Πώς να φτιάξετε ομελέτα: ένα εύκολο, νόστιμο και θρεπτικό γεύμα

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε ομελέτα; Μια εξαιρετικά απλή επιλογή για το σημερινό γεύμα - αλλά και brunches Σαββατοκύριακου και εύκολα καθημερινά δείπνα. Το αντίθετο των ομελέτα; Είναι υγιεινά, χορταστικά και χορταστικά, τα οποία είναι υπέροχα νέα αν είστε σοβαροί για να προσέχετε τι τρώτε.

Και το καλύτερος Το θέμα με τα ομελέτα είναι πόσο ευέλικτο είναι. Απολαύστε τα μόνα τους, ή με μια πλευρά καπνιστού σολομού και αβοκάντο για μια μεγάλη πηγή υγιεινών λιπών. Τα λατρεύουμε με μια μερίδα ψητές ντομάτες, επίσης. Σας μιλάμε για τα παρακάτω βήματα.

Για όλα μας συνταγές αυγών, μεταβείτε στην ειδική σελίδα μας. Για πιο σούπερ απλές συνταγές και υγιεινά, χορταστικά ιδέες συνταγής μεταβείτε στη σελίδα μας στο κέντρο τροφίμων.

Πώς να φτιάξετε ομελέτα

(Πιστωτική εικόνα: Shutterstock)

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε ομελέτα; Ένα βασικό για πρωινό, brunch και μεσημεριανό, το ομελέτα δεν είναι μόνο ένα γρήγορο, εύκολο και οικονομικό, είναι επίσης αρκετά νόστιμο και θα προσφέρει το τέλειο καύσιμο για την υπόλοιπη μέρα. Κατακτήστε τη συνταγή χρησιμοποιώντας τις απλές, βήμα προς βήμα οδηγίες μας παρακάτω. Θα χρειαστείτε:

• Αυγά - 2 έως 3 μεσαία αυγά ανά άτομο 
• Γάλα (προαιρετικό) 
• Βούτυρο 
• Αλάτι και πιπέρι, για καρύκευμα
• Επιπλέον γαρνιτούρες για το σερβίρισμα - μας αρέσει η ιδέα του καπνιστού σολομού, του αβοκάντο ή των ψημένων μανιταριών

Μέθοδος:

1. Ξεκινήστε με το σπάσιμο των αυγών σας σε ένα μεγάλο μπολ. Θα συνιστούσαμε κατά μέσο όρο 2 έως 3 αυγά ανά άτομο.

2. Πάρτε ένα σύρμα και αρχίστε να χτυπάτε τα αυγά σας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, κίτρινη σύσταση.

3. Αν σας αρέσουν τα αυγά σας εξαιρετικά λεία και κρεμώδη, προσθέστε μια σταγόνα γάλα σε αυτό το στάδιο. Αν όχι, αφήστε το έξω.

4. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα των αυγών σας χρησιμοποιώντας αλάτι και μπόλικο πιπέρι.

5. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στην εστία και αρχίστε να λιώνετε ένα μικρό κουμπί βούτυρο.

6. Μόλις λιώσει, προσθέστε το μείγμα των αυγών σας και χαμηλώστε την εστία σε χαμηλή φωτιά.

7. Πάρτε μια σπάτουλα και ξεκινήστε να δουλεύετε τα αυγά σας, εξασφαλίζοντας ότι τίποτα δεν κολλάει στον πάτο του τηγανιού. Αν σερβίρετε ομελέτα με φρυγανιά, αυτή είναι η ώρα να αρχίσετε το τοστ.

8. Μόλις το μεγαλύτερο μέρος του υγρού μείγματος γίνει μαλακό, αλλά στερεό, αφαιρέστε τα αυγά σας από τη φωτιά. Δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε να τα μαγειρέψετε, οπότε σταματήστε πριν το μείγμα αρχίσει να φαίνεται στεγνό.

9. Σερβίρετε το ομελέτα σας

Πώς να φτιάξετε τα «ειδικά» ομελέτα του Jamie Oliver

• Τα ειδικά ομελέτα του Jamie Oliver είναι αναμμένα το IGTV του. Μοιραζόμαστε τις συμβουλές που βρήκαμε ιδιαίτερα χρήσιμες, καθώς και μερικές δικές μας, παρακάτω.

1. Ο Jamie φτιάχνει τόσο ένα είδος μαρμελάδας κρεμμυδιού όσο και ένα τουρσί κρεμμυδιού για να συνοδεύσει τα ομελέτα του. Μην ανησυχείτε, αυτά είναι εύκολα και γρήγορα. Ο Jamie τρίβει ένα κρεμμύδι και αφήνει λίγο στην άκρη, αλλά τηγανίζει το υπόλοιπο, προσθέτοντας λίγο γκαράμ μασάλα, για να το καραμελώσει. Το υπόλοιπο κρεμμύδι; Προσθέτει μια ή δύο κουταλιές ξύδι και λίγο αλάτι και ανακατεύει. Μας άρεσαν τόσο πολύ και τα δύο, τα επαναλάβαμε για να σερβίρουμε με μπιφτέκια σε μπάρμπεκιου και, όταν ήρθε η βροχή, όταν μαγειρεύαμε σε εσωτερικούς χώρους.

2. Ένα από τα άλλα πρόσθετα που κάνει αυτή τη συνταγή ομελέτα ξεχωριστή; Μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, λέει ο Jamie, αλλά μπορούμε να το προτείνουμε από καρδιάς γιατί, για άλλη μια φορά, είναι γρήγορο και εύκολο. Ο Jamie τρίβει μια φρέσκια ντομάτα, στη συνέχεια σπρώχνει το κρεμμύδι στο τηγάνι στη μία πλευρά και το προσθέτει για να μαγειρευτεί από την υγρασία. Επαναλαμβάνει τη διαδικασία με ένα άλλο ζευγάρι ντομάτες. Στη συνέχεια, αυξάνει τη φωτιά, ανακατεύει τις ντομάτες και τα κρεμμύδια μαζί και μειώνει το μείγμα. Η συντόμευση; Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες σε κονσέρβα και όχι φρέσκες, αλλά πιστεύαμε ότι οι φρέσκες έδωσαν μια ανώτερη γεύση.

3. Αυτό το brunch είναι πιο χορταστικό από τα ομελέτα μόνο, καθώς ο Jamie προσθέτει κουλούρια μπριός στο πιάτο. Για να τα ετοιμάσει, σπρώχνει τη σάλτσα ντομάτας στη μία πλευρά στο τηγάνι και φρυγανίζει τα ψωμάκια. Μόλις ροδίσουν, τα αλείφει με τη σπιτική σάλτσα ντομάτας, αλλά αφήνει λίγη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι. Ο Jamie προσθέτει στη συνέχεια φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και βάζει το πάνω μέρος σε κάθε κουλούρι, τα κόβει στη μέση και τα βάζει στο πιάτο.

4. Τώρα είναι η στιγμή να ανακατέψουμε τα αυγά. Ο Jamie τα σπάει σε ένα πιάτο και μετά τα χτυπά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, τα προσθέτει στο τηγάνι που χρησιμοποίησε για τη μαρμελάδα κρεμμυδιού και τη σάλτσα ντομάτας χωρίς να ανάψει ξανά τη φωτιά επειδή έχει απομείνει αρκετή υπολειπόμενη θερμότητα, εξηγεί. Πρέπει να ομολογήσουμε ότι προσθέτουμε λίγο βούτυρο στο καυτό τηγάνι πριν βάλουμε τα αυγά μόνο για να γίνουν πιο βελούδινα. Θα θυμάστε ότι ο Jamie άφησε λίγη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι; Αυτό αναμιγνύεται με το ομελέτα. Ωραίος.

5. Ο Τζέιμι πιάτα τα ομελέτα μαζί με τα ψωμάκια και το τουρσί κρεμμυδιού. Η τελευταία πινελιά; Ένα πασπάλισμα γκαράμ μασάλα πάνω από το ομελέτα. Brunch με μπαχαρικό; Είμαστε οπαδοί.

Το μυστικό της Μάρθα Στιούαρτ για ομελέτα

«Οι άνθρωποι προσθέτουν νερό, προσθέτουν γάλα ή προσθέτουν κρέμα στα ομελέτα τους, αλλά αν μαγειρεύετε σε τηγάνι [και] έχεις πραγματικά καλά αυγά, δεν χρειάζεσαι τίποτα στα αυγά », μοιράστηκε η Stewart στο YouTube της Κανάλι.

Αντι αυτου? Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα καλό βούτυρο στο τηγάνι, συν λίγο χοντρό αλάτι και λίγο πιπέρι. Εάν αισθάνεστε εφευρετικοί, συμπληρώστε με μια πρέζα άνηθο και μαϊντανό, όπως μοιράστηκε η Martha σε μια πρόσφατη ανάρτηση στο Instagram. (Επίσης, αναφερόμαστε μόνο στα ομελέτα ως "scrams" από εδώ και στο εξής.)

Συστατικά:

• 3 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέθοδος:

1. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με ένα πιρούνι.

2. Λιώνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι, χρησιμοποιώντας χαμηλή φωτιά.

3. Προσθέστε τα αυγά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να τα τραβάτε συνεχώς στο κέντρο του τηγανιού, για ενάμιση έως δύο λεπτά ή μέχρι να δέσουν τα αυγά.

4. Αλατοπιπερώνουμε.

Ομελέτα, στυλ Μάρθα! Δείτε το παρακάτω βίντεο για να ρίξετε μια ματιά στην τεχνική της Σπάτουλας της Μάρθα και, στη συνέχεια, δεχτείτε ταπεινά όλες τις φιλοφρονήσεις για το πρωινό σας παιχνίδι.

Πώς να φτιάξετε ομελέτα όπως η Delia Smith

Όταν ακούσαμε ότι η Ντέλια Σμιθ χρησιμοποιεί μια μέθοδο και μία μόνο μέθοδο, για να ετοιμάσει τα αυγά της, μας ενθουσίασε αρκετά. Εξάλλου, η Ντέλια είναι γνωστή για τις συντομεύσεις της στην κουζίνα (θυμηθείτε όλη αυτή τη διαμάχη για τα κατεψυγμένα τρόφιμα μερικές χρόνια πριν) και καταλάβαμε αν υπήρχε τρόπος να κάνουμε το μαγείρεμα των ομελέτα ακόμα πιο εύκολο, θέλαμε να μάθουμε το.

Ανακαλύψτε τη συνταγή παρακάτω, την οποία η Delia ισχυρίζεται ότι έμαθε από τον διάσημο Γάλλο σεφ August Escoffier. Να τι προτείνει να κάνει.

1. Ξεκινήστε χτυπώντας τα αυγά σας σε ένα μπολ με άφθονο αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα.

2. Ταυτόχρονα, προσθέστε ένα καλό κουμπί βούτυρο σε ένα τηγάνι και περιμένετε να λιώσει και να φουσκώσει πριν προσθέσετε το αυγό στο τηγάνι.

3. Το κλειδί, σύμφωνα με την Delia Smith, είναι να μην υπάρχει πολύ υψηλή θερμότητα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει στα αυγά να «ξεφλουδίσουν και να στεγνώσουν».

4. Μόλις τα αυγά είναι στο τηγάνι, ανακατεύετε συνεχώς, εξασφαλίζοντας ότι κανένα αυγό δεν κολλάει στον πάτο του τηγανιού. Η Delia Smith μας δίνει οδηγίες να είμαστε επίσης υπομονετικοί και συνεχίζουμε να αφήνουμε το αυγό να ανακατεύεται αργά, αφαιρώντας μόλις τα τρία τέταρτα του μείγματος έχουν ψηθεί εντελώς. Ναι, θα μείνει λίγο αυγό στο τηγάνι, αλλά σύμφωνα με τη Delia αυτό δεν είναι τίποτα ανησυχητικό καθώς τα αυγά θα συνεχίσουν να φαίνονται.

5. Από εκεί και πέρα, η Delia Smith προτείνει να προσθέσετε λίγο περισσότερο βούτυρο στο τηγάνι, μαζί με λίγη κρέμα ή κρέμα γάλακτος, αν αισθάνεστε επιπλέον ευχάριστα. Σερβίρετε αμέσως για τα καλύτερα αποτελέσματα.

Ρίξτε μια ματιά στην πλήρη συνταγή της Delia Smith.

Πώς να φτιάξετε ομελέτα όπως το Gino D'Acampo

(Πιστωτική εικόνα: Getty Images)

Όπως θα περίμενε κανείς, ο Gino D'Acampo σερβίρει το ομελέτα του με ένα ειδικό συστατικό που του δίνει μια νόστιμη πινελιά. Υπάρχει κάποια εικασία για το τι είναι; Οχι? Πώς σου ακούγεται το παστράμι; Νομίζουμε ότι είναι πολύ νόστιμο. Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε:

1. Το Gino D'Acampo ξεκινά λιώνοντας μια μικρή ποσότητα βουτύρου με μια γλάστρα ελαιολάδου σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Από εκεί προσθέτει παστράμι - μπορείτε να βάλετε μπέικον, προσούτο ή ακόμα και σολομό αν προτιμάτε - τηγανίζοντας μέχρι να ψηθεί.

2. Μόλις ικανοποιηθεί, ο Gino D'Acampo στη συνέχεια προσθέτει 30 ml γάλα και ένα χτυπημένο αυγό ανά άτομο στο τηγάνι, μαζί με μια γενναιόδωρη βοήθεια από μαύρο πιπέρι.

3. Συνεχίζει να μαγειρεύει απαλά τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά, γυαλιστερή σύσταση.

4. Τέλος, ο Gino D'Acampo σερβίρει τα αυγά του σε ένα ζεστό πιάτο.

Ρίξτε μια ματιά στην αρχική συνταγή του Gino D'Acampo

Οι συμβουλές του Γκόρντον Ράμσεϊ για την παρασκευή ομελέτα

Ποιο είναι το νούμερο ένα μάθημα από τον διάσημο σεφ που πρέπει να έχετε κατά νου; ‘Το πιο σημαντικό πράγμα σε κάθε ομελέτα είναι να το σταματήσετε να μαγειρεύετε», Λέει ο Γκόρντον.

Οι συνταγές με ομελέτα γενικά σας δίνουν οδηγίες να χτυπήσετε πρώτα τα αυγά, αλλά η μέθοδος Gordon Ramsay όχι - αντίθετα θα πρέπει να τα σπάσετε στο τηγάνι (στο οποίο θα καταλήξουμε). Και ούτε πρέπει να καρυκεύσετε τα αυγά σε αυτό το στάδιο. ‘Αν βάλετε τώρα το αλάτι σε αυτό που πραγματικά συμβαίνει, διασπά τα αυγά και αρχίζει να τα μετατρέπει σε κάτι πολύ υδαρές,' εξηγεί.

Ο Γκόρντον σπάει τα αυγά κατευθείαν σε μια κατσαρόλα πριν πάει οπουδήποτε κοντά στη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτει μια μεγάλη λαβή βουτύρου. Ο λόγος? «Αρχίζει να δίνει ένα πραγματικά ωραίο βελούδινο τελείωμα σε ομελέτα», λέει. Μόνο τώρα πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά.

Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε υψηλή θερμοκρασία για τη συνταγή, χτυπώντας τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύοντας συνεχώς. ‘Αντιμετωπίστε το σαν ριζότο, δεν μπορείτε να σταματήσετε να ανακατεύετε,' αυτος λεει. Μην κρατάτε τα αυγά στη φωτιά όλη την ώρα, όμως. Ο Γκόρντον συνιστά να κατεβάσετε το τηγάνι από τη φωτιά και μετά να επιστρέψετε στη φωτιά τρεις ή τέσσερις φορές - όλα ανακατεύοντας.

Μόλις το ομελέτα είναι εκτός φωτιάς για τελευταία φορά, εξακολουθεί να κινδυνεύει να ψηθεί πολύ λόγω της ζέστης του τηγανιού. Η λύση του Gordon είναι να προσθέσετε μισή κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. «Μειώνει τη θερμοκρασία των αυγών», εξηγεί.

Τώρα, τέλος, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι και ο Γκόρντον προσθέτει επίσης σχοινόπρασο. Όλα έτοιμα: κρεμώδη, νόστιμα και τέλεια μαγειρεμένα ομελέτα.

Πέστο ομελέτα με αβοκάντο και σπανάκι

(Πιστωτική εικόνα: Aldi)

• Ιδιαίτερες ευχαριστίες προς Άλντι για να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή μαζί μας

Συστατικά:

• 1 ώριμο αβοκάντο
• 1 λεμόνι
• 4 μεγάλα αυγά
• 20 ml απλή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας Ειδικά επιλεγμένο πέστο
• 25γρ αλατισμένο βούτυρο Greenvale, συν επιπλέον για επάλειψη
• 2 κουλούρια χωριάτικο αρτοποιείο
• 24 γραμμάρια φρέσκα φύλλα σπανάκι
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Μέθοδος:

1. Μισώνετε το αβοκάντο κατά μήκος και βγάζετε την πέτρα. Αφαιρέστε τη σάρκα σε ένα κομμάτι και κόψτε σε χοντρά κομμάτια. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι στις φέτες για να σταματήσει ο αποχρωματισμός τους.

2. Προσθέστε τα αυγά, την κρέμα και το πέστο σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε το μείγμα.

3. Προσθέτουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να δέσει αλλά ακόμα μαλακό.

4. Κόψτε τα μπάγκελ στη μέση και ψήστε και στη συνέχεια βουτυρώστε ελαφρά κάθε μισό.

5. Ρίξτε τα μισά κουλούρια με τα φύλλα σπανάκι και, στη συνέχεια, προσθέστε φέτες αβοκάντο στο καθένα. Βάζουμε από πάνω το μείγμα του ομελέτα και σερβίρουμε αμέσως.

Πώς να φτιάξετε υγιή ομελέτα

(Πιστωτική εικόνα: National Trust)

Εδώ σας δείχνουμε πώς να φτιάξετε τα ομελέτα, τις ντομάτες και το σπανάκι όλα στοιβαγμένα σε φρυγανιά που θέλετε, οπότε βγείτε από ένα τηγάνι και ξαναγεμίστε τη μιμόζα σας.

Συστατικά:

• 4 μεγάλες ντομάτες 
• 1 κουταλιά λάδι (ό, τι έχετε στο ντουλάπι θα κάνει)
• 2 κουταλιές αποξηραμένη ρίγανη
• Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και σπασμένο πιπέρι 
• 100 γρ σπανάκι φρέσκο 
• 4 φέτες ψωμί προζύμι (ή πάλι, όποιο ψωμί έχετε)
• 80 γρ βούτυρο 
• 8 αυγά 
• 2 κουταλιές σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 
• Πρέζα αλάτι και πιπέρι 

Μέθοδος:

1. Για το φούρνο αποξηραμένες ντομάτες: προθερμάνετε το φούρνο στους 140 fanC/120ºC ανεμιστήρα/σήμα αερίου 1. Κόψτε κάθε ντομάτα σε τέσσερις φέτες, τοποθετήστε το σε ένα ταψί με επένδυση και περιχύστε με το λάδι. Πασπαλίστε με τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο αναποδογυρίστε απαλά τις φέτες και βάλτε τις ξανά στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.

2. Για το σπανάκι: τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας νερό, βράστε και στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι, καλύψτε το τηγάνι και βράστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε το σπανάκι σε τρυπητό διοχετεύω.

3. Φρυγανίστε το ψωμί με προζύμι!

4. Για τα αυγά: σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα απαλά με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και όταν λιώσει και σιγά -σιγά σιγά στα αυγά, ανακατέψτε απαλά και στη συνέχεια μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ή μέχρι να δέσουν. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να ανακατευτούν τα αυγά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σε αυτό το σημείο αλατοπιπερώνουμε.

5. Πιάτο επάνω! Τοποθετήστε τη φρυγανιά του προζύμι στο πιάτο σας, χωρίστε το σπανάκι ανάμεσα στη φρυγανιά, τοποθετώντας το, χωρίστε το ομελέτα ανάμεσα στα πιάτα που τοποθετούνται πάνω από το σπανάκι. Στρώστε τέσσερις φέτες ντομάτας ανά πιάτο, στην κορυφή των ομελέτα, πασπαλίστε με το σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως.

Μπορείτε να φτιάξετε ομελέτα στο φούρνο μικροκυμάτων;

Ναι, μπορείτε να μαγειρέψετε ομελέτα σε φούρνο μικροκυμάτων. Δεν νομίζουμε ότι βγαίνουν τόσο καλά όσο μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι, αλλά αν δεν έχετε πρόσβαση σε μια εστία (μιλώντας σε εσάς, μαθητές), δείτε πώς μπορείτε να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα:

1. Σπάστε τον αριθμό των αυγών που έχετε επιλέξει σε ένα μπολ ανάμιξης που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων.

2. Προσθέτουμε μια σταγόνα γάλα (και εννοούμε μόνο μια σταγόνα), αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

3. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για μισό λεπτό.

4. Αφαιρέστε από το φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε με ένα πιρούνι, βάλτε το ξανά.

5. Φούρνο μικροκυμάτων για άλλο μισό λεπτό, αφαιρέστε, ανακατέψτε με το πιρούνι.

Μάθετε πιο ουσιαστικές συνταγές αυγών

• Πώς να λαβώσετε ένα αυγό
• Πώς να τηγανίζετε ένα αυγό