Εάν σχεδιάζετε ένα καλοκαίρι δείπνα στο ύπαιθρο, πρέπει να ξέρετε πώς να ανάψετε ένα μπάρμπεκιου. Perhapsσως φέτος να είναι η πρώτη σας στο μπάρμπεκιου, καθώς το κλείδωμα σας έχει κάνει να ψάχνετε περισσότερους τρόπους για να κάνετε τη διαμονή σας στη νέα έξοδο. Or μήπως είσαι άβολος με τον παλιό καπνιστή, αλλά πάντα παλεύεις να πάθεις ένα ομοιόμορφο κάψιμο;
Ευτυχώς, έχουμε όλες τις συμβουλές που χρειάζεστε εδώ - είτε το δικό σας είναι μπάρμπεκιου με κάρβουνο, υβρίδιο ή φυσικό αέριο. Γιατί ακόμα κι αν έχετε επενδύσει σε ένα από τα τα καλύτερα μπάρμπεκιου, δεν μπορεί να ανάψει μόνο του!
Και μόλις μάθετε πώς να ανάβετε το μπάρμπεκιου σας, μπορείτε να δείτε το δικό μας αγαπημένες συνταγές μπάρμπεκιου για έμπνευση.
Πώς να ανάψετε ένα μπάρμπεκιου με κάρβουνο
(Πιστωτική εικόνα: Cuckooland)
Υπάρχει κάποια δεξιότητα στο ψήσιμο σε κάρβουνο, αλλά οι πιο σημαντικοί τρόποι για να διασφαλίσετε ότι τα αποτελέσματα είναι τέλεια είναι:
- Χρόνος φωτισμού: Σε αντίθεση με τα μπάρμπεκιου αερίου που είναι έτοιμα να μαγειρευτούν σχεδόν από τη λέξη, τα μπάρμπεκιου με κάρβουνο χρειάζονται χρόνο για να ζεσταθούν - και πρέπει επίσης να είστε έμπειροι στο να τα φωτίζετε. Μια καμινάδα με κάρβουνο (δείτε παρακάτω) μπορεί να επιταχύνει αυτή τη διαδικασία.
- Ετοιμάστε το μπάρμπεκιου καθαρίζοντας κάθε παλιά ερώτηση, αφαιρώντας τη σχάρα και ανοίγοντας τους κάτω αεραγωγούς. Αυτό επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί γύρω από το κάρβουνο, το οποίο θα σας βοηθήσει να πάρετε μια ομοιόμορφη, δυνατή καύση μπάρμπεκιου.
- Χρησιμοποιήστε τη σωστή ποσότητα άνθρακα: όσο περισσότερο κάρβουνο χρησιμοποιείτε, όσο πιο σφιχτά το συσκευάζετε, τόσο πιο ζεστή θα είναι η φωτιά σας και τόσο περισσότερο θα καίει. Μαγειρεύετε μερικά μπιφτέκια ή λουκάνικα; Μπορείτε να ξεφύγετε με 15 έως 20 κάρβουνα. Seητό μπριζόλα; Θα χρειαστείς διπλάσια. Διοργάνωση πάρτι; Αυξήστε τα κάρβουνα ανά άτομο, δουλεύοντας με περίπου πέντε έως 10 κομμάτια άνθρακα ανά κομμάτι κρέατος.
- Περιμένετε μέχρι ο άνθρακας να καλυφθεί με λευκό-γκρι τέφρα πριν το μαγείρεμα. Αυτό πρέπει να διαρκέσει έως και 30 λεπτά.
- Δεν πρέπει να υπάρχει καπνός; αν υπάρχει, τα κάρβουνα δεν είναι έτοιμα.
- Να πάρετε μια μετρητής θερμοκρασίας μπάρμπεκιου για να διασφαλίσετε ότι το μπάρμπεκιου σας διατηρεί τη σωστή ποσότητα θερμότητας. You'reάχνετε για τουλάχιστον 107ºC+ (225ºF).
- Ελέγξτε τη θερμοκρασία ενός μπάρμπεκιου με κάρβουνο με τους αεραγωγούς: μπορείτε να μειώσετε τη θερμότητα, να επιβραδύνετε το μαγείρεμα ή να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος, κλείνοντας σχεδόν πλήρως τους αεραγωγούς (μην το κάνετε ποτέ εντελώς, διαφορετικά η φωτιά μπορεί να σβήσει). το άνοιγμα των αεραγωγών θα δημιουργήσει μια πιο άγρια, ταχύτερη θερμότητα.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σχάρα μπάρμπεκιου όταν κάνει κρύο. Χρησιμοποιήστε μαγειρικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, σκουπίστε τυχόν περίσσεια με ρολό κουζίνας και είστε έτοιμοι.
5 γρήγορες αμυχές για το άναμμα μπάρμπεκιου με κάρβουνο
Δυσκολεύεστε να ανάψετε τα κάρβουνα, μην πιάνετε το ελαφρύτερο υγρό. Πάρτε τα παρακάτω κόλπα:
1. Χρησιμοποιήστε τα χαρτοκιβώτια που περισσεύουν: γεμίστε ένα παλιό κουτί αυγών με κομμάτια κάρβουνο και τοποθετήστε το στο μπάρμπεκιου σας. Ανάψτε την κάρτα και τα κάρβουνα θα χρειαστούν επίσης έως ότου το χαρτοκιβώτιο γίνει στάχτη.
2. Χρησιμοποιήστε πατατάκια τορτίγιας: μερικά από αυτά θα λειτουργήσουν σαν μαγικοί μικροί αναπτήρες χάρη στην περιεκτικότητά τους σε λίπος και καλαμπόκι. Μοιράστε μια χούφτα και φως για να ανάψετε τη φωτιά σας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ανάψει μια φωτιά που πεθαίνει.
3. Χρησιμοποιήστε εφημερίδα: σφίξτε σφιχτά μερικά κομμάτια εφημερίδας και κρυφτείτε ανάμεσα στα κάρβουνα. Αν δεν χρειαστεί, περιχύστε τα με λίγο φυτικό έλαιο για να τα προλάβετε.
4. Δοκιμάστε να τρίψετε αλκοόλ: λίγο πηγαίνει πολύ με αυτό, οπότε χρησιμοποιήστε με φειδώ. Κάντε διαρροές από σχισμές εφημερίδας και βουτήξτε το τέλος σε λίγο αλκοόλ. Βάλτε τα στο μπάρμπεκιου περιτριγυρισμένα από κάρβουνα και φως. Περιμένετε μέχρι να κάψουν πριν τα μαγειρέψετε.
5. Καταφύγιο στο ουίσκι: ναι, αν δεν έχετε αλκοόλ, τα ποτά υψηλής απόδειξης θα λειτουργήσουν. Μια φθηνή σκωτσέζικη βότκα θα κάνει το κόλπο - μην χάνετε το καλύτερο μπουκάλι σας.
- Έχουμε αναθεωρήσει το καλύτερα φορητά μπάρμπεκιου για εκείνα τα καλοκαιρινά ταξίδια κατασκήνωσης (σταυρωμένα τα δάχτυλα)
Πώς να χρησιμοποιήσετε μίζα καπνοδόχου μπάρμπεκιου για να ανάψετε ένα μπάρμπεκιου
Μισείτε τη γεύση του ελαφρύτερου υγρού στο φαγητό σας στη σχάρα; Ένας εκκινητής καπνοδόχου μπάρμπεκιου με κάρβουνο είναι ένας όρθιος μεταλλικός σωλήνας που σας επιτρέπει να ξεκινήσετε τα κάρβουνα σας με μερικά φύλλα εφημερίδας και ένα σπίρτο. Εάν κάνετε μπάρμπεκιου για πλήθος (περισσότερα αργότερα) σε τακτική βάση, επιλέξτε τη μεγαλύτερη μίζα καμινάδας που μπορείτε να βρείτε - John Lewis's Μίζα καπνοδόχου μπάρμπεκιου Weber είναι μια καλή επιλογή. Η μεγάλη χωρητικότητά του θα χωρέσει αρκετές μπρικέτες για σχάρα βραστήρα διαμέτρου 57 εκατοστών. Είναι κατασκευασμένο από αλουμινοποιημένο χάλυβα και έχει δροσερές θερμοπλαστικές λαβές.
Πώς να ανάψετε ένα μπάρμπεκιου αερίου
Συνδέστε το προπάνιο, γυρίστε το κουμπί, πατήστε το διακόπτη ανάφλεξης... και είστε σχεδόν έτοιμοι να μαγειρέψετε, δώστε ή αφιερώστε 15+ λεπτά για να αφήσετε τη σχάρα να ζεσταθεί πραγματικά.
- Κρατήστε το καπάκι ανοιχτό όταν ανάβετε μπάρμπεκιου αερίου. Πρώτα η ασφάλεια! Αν φυσάει, φτιάξτε μια ασπίδα για να την κρατήσετε αν την ανάψετε.
- Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μόλις ανάψετε τον πρώτο σας καυστήρα, ενεργοποιήστε τους άλλους. Αυτό θα επιτρέψει στη σχάρα να ζεσταθεί σωστά και θα κάψει τυχόν τρόφιμα και λίπη που περίσσεψαν από την προηγούμενη φορά.
- Αν καπνίζει, δεν είναι έτοιμο - οπότε αφήστε πρώτα αυτό το λίπος να καεί σωστά.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και ετοιμαστείτε να μαγειρέψετε.
- Ελέγξτε περαιτέρω τη θερμότητα - εάν η σχάρα αερίου σας είναι πολύ ζεστή και δεν μπορείτε να κλείσετε τους αεραγωγούς ή να χαμηλώσετε περαιτέρω τους καυστήρες, προσπαθώντας να μειώσετε την ποσότητα αερίου στην ίδια τη δεξαμενή προπανίου. Επίσης, κρατήστε το καπάκι ανοιχτό για να αφήσετε λίγη θερμότητα να διαφύγει.
- Βρες το τα καλύτερα μπάρμπεκιου αερίου στις καλύτερες τιμές στον οδηγό αγοραστή μας
Πώς να ανάψετε ένα υβριδικό μπάρμπεκιου
Ένα υβριδικό μπάρμπεκιου - ίσως να τα έχετε ακούσει να αναφέρονται ως συνδυασμένες σχάρες - είναι στο πιο απλό τους επίπεδο μια επιλογή διπλού καυσίμου: η μία πλευρά του μπάρμπεκιου είναι για ψήσιμο σε κάρβουνο και η άλλη για αέριο.
Υπάρχουν, ωστόσο, περισσότερες συνδυαστικές επιλογές. ΕΝΑ υβριδική υπέρυθρη σχάρα αερίου είναι σχάρα αερίου? από τη μία πλευρά έχετε παραδοσιακούς καυστήρες μεταφοράς και από την άλλη έναν καυστήρα υπέρυθρων ακτίνων. Σε αυτόν τον καυστήρα υπερύθρων, μπορείτε να μαγειρέψετε τρόφιμα σε χαμηλότερες και υψηλές θερμοκρασίες.
Οι συνδυασμένες σχάρες καπνιστών αερίου είναι μια άλλη επιλογή - επιτρέποντάς σας να μαγειρεύετε με γκάζι και κάρβουνο και να καπνίζετε επίσης. Δείτε περισσότερα στις ψησταριές καπνιστών παρακάτω και συμβουλές φωτισμού παραπάνω.
Πώς να ανάψετε τους καπνιστές μπάρμπεκιου
Οι σχάρες καπνίσματος είναι ιδανικές για το μαγείρεμα φαγητού σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, πράγμα που σημαίνει ότι γίνετε πιο ήπια, πιο αργή μαγειρική για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και απίστευτα τραγανή εξωτερικά, τρυφερή στο εσωτερικό κρέας. Τα άλλα πλεονεκτήματα των ψησταριών καπνιστών;
Οι σχάρες καπνιστών τείνουν να έχουν έναν μακρύ, οριζόντιο θάλαμο δίπλα στην πηγή θερμότητας και όχι πάνω από αυτήν, γεγονός που διευκολύνει την πλήρωση του καυσίμου και τη ρύθμιση της θερμότητας. Τούτου λεχθέντος, για τους πρώτους χρονομετρητές να καπνίζουν ψησταριές, υπάρχει ακόμα μια διαδικασία εκμάθησης για να ρυθμιστούν σωστά οι θερμοκρασίες μαγειρέματος.
Η εστία που είναι προσαρτημένη στο πλάι μιας σχάρας καπνιστών στέλνει καπνό στο θάλαμο μαγειρέματος.
Η μέτρηση των θερμοκρασιών είναι δύσκολη και οι σχάρες καπνιστών είναι πιο δύσκολες στη χρήση από τα μπάρμπεκιου βραστήρα, όπως έχουμε κάνει παραπάνω, και η πιο δύσκολη πτυχή είναι να διασφαλίσετε ότι οι θερμοκρασίες είναι κατάλληλες για αυτό που είστε μαγείρεμα. Μην βασίζεστε στους μετρητές θερμοκρασίας που παρέχονται (ειδικά σε οικονομικά μοντέλα). Αντ 'αυτού, αγοράστε στον εαυτό σας ένα ψηφιακός αισθητήρας αέρα για να παρακολουθείτε τις θερμοκρασίες.
Όσο για τους χρόνους μαγειρέματος, μαγειρεύετε αργά, οπότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Εντάξτε αυτό στο πρόγραμμα μπάρμπεκιου.
Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για το μαγείρεμα σε σχάρα καπνιστών:
- Βάλτε κρύο κρέας στον καπνιστή: κατευθείαν από το ψυγείο θα απορροφήσει τον καπνό καλύτερα από το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χρησιμοποιήστε τα ανοίγματα του καπνιστή για να ελέγξετε τη θερμότητα - ανοίξτε τα πριν προσθέσετε καύσιμο και ρυθμίστε τα όταν ζεσταθεί ο καπνιστής.
- Χρησιμοποιήστε μίζα καμινάδας για να πυροδοτήσετε τη σχάρα καπνιστών σας.
- Χρησιμοποιήστε ξύλο για γεύση - αλλά ως συμπληρωματικό καύσιμο όχι το κύριο καύσιμο. Μεγάλα κομμάτια ξύλου θα καούν πιο αργά από το άναμμα και θα τα βάλουν στην άκρη της φωτιάς, όχι από πάνω για να εγχυθούν.
- Βάλτε ένα τηγάνι με νερό στη σχάρα; αυτό βοηθάει το κρέας να είναι ζουμερό.
- Περιμένετε μέχρι να φτάσει σε αργές θερμοκρασίες μαγειρέματος - περίπου 107 ° C (225 ° F).
- Κρατήστε τις πόρτες κλειστές όσο το δυνατόν περισσότερο: το τακτικό άνοιγμα τους επιτρέπει να ξεφύγει ο τόσο αναγκαίος καπνός.
Περισσότερη τεχνολογία μπάρμπεκιου:
- Μην χάσετε τη λειτουργία μας πώς να κάνετε μπάρμπεκιου.
- Βρείτε περισσότερα συνταγές στην ειδική σελίδα μας
- Βρείτε περισσότερα αγορές στον κήπο, συμβουλές και έμπνευση στη σελίδα του κόμβου μας
