اللحم البقري المشوي مع اللون البني المتكرمل الرائع من الخارج والداخل الوردي هو علاج للعين وكذلك الحنك. المفتاح للحصول عليه بهذه الطريقة؟ إنه أسهل مما يبدو - حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذا الأحد الكلاسيكي. إليك كيف نحب طهي اللحم البقري المشوي.
للمزيد من أفكار الوصفات ونصائح حول الطعام ، تفضل بزيارة الصفحة الرئيسية الخاصة بنا.
كيفية تحميص اللحم البقري
1. أولاً ، الجزء الحسابي. قم بوزن المفصل ثم قم بالمبالغ. إذا كان اللحم متوسط الندرة أو متوسط الحجم بحيث يظل ورديًا في المنتصف ، فأنت بحاجة إلى طهيه لمدة 20 دقيقة لكل 500 جرام متوسط نادر ، أو 25 دقيقة لكل 500 جرام متوسط.
2. استخدم فرن درجة حرارة 240 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية لبقية وقت الطهي الذي عملت فيه.
3. للتأكد من نضجها مع الاحتفاظ بلونها الوردي من الداخل ، يمكنك ثقب المفصل باستخدام سيخ والتحقق من العصائر. اللون الأحمر الخنصر يعني متوسط نادر ، والوردي يعني متوسط.
4. أفضل من هذا للحصول على الكمال الوردي ولكن الطهي من خلاله ، مع ذلك ، هو استخدام مقياس حرارة اللحوم. ادفعها إلى منتصف اللحم واقرأها بعد 20 ثانية. يجب أن تقرأ 50 درجة مئوية للندرة ، و 60 درجة مئوية للمتوسط. احذر من التقاء مقياس الحرارة مع العظم ، على الرغم من ذلك ، إذا كان مفصلك يحتوي على واحدة ، فهذه ليست درجة الحرارة التي يجب أن تتحقق منها وستكون أعلى من درجة حرارة اللحم وتضلالك.
كيفية منع لحم البقر المشوي من الجفاف
هناك خدعة ذكية للغاية مع لحم البقر المشوي والتي ستضمن أن لحمك يخرج طريًا وطريًا وليس جافًا: الأمر كله يتعلق بدرجة الحرارة. كلما انخفضت درجة الحرارة التي تبرد بها اللحم البقري المشوي ، قل احتمال جفافه. تأكد من أن مرحلة التحميص ذات درجة الحرارة المرتفعة لم تعد مدتها من 15 إلى 20 دقيقة ، وقم بخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية لبقية وقت الطهي. حتى 200 درجة مئوية ستجفف اللحم.
العنصر المهم الآخر لترطيب اللحم البقري المشوي هو إراحة اللحم بشكل صحيح. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى تحميص لحم البقر لمدة 10-15 دقيقة كاملة قبل النحت ، لفترة أطول إذا استطعت. لا تقلق بشأن برودة اللحم - فقط تأكد من إبعاده عن النوافذ المفتوحة.
