Har du lyst til karry, men tænker sundt? Vi har fundet løsningen for dig i dette bud på vegetabilsk biryani fra en af vores yndlingskokke, Jamie Oliver. Og selvom det kan være en god-for-dig-version af retten, stinker det ikke på smag: du kan tage vores ord for det, at du ikke vil føle, at du har gået glip af den ægte vare.
Denne karry vinder også point for at snige sig en masse grøntsager forbi kræsne børn (og voksne) og, fordi det er vegetar karry, det er fantastisk til familier, der inkluderer ikke-kødspisere, eller hvis du forsøger at øge antallet af kødfrie måltider, du spiser pr. uge.
Oplev hvordan du laver denne fantastiske karry nedenfor, og besøg vores mad hub for mange flere gode opskrifter og inspiration til madlavning.
- Særlig tak til Tesco for at dele denne opskrift med os
Jamie Olivers vegetabilske biryani
(Billedkredit: Tesco)
Vil du blive klar til at lave Jamie Olivers lidt veggie biryani? Du får brug for:
- 450 g basmatiris
- 3 løg, skrællet og fint skåret
- 6 fed hvidløg, skrællet og fint skåret
- 5 cm ingefær, skrællet og fint skåret
- Olivenolie
- 1 spsk karrypulver
- 600 g modne tomater på vinstokken, groft hakkede
- 1 grøn chili, groft hakket og frøfrø, hvis det foretrækkes
- 1 spsk tomatpuré
- 1 stor blomkål
- 200 g paneer, i tern
- 250 g frossen spinat
- 1 bundt frisk koriander, finthakket inklusive stilke
- 100 g græsk yoghurt
- Malet gurkemeje, til støvning
- Salt og friskkværnet sort peber
Metode:
1. Forvarm ovnen til 200ºC/400ºF/GM6. Kog ris i henhold til pakningsinstruktionerne, afløb og lad den køle af.
2. Tilsæt 1 spsk olivenolie til en stor, lav, ovnfast gryde over medium varme, og tilsæt løg, hvidløg og ingefær plus karrypulver. Kog under omrøring i 15 minutter eller indtil de er gyldne.
3. Kom de groft hakkede tomater og chili i gryden, og rør tomatpuré i. Kog i cirka 5 minutter, indtil de er bløde, og del tomaterne, mens du går.
4. For at forberede blomkålen skal du bryde den i små buketter og klippe og hakke stilken fint. Hvis der er nogle gode blade, skal du også hakke dem groft. Tilsæt panden med paneer i tern og spinat plus 100 ml vand. Rør for at kombinere, bring det i kog, dæk til og lad det simre i 15 minutter under omrøring af og til.
5. Tag gryden af varmen og rør yoghurten igennem blandingen. Sæson. Sæt halvdelen af blandingen til side. Drys halvdelen af den hakkede koriander over den resterende blanding i gryden og halvdelen af de afkølede ris, og støv med gurkemeje. Tilsæt den afsatte blanding ovenpå, derefter endnu et lag koriander, derefter de resterende ris, og støv igen med gurkemeje.
6. Dryp med lidt olivenolie, og kom derefter panden i den nederste del af ovnen i 25 minutter, eller indtil karryen er gylden og sprød. Jamie foreslår at servere med poppadoms og mangochutney. Os? Vi kan også godt lide en naan.
Flere ideer til opskrifter:
- Bedste veganske opskrifter
- Vegetabilsk karry
- Sød kartoffelkarry
