اشترك في صحيفتنا الإخبارية
احصل على أفضل أفكار ديكور المنزل ، ونصائح DIY وإلهام المشروع مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!
شكرا لك على التسجيل في Realhomes. سوف تتلقى رسالة بريد إلكتروني للتحقق قريبا.
كان هناك مشكلة. يرجى تحديث الصفحة وحاول مرة أخرى.
حان الوقت لإلقاء الفحم الكبير مقابل موقد الغاز... يعد الطهي في الخارج أحد مباهج الصيف - وربما بعد ذلك إذا كان لديك الشواية المناسبة. وسواء كنت قديمًا في الشواء ، أو جديدًا نسبيًا في الشواء ، فهناك الكثير من الخيارات التي تجعل تحضير الطعام المطبوخ منزليًا في ساحة منزلك أمرًا سهلاً وممتعًا.
ال أفضل شواء بالنسبة لك على الرغم من أنه لا يتعلق فقط بالحصول على الحجم المناسب ولكن أيضًا النوع المناسب. احصل على مجموعة من هواة الشواء في الغرفة ومن المؤكد تقريبًا أن النقاش حول شوايات الفحم مقابل الغاز سيظهر ...
سوف يجادل الأصوليون بأن طعام الشواء الأصيل لا يمكن تحقيقه إلا باستخدام اللهب المكشوف ، بينما سيسأل عشاق شوايات الغاز عن سبب منحك المزيد من العمل إذا كنت ترغب في الطهي في الخارج بانتظام.
لمساعدتك في تحديد أيهما أفضل لك مطبخ خارجي، لقد قمنا بإدراج مزايا وعيوب كل منها حتى تعرف ما إذا كنت ستشتري شواية تعمل بالغاز أو الفحم.
(رصيد الصورة: Cuckooland)
إيجابيات الطهي على مشاوي الفحم
تتميز حفلات الشواء بالفحم بعدد من المزايا مقارنة بشوايات الغاز:
قابلية التنقل
الذهاب للتخييم؟ يمكنك أن تأخذ الضوء ، شواية فحم محمولة معك. لا يوجد غاز للتجول فيه ، وعلى الرغم من أن كيسًا كبيرًا من الفحم قد يكون ثقيلًا ، يمكنك فقط أن تأخذ ما تحتاجه أو تعلم أنك ستتمكن من الحصول عليه بسهولة إلى حد ما في وجهتك.
القدرة على تحمل التكاليف
تعتبر مشاوي الفحم أرخص من الشوايات الغازية أو الهجينة. الوقود أرخص أيضًا ، لذا فهي أكثر فعالية من حيث التكلفة للتشغيل.
حرارة
قد يستغرق تسخينها وقتًا أطول ولكن يمكن أن تصبح أكثر سخونة من شوايات الغاز - وهذا قد يتناسب مع ما تخطط لطهيه ، وربما شريحة لحم.
ذوق
لا يمكنك التغلب على طعم اللحم المطبوخ على الفحم. يمكنك الحصول على نتائج لذيذة مع كلا النوعين من الشوايات ، ولكن هناك أسبابًا تجعل الطهي على اللهب المكشوف يخلق نكهة أكثر كثافة وقوامًا مختلفًا. تستخدم شواية الغاز في الغالب التوصيل للطهي. سيتم تسخين أي شيء ملامس لألواح الشواء بشكل مباشر مما يعني تحكمًا جيدًا في طباخك وخطوط الشواء المبهجة ، ولكن القليل من التحمير لأي شيء لا يلمس الشواية. في هذه الأثناء ، يتم تسخين شواية الفحم عبر الحمل الحراري ، والحرارة المشعة من النار نفسها ، والتوصيل المباشر للشواية الساخنة التي تحمل الطعام. هذا يؤدي إلى التحمير وهذا الطعم المشوي على اللهب.
سلبيات الطبخ على الفحم
وقت الإضاءة
على عكس حفلات الشواء التي تعمل بالغاز والتي تكون جاهزة للطهي تقريبًا فور بدء التشغيل ، تحتاج حفلات الشواء بالفحم إلى وقت لتسخين - ويجب أن تكون كذلك بارعون في إشعالها، أيضاً. أ مدخنة فحم يمكن أن تسرع هذه العملية ، ولكن القليل أكثر إحباطًا من النضال من أجل إشعال حريق محاط بالكتائب الجائعة.
وقت التنظيف
مما لا شك فيه أن مشاوي الفحم أصعب في التنظيف من مشاوي الغاز. ليس هناك فقط الشحوم والطعام ، ولكن كل هذا الرماد أيضًا. معرفة كيفية تنظيف الشواية بداية جيدة ، لكن شبكات الشواية التي تعمل بالفحم أكثر عرضة للأطعمة المحترقة التي يصعب إزالتها.
ضعف التحكم في الحرارة والدخان
إذا كنت جديدًا على الشواء أو كنت تفعل ذلك مرتين فقط في السنة ، فستعرف ما نعنيه - دخان في العيون ، برغر محترق... لا شك أن حفلات الشواء بالفحم أكثر صعوبة في الطهي من شوايات الغاز. وفي بعض المناطق ، مثل المجمعات السكنية ، يكون هذا كافياً ليؤدي إلى حظر استخدامها.
(رصيد الصورة: Char-Broil)
إيجابيات مشاوي الغاز
مشاوي الغاز هي خيار سهل الطبخ. فيما يلي المزايا:
الراحة والسرعة
قم بتوصيل البروبان ، وأدر المقبض ، واضغط على الإشعال... وأنت على وشك الطهي ، امنح أو استغرقت 15 دقيقة للسماح للشواية بالتسخين حقًا. إنها تجعل الطهي في الهواء الطلق يوميًا أمرًا سهلاً للغاية ولا تحتاج إلى الكثير من الجهد للتعلم كيفية شواء الحق على واحد.
القدرة على التحكم
من الناحية المثالية ، يجب عليك اختيار شواية بها شعلتان منفصلتان على الأقل يمكن التحكم فيها بشكل فردي. لا تدخل في حفلة شواء لأنها تتمتع بتصنيف استثنائي BTU (وحدة حرارية بريطانية) ؛ بدلاً من ذلك ، ابحث عن شواية قوية ذات نوعية جيدة مع شبكات معدنية ثقيلة من شأنها أن تحبس الحرارة بشكل أفضل. الفتحات هي ميزة مهمة أخرى. تعمل صخور الحمم البركانية والقوالب المنكهة والمنحرفات المعدنية على منع دهن اللحم من الوصول إلى اللهب ، مما يعني أن احتمالية حدوث اشتعال أقل من تلك التي تحدث عند شواء الفحم.
سهولة التنظيف
لا رماد؟ فهو يجعل التنظيف أكثر انتظامًا. تحتوي العديد من شوايات الغاز على درج للتنقيط في الأسفل لالتقاط الدهون. هذا سهل الإزالة والتنظيف ، مما يعني عدم فرك الشواية بالكامل لساعات.
سلبيات الطهي على حفلات الشواء بالغاز
أنت بحاجة للغاز
حسنًا ، أنت بحاجة إلى الفحم أيضًا ، لكنه يصبح أكثر وضوحًا عندما ينخفض. تأكد من إضافة غاز الشواء قبل أن تبدأ - وابحث عن زجاجات الغاز التي تأتي مع مؤشر يخبرك عندما ينخفض العرض ، أو منظم يراقب ضغط الغاز. الغاز ليس متاحًا على نطاق واسع مثل الفحم ، لذا فإن الحفاظ على مخزون جيد يتطلب المزيد من التخطيط.
قابلية التنقل
تعتبر مشاوي الغاز الكبيرة التي يمكنها طهي عاصفة لحفلة رائعة ، لكن عدم قابليتها للنقل يعد جانبًا سلبيًا إذا بدأت السماء تمطر أو عندما تريد إخفاءها بعيدًا. لذلك ، إذا كنت تريد نموذجًا أصغر ، فابحث دائمًا عن الطراز الذي يحتوي على عجلات.
يكلف
تعتبر حفلات الشواء بالغاز أكثر تكلفة من الفحم ، وتزيد تكلفة الغاز من ذلك.
درجة حرارة الطهي
يمكنك بالفعل الوصول إلى درجات حرارة أعلى للطهي باستخدام الفحم (على الرغم من أنه قد يكون من الصعب الحصول على درجة حرارة مناسبة أو صيانتها). بالرجوع إلى BTUs المذكورة سابقًا ، فإن شواية BTU العالية أمر رائع ، لكن درجة حرارة الطهي الحقيقية تعتمد على شيء يسمى التدفق الحراري.
ببساطة ، هذا هو BTUs مقسومًا على مساحة سطح الشواية ، لذا فإن ما تبحث عنه ليس أعلى تصنيف BTU ، ولكن أعلى نسبة BTU إلى المنطقة للحصول على تدفق حراري أعلى. باستخدام الفحم ، يمكنك فرض تدفق أعلى للحرارة عن طريق تكديس كل الفحم الخاص بك في جزء من الشواية لرفع درجة الحرارة حقًا ، حيث يتم تقييد وحدات حرارية بريطانية فقط بكمية الفحم التي لديك.
(رصيد الصورة: Evan Wise على Unsplash)
أيهما أكثر صحة: شواية الفحم أم البروبان؟
يُقال إن الشواء بالغاز أكثر صحة لأنك أقل عرضة لحرق الطعام. في حين أن القليل من التفحم يخلق نكهة جميلة ، فإنه ينتج أيضًا الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HAs) و الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) وهي مواد مسرطنة لذلك بالتأكيد لا ترغب في تناولها أيضًا غالباً.
هل مذاق الطعام المشوي على الفحم أفضل من المشوي بالغاز؟
هذا يعتمد على ما إذا كنت تريد ذلك الطعم المدخن أو المشوي على اللهب أم لا. لن تضفي شواية الغاز هذه النكهة بالطريقة التي يتم بها الطهي على النار ، لذلك إذا كان هذا ضروريًا لتجربة الشواء لديك ، فاختر الفحم أو الشواية الهجينة مع حفرة الفحم أو المدخن. ومع ذلك ، في بعض الأحيان نرغب فقط في الاستمتاع ببعض وجباتنا المفضلة المطبوخة في الخارج وما شابه ذلك لن تصمد الأسماك أو الخضار الرقيقة أمام الأذواق المدخنة القوية في طريقة اللحوم والأسماك الزيتية سوف.
يمكنك أيضًا الوصول إلى درجات حرارة أعلى بالفحم وهو مثالي إذا كنت ترغب في سلق اللحوم مع تركها نادرة في الداخل.
هل الغاز أو الفحم أفضل للبيئة؟
باختصار ، كلاهما ليسا رائعين. يطلق الفحم المزيد من ثاني أكسيد الكربون أثناء الاحتراق ، لكن غاز البروبان هو وقود أحفوري لذا فهو غير متجدد. ومع ذلك ، يمكن الحصول على الفحم من مصادر مستدامة. إنه خشب متحلل حراريًا ، مما يعني أنه طالما أن الخشب المصنوع منه يتم الحصول عليه من مصادره وتسخينه بشكل مسؤول ، فإن الإنتاج يكون أكثر صداقة للبيئة من الغاز ويعتبر متجددًا.
شواية الغاز مقابل الفحم: الحكم
إن الإجابة حول ما إذا كانت شواية الغاز أو الفحم هي الأفضل في نهاية المطاف إلى نمط الحياة وإلى أي مدى تريد أن `` تستمتع بالخارج '' أكثر من الشوي. إذا كنت بحاجة إلى شيء سريع وسهل الطبخ عليه ويعيد إنشاء مطبخك الداخلي للخارج ، فإن موقد الغاز مثالي. يمكنك الحصول على هدير في أي وقت من الأوقات والحصول على نتائج طهي موثوقة مع القليل من مهارة الشواء السابقة.
بينما يعتبر الفحم النباتي أكثر تكلفة ، فهو أكثر انسجامًا مع تجربة الطهي في الهواء الطلق الأصيلة التي ننجذب إليها بالفطرة. رائحة وطعم الطعام المشوي على اللهب جزء من جاذبيته ، وإذا كنت على استعداد للتغلب على أفكارك تميل إلى النار وتحسين مناطق الشواية لتدفق حرارة أعلى ، فأنت تفتح نفسك على أسلوب pitmaster نتائج.
ومع ذلك ، فإن الطهي على الفحم هو منحنى تعليمي ، وإذا كان لديك عدد كبير من الضيوف الجائعين الذين ينتظرون إطعامهم ، فستحتاج إلى ممارسة بعض التدريب أولاً.
(رصيد الصورة: Char-Broil)
ما هو كومبو جريل؟
إذا كنت لا تزال غير قادر على اتخاذ القرار ، دعنا نقدم لك الشواية المختلطة - الشواية المختلطة. مع مواقد الغاز ، ولكن أيضًا قسمًا للفحم ، يمكنك حقًا الحصول على أفضل ما في العالمين. يمكنك استخدام جانب الغاز للتأكد من طهي كل شيء ، وإنهائه بلعقة مدخنة من اللهب على الجانب الآخر. أو استخدم جزء الفحم لطهي العناصر الرئيسية للطبق ، في حين أن شواية الغاز يمكن أن تكون بمثابة موقد للطهي.
إنها بالطبع بعض من أغلى أنواع الشوايات ، لكنها توفر تنوعًا في الاستخدام وتعني أنك لست بحاجة إلى شوايتين لتتناسب مع أساليب الطهي الخاصة بك. يمكنك أيضًا الحصول على مشاوي مختلطة تتضمن مدخنًا ، مما يمنحك طرقًا أكثر لتحضير طعام لذيذ.
ليندسي هي محرر موقع Realhomes.com ورئيس تحرير التجارة الإلكترونية المنزلية في Future. إنها هنا لتمنحك أفكارًا طموحة ، لكنها قابلة للتحقيق لمنزلك ، وتعمل مع فريقها لمساعدتك في الحصول على أفضل المشتريات أيضًا. كتبت عن المنازل والديكورات الداخلية لأفضل جزء من عقد من الزمن للعلامات التجارية بما في ذلك منازل وحدائق, المنزل المثالي و البستنة ، إلخ ولا تخشى أن تأخذ الإلهام الذي تجده في العمل في مساحتها الخاصة - شرفة فيكتورية كانت (ببطء) تعيد تصميمها على مدار السنوات الثماني الماضية. إنها أسعد وهي تحتسي فنجانًا من الشاي مع قطة في حضنها (لو كان لديها قطة فقط).
