі додає свіже листя коріандру і кладе верхню частину кожної булочки, розрізає їх навпіл і встановлює на тарілку.

4. Настав момент збити яйце. Джеймі розбиває їх на блюдо, а потім б'є виделкою. Потім він додає їх у каструлю, яку він використовував для цибульного варення та томатного соусу, не вмикаючи вогонь знову, тому що залишилося достатньо залишкового тепла, пояснює він. Ми повинні зізнатися, що додали трохи масла на гарячу сковороду, перш ніж класти яйця, щоб вони стали більш бархатистими. Ви пам’ятаєте, що Джеймі залишив у каструлі трохи томатного соусу? Це змішується з яйцем. Прекрасний.

5. Джеймі викладає яєчню разом з булочками та солоним огірком. Завершальний штрих? Посипання гарам масала поверх яєчня. Бранч зі спеціями? Ми - вболівальники.

Секрет Марти Стюарт щодо яєчня

«Люди додають воду, додають молоко або вершки до яєчня, але якщо ви готуєте на сковороді [і] у вас дійсно хороші яйця, вам нічого не потрібно в яйцях », - поділилася Стюарт на своєму YouTube канал.

Натомість? Все, що вам потрібно,-це капля великого розміру вершкового масла на сковороді, а також трохи крупної солі та трохи перцю. Якщо ви відчуваєте винахідливість, доповніть це щіпкою кропу та петрушки, як Марта поділилася в нещодавній публікації в Instagram. (Крім того, відтепер ми лише згадуємо яєчню як «скрам».)

Інгредієнти:

• 3 великих яйця
• 1 столова ложка несолоного вершкового масла
• Крупна сіль і свіжомелений перець

Метод:

1. Збийте яйця разом з виделкою.

2. Розтопіть вершкове масло на сковороді з антипригарним покриттям, на повільному вогні.

3. Додайте яйця за допомогою лопатки, щоб безперервно тягнути їх до центру каструлі, протягом півтора -двох хвилин або поки яйця не схопляться.

4. Приправити сіллю і перцем.

Яєчня, стиль Марта! Подивіться відео нижче, щоб ознайомитися з технікою використання лопатки Марти, а потім смиренно прийміть усі компліменти у вашій грі на сніданок.

Як зробити яєчню, як Делія Сміт

Коли ми почули, що Делія Сміт готує свої яйця за допомогою одного і лише одного методу, ми були дуже заінтриговані. Зрештою, Делія відома своїми ярликами на кухні (згадайте кілька суперечок щодо заморожених продуктів років тому), і ми хотіли дізнатися, чи є спосіб зробити приготування яєчня ще простішим це.

Відкрийте для себе рецепт нижче, який Делія стверджує, що дізнався від відомого французького кухаря Августа Ескоф’є. Ось що вона рекомендує робити.

1. Почніть зі збивання яєць у мисці з великою кількістю солі та перцю для приправ.

2. Одночасно додайте на сковорідку хорошу грудку вершкового масла і почекайте, поки вона розтопиться і бульбашки, перш ніж додавати яйце на сковороду.

3. За словами Делії Сміт, головне - не нагрівати занадто сильно, оскільки це може призвести до того, що яйця стануть «розшарпаними і сухими».

4. Як тільки яйця потраплять у каструлю, постійно перемішуйте, стежте, щоб яйце не застрягло на дні каструлі. Делія Сміт наказує нам також бути терплячими і продовжувати давати яйцю повільно збиватися, видаляючи, як тільки три чверті суміші повністю звариться. Так, на сковорідці залишиться трохи нежирних яєць, але, за словами Делі, це не викликає занепокоєння, оскільки яйця будуть продовжувати шукати.

5. Звідти Делія Сміт пропонує додати до сковорідки ще трохи вершкового масла разом з деякими вершками або кремом -фрішем, якщо ви відчуваєте зайве поблажливість. Подавайте відразу до найкращих результатів.

Подивіться на повний рецепт від Делії Сміт.

Як зробити яєчню, як Джино Д'Акампо

(Зображення: Getty Images)

Як і слід було очікувати, Джино Д'Акампо подає яєчню зі спеціальним інгредієнтом, який надає їй смачної родзинки. Є припущення, що це таке? Немає? Як вам звучить пастрамі? Ми думаємо, що дуже смачно. Ось все, що вам потрібно знати:

1. Джино Д'Акампо починає з розтоплення невеликої кількості вершкового масла з додаванням оливкової олії на сковорідці, встановленій на середньому вогні. Звідти він додає пастрами - ви можете подати бекон, прошутто або навіть лосось, якщо хочете - смажити до готовності.

2. Після задоволення Джино Д'Акампо додає в каструлю 30 мл молока та одне збите яйце на людину разом із щедрою порцією чорного перцю.

3. Він продовжує акуратно варити яйця, постійно помішуючи, поки не стане густою, глянсовою консистенцією.

4. Нарешті, Джино Д'Акампо подає свої яйця на теплу тарілку.

Подивіться на оригінальний рецепт Джино Д'Акампо

Поради Гордона Рамзі щодо виготовлення яєчня

Який урок номер один від знаменитого шеф -кухаря слід пам’ятати? ‘Найголовніше, що стосується будь -якої яєчня - це перешкодити їй переваритися- каже Гордон.

Рецепти яєчня зазвичай вказують вам спочатку збити яйця, але метод Гордона Рамзі цього не робить - натомість ви повинні розбити їх на сковороді (до чого ми і дійдемо). І на цьому етапі не варто приправляти яйця. ‘Якщо ви додасте сіль, що відбувається насправді, вона розбиває яйця і починає перетворювати їх на щось дуже водянисте", - пояснює він.

Гордон розбиває яйця прямо в каструлю, перш ніж вона наблизиться до вогню. Потім він додає велику грудку вершкового масла. Причина? «Яєчня починає надавати дійсно приємну оксамитову обробку», - каже він. Тільки тепер слід поставити каструлю на вогонь.

Переконайтеся, що ви використовуєте сильний вогонь для рецепта, збиваючи яйця на сковороді і безперервно помішуючи. ‘Ставтесь до нього як до різотто, ви не можете перестати помішувати,' він каже. Однак не тримайте яйця на вогні весь час. Гордон рекомендує зняти каструлю з вогню, а потім повернутися до вогню три -чотири рази - все це при перемішуванні.

Після того, як яєчня в останній раз вимикається з вогню, вона все ще може запектися через нагрівання сковороди. Рішенням Гордона є додавання половини столової ложки крему -фріш. "Це знижує температуру яєць", - пояснює він.

Тепер, нарешті, ви можете додати сіль і перець, а Гордон також додає зелений лук. Все готово: вершкова, смачна та ідеально зварена яєчня.

Яєчня песто з авокадо і шпинатом

(Зображення: Альді)

• Особлива подяка Алді за те, що поділилися з нами цим рецептом

Інгредієнти:

• 1 стиглий авокадо
• 1 лимон
• 4 великі яйця
• Одноразові вершки 20 мл
• 1 ч. Л. Спеціально підібраного песто
• 25 г солоного вершкового масла Greenvale плюс екстра для намазки
• 2 Бублики сільської пекарні
• 24 г свіжого листя шпинату
• Сіль і чорний перець

Метод:

1. Розполовіть авокадо уздовж і вийміть кісточку. Вийняти м’якоть одним шматком і нарізати товстими шматочками. Вичавіть сік з лимона на часточки, щоб вони не втратили колір.

2. Додайте яйця, вершки і песто в миску. Приправити сіллю і перцем і збити суміш.

3. Додайте вершкове масло в невелику каструлю і розтопіть на повільному вогні. Додати яєчну суміш і варити, обережно помішуючи, до застигання, але все ще м’якого.

4. Бублики розріжте навпіл і підсмажте, потім кожну половинку злегка змастіть маслом.

5. Зверху половинки бублика залийте листям шпинату, а потім додайте до кожного шматочки авокадо. Зверху викладіть яєчну суміш і відразу подавайте до столу.

Як зробити здорову яєчню

(Зображення: Національний фонд)

Тут ми покажемо вам, як зробити яєчню, помідори та шпинат усіма на тостах із закваски, яких ви так прагнете, тому вийміть з каструлі та наповніть мімозу.

Інгредієнти:

• 4 великих помідора 
• 1 столова ложка олії (все, що є у шафі, зробить)
• 2 чайні ложки сушеного орегано
• Щіпка морської солі і мелений перець 
• 100 г свіжого шпинату 
• 4 скибочки заквашеного хліба (або знову -таки будь -який хліб у вас)
• 80 г вершкового масла 
• 8 яєць 
• 2 ч. Л. Зеленого луку, дрібно нарізаного 
• Щіпка солі та перцю 

Метод:

1. Для духовки сушені помідори: попередньо нагрійте духовку до 140ºC/120ºC вентилятор/газ позначка 1. Наріжте кожен помідор на чотири скибочки, викладіть на деко, вистелене листом, і полийте олією. Посипати орегано, посолити і поперчити. Поставте в духовку і запікайте близько 30 хвилин. Дістаньте з духовки, акуратно переверніть скибочки і знову поставте в духовку ще на 30 хвилин. Вийняти і залишити остигати.

2. Для шпинату: поставте каструлю на середній вогонь, додайте три столові ложки води, доведіть до кипіння, потім додайте шпинат, накрити каструлю кришкою і варити близько 30 секунд, зняти з плити, перекинути шпинат на друшляк до злив.

3. Підсмажте хліб із закваскою!

4. Для яєць: розбийте яйця у велику миску і акуратно збийте їх виделкою. Поставте велику каструлю на середній вогонь, додайте вершкове масло, а коли розтопиться і акуратно шипіть кінчиком в яйцях, акуратно перемішайте, а потім варіть пару хвилин або поки яйця не схопляться. Зніміть каструлю з вогню, перемішайте і знову поставте на вогонь. Продовжуйте робити це до тих пір, поки яйця не будуть розбиті на ваш смак. У цей момент приправте сіллю і перцем.

5. Тарілка вгору! Покладіть тост із закваскою на тарілку, розділіть шпинат між тостами, поклавши на нього, яєчню розділіть між тарілками, розташованими зверху шпинату. Покладіть чотири скибочки помідорів на тарілку, зверху яєчню, посипте цибулю і подавайте відразу.

Чи можна зробити яєчню в мікрохвильовій печі?

Так, яєчню можна приготувати в мікрохвильовій печі. Ми не вважаємо, що вони виходять так добре, як якщо б вони були приготовані на сковороді, але якщо у вас немає доступу до варильної панелі (розмовляючи з вами, учні), ось як отримати найкращі результати:

1. Розбийте вибрану кількість яєць у миску для мікрохвильової печі.

2. Додайте трохи молока (ми маємо на увазі лише тире), приправте сіллю та перцем і добре перемішайте.

3. У мікрохвильовій печі на півхвилини.

4. Вийміть з мікрохвильової печі, перемішайте виделкою, знову вставте.

5. Ще півхвилини в мікрохвильовій печі, вийміть, перемішайте виделкою.

Оволодійте більш важливими рецептами яєць

• Як прикупити яйце
• Як смажити яйце