Jak skladovat potraviny a zabránit tomu, aby se v létě kazily

Připojte se k našemu newsletteru

Získejte nejlepší nápady na domácí dekorace, rady pro svépomocné práce a inspiraci pro projekty přímo do vaší schránky!

Děkujeme, že jste se zaregistrovali do Realhomes. Brzy obdržíte ověřovací e-mail.

Vyskytl se problém. Obnovte stránku a zkuste to znovu.

Pokud chcete vědět, jak skladovat potraviny v létě, kladete si důležitou otázku. Jak teploty stoupají s příchodem teplého období, vaše kuchyně bude mnohem teplejší. Přidejte teplo vaření a možná budete v pokušení dát všechno jídlo do lednice, aby se nezkazilo.

To zní jako dobrá strategie a čistě z hlediska bezpečnosti potravin je. Ale dokonce i nejlepší lednice není vždy nejlepším místem pro skladování všech druhů produktů. Ve skutečnosti může nadměrné chlazení některých potravin ovlivnit jejich chuť a strukturu.

Na druhou stranu o některých potravinách, zejména vejcích, se neustále vedou debaty: měla by se alespoň v létě uchovávat v lednici, nebo ne? Požádali jsme odborníky na potraviny, aby odpověděli na nejčastější otázky týkající se skladování potravin v létě.

Jak skladovat potraviny v létě

Pokud vás tázání, zda dáte to či ono jídlo do lednice brzy, dost stresující (my rozhodně ano), pak má pro vás Laura Bais bezpečný tip. Laura je expert na všechno jídlo a vlastní blog o jídle Pekárna Julie's Cafe. V létě doporučuje jíst co nejvíce čerstvé: ‚jezte čerstvé zboží, které vyžaduje krátkou tepelnou úpravu, a každý den nové jídlo‘.

To může znamenat úpravu rutiny vaření, pokud máte rádi své zbytky, ale mnoho případů otravy jídlem v letních měsících jsou způsobeny vařeným jídlem, které nebylo včas vloženo do lednice znovu zahřátý. The Ministerstvo zdravotnictví Minnesoty radí, že jídlo by se nemělo vynechávat déle než dvě hodiny, ale u některých vařených jídel může být i jedna hodina příliš dlouhá. To platí zejména pro vařenou rýži.

Budete také muset přehodnotit úroveň vlhkosti ve vaší kuchyni. Rachel Scott, spoluzakladatelka a lékařka společnosti Národní TASC LLC, vysvětluje, že ‚bakterie a plísně milují vlhké prostředí a v létě je ve vzduchu jistě hodně páry, takže tvorba vlhkosti je vysoce pravděpodobná.‘

V zásadě je mnohem pravděpodobnější, že se vaše jídlo zkazí, protože je horké a vlhké, než jen proto, že je horké. Scottovým navrhovaným řešením je investice do a odvlhčovač do vaší kuchyně na letní měsíce. Nebo, pokud se to nepodaří, použít ‚potravinářské silikagely v nádobách na potraviny, aby byly suché‘. Balíčky potravinářského silikagelu lze zakoupit na Amazonu.

Jak skladovat rajčata během léta

Trik s uchováváním rajčat, ať už v lednici nebo mimo ni, je neskladovat je vedle produktů, které urychlí zkažení vašich rajčat. Scott nám říká, že je nezbytné ‚oddělit rajčata od ostatní zeleniny a ovoce produkujících vysoký ethylen od těch normálních, aby je bylo možné skladovat delší dobu. Hormon etylen urychluje zkázu a kažení, zejména v letním období.‘ Rajčata skladujte mimo banány, broskve, melouny a papriky.

Jak uchovávat kořenovou zeleninu přes léto

O kořenové zelenině je známo, že vydrží déle než šťavnaté ovoce a zelenina – ale to neznamená, že ji můžete skladovat neomezeně dlouho. Zatímco v lednici nebo na chladném a tmavém místě, jako je spíž nebo sklep, vydrží měsíce dobře, existuje velmi dobrý důvod, proč je neskladovat příliš dlouho. Bais vysvětluje, že „Dlouhé skladování (stejně jako tepelná úprava) snižuje množství vitamínu C, proto je vhodné brambory vařit, aby se tento vitamín citlivý na zvýšené teploty.‘ V zásadě uvařte a snězte své brambory, řepu a mrkev během několika týdnů od nákupu, jinak nezískáte nutriční výhody těchto zelenina.

Vařená zelenina „by měla být co nejrychleji ochlazena, aby se zabránilo rozvoji mikroorganismů“.

Jak uchovávat ryby během léta

Chcete vědět, jak uchovávat ústřice v lednici? Snadné: stačí je umístit do nádoby plochou stranou nahoru a přikrýt vlhkým (ne mokrým) hadříkem. Vydrží až pět dní. Ústřice můžete zmrazit, ale jejich chuť a textura se změní, takže to udělejte pouze v případě, že máte v plánu zahodit ústřice do rybího guláše.

Ostatní ryby a korýši se také nejlépe skladují v nejchladnější přihrádce vaší chladničky po dobu až čtyř až pěti dnů. Platí stejné pravidlo: zmrazte si ryby/mořské plody, pokud chcete, ale buďte připraveni na to, že se poté změní struktura a chuť. Ujistěte se, že vaše organizován mrazák se štítky a podobně také proto, abyste si mohli označit data, kdy své položky zmrazíte.

Nejlepší tip od Baise: ‘měkčí ryby (např. říční) by měly být před vařením postříkány citronovou šťávou nebo octem – maso tak zpevní a během vaření se nerozpadne.‘

Jak skladovat ovoce v létě

Máte skvělou úrodu jahod? Máme dobré zprávy. Bais říká, že ‚ovoce lze konzervovat hlubokým zmrazením při zachování vitamínu C a dalších důležitých živin.‘ Jahody můžete skladovat v mrazicí sáčky, buď řezané nebo celé. Jen se ujistěte, že to víte jak umýt jahody a před zmrazením je důkladně osušte.

Všeobecným pravidlem je, že jakékoli ovoce s vysokým obsahem vody, jako jsou bobule a řezaný meloun nebo vodní meloun, by mělo být skladováno v lednici. Ovoce, které není nakrájené a má slupku (mango, broskve a banány), bude v misce s ovocem několik, pokud nebude na přímém slunci.

Jak udržet bylinky čerstvé

Největší problémy s bylinkami jsou vadnutí a hniloba a může být obtížné je udržet čerstvé i v lednici. Chcete-li prodloužit životnost vašeho bylinková zahrádka produkovat (i když jen za pár dní), měli byste udělat dvě věci: zajistit, aby se jim dostalo trochu vzduchu a vložit listy mezi navlhčené papírové ručníky. Papírové ručníky zabrání ztrátě vody a cirkulace vzduchu zabrání hnilobě. Můžete očekávat, že máta a petržel takto vydrží až týden.

Měla by se vejce uchovávat v lednici, když je horká?

Podle FDAVejce byste měli skladovat v čisté chladničce při teplotě 40 °F nebo nižší. Ke kontrole použijte teploměr v ledničce.‘ Pokud se je rozhodnete skladovat mimo lednici, vaše vejce nezmizí okamžitě, ale nevydrží tak dlouho. Vařená vejce by měla být vždy zchlazena a snědena do jednoho týdne. To je pouze v případě, že jsou natvrdo uvařené; vejce naměkko by se měla sníst ihned.

Jaké potraviny by neměly být chlazeny?

Položkou číslo jedna, kterou lidé uchovávají v lednici, i když by neměli, je chléb. Chléb ve skutečnosti ztuchne a ztratí chuť v lednici rychleji než ve vaší spíži.

Oleje a med také nikdy neskladujte v lednici – ztuhnou a nebudete je moci správně použít.

Konečně, káva by se nikdy neměla uchovávat v lednici. Zničíte chuť – a déle nevydrží. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě ve spíži.