Νομίζετε ότι ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπρόκολο; Σίγουρος. Αλλά γνωρίζετε όλες τις καλύτερες μεθόδους, έτσι ώστε να έχει πραγματικά γεύση Πραγματικά Καλός? Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα λαχανικά, το πώς μαγειρεύεται κάνει τη διαφορά μεταξύ του να το αγαπάς ή να το σιχαίνεσαι.
Ο βασικός τρόπος είναι να βράζουμε τα ανθάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου τρία έως πέντε λεπτά, ή μέχρι al dente. Αυτό είναι ιδανικό για ένα γρήγορο συνοδευτικό στο ψητό δείπνο σας (ή οποιοδήποτε δείπνο), αλλά πολλοί από εμάς είναι επιρρεπείς στο να το μαγειρέψουμε υπερβολικά, καθιστώντας το αφρώδες και μη ελκυστικό τόσο στη γεύση όσο και στην υφή του.
Ωστόσο, είμαστε μεγάλοι θαυμαστές του μπρόκολου εδώ και γνωρίζουμε ότι όταν αντιμετωπίζεται σωστά, μπορεί να είναι νόστιμο και, φυσικά, εξαιρετικά υγιεινό. Δείτε τους καλύτερους τρόπους για να το μαγειρέψετε παρακάτω και μετά πηγαίνετε στους δικούς μας τροφή κόμβος για περισσότερες ιδέες συνταγών.
1. Πώς να αχνίσετε το μπρόκολο
Το μπρόκολο στον ατμό είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να το απολαύσετε όπως είναι, χωρίς να χάσετε αυτήν την υπέροχη υφή ή τα πολλά θρεπτικά συστατικά του. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, τοποθετήστε ένα μεταλλικό τρυπητό πάνω από ένα μεγάλο τηγάνι με βραστό νερό. Προσθέστε τα λουλούδια μπρόκολου στο σουρωτήρι, βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζει το νερό, καλύψτε το με ένα καπάκι και ατμό.
Τα μικρά ανθίσματα θα χρειαστούν μόνο τρία λεπτά, ενώ τα μεγάλα ανθίσματα μπορούν να διαρκέσουν έως και οκτώ λεπτά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και σερβίρουμε με ένα μικρό πόμολο λιωμένο βούτυρο για επιπλέον νοστιμιά.
2. Πώς να ψήσετε μπρόκολο
(Πιστωτική εικόνα: Getty)
Αυτός είναι ένας από τους πιο γευστικούς τρόπους για να απολαύσετε οποιοδήποτε λαχανικό. Εμπιστευτείτε μας - αν πιστεύετε ότι δεν σας αρέσει ένα λαχανικό, δοκιμάστε το ψητό και μπορεί να σας αλλάξει γνώμη. Για να ψήσετε μπρόκολο, ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο σας στους 220ºC/σημάδι αερίου 7.
Ετοιμάστε το μπρόκολο κόβοντάς το σε λουλούδια. Πηγαίνετε για μικρότερα άνθη όπου είναι δυνατόν, έτσι ώστε να μαγειρεύουν πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα. Μην κόβετε τα κοτσάνια και τα φύλλα καθώς αυτά μπορούν να κοπούν σε μέγεθος και να ψηθούν επίσης. Τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί, φροντίζοντας να μην είναι γεμάτο. Spεκάστε με μαγειρικό λάδι ή περιχύστε με κραμβέλαιο/ελαιόλαδο (όχι πολύ!), Στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο σκόρδο ή νιφάδες τσίλι για επιπλέον γεύση.
Roήνουμε για 15-20 λεπτά, (αυτό μπορεί να είναι λιγότερο ανάλογα με τον φούρνο σας) μέχρι τα άνθη να γίνουν al dente και να έχουν λίγο χρώμα.
3. Πώς να ανακατέψετε το μπρόκολο τηγανητό
(Πιστωτική εικόνα: Getty)
Το τηγάνισμα είναι ένας γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε οτιδήποτε και μια διαδικασία που κλειδώνει πολύ άρωμα. Μπορείτε να απολαύσετε μπρόκολο τηγανισμένο μόνο του - καρυκευμένο με σόγια, σκόρδο, τζίντζερ και ένα πασπαλίζετε σουσάμι - αλλά είναι υπέροχο σε συνδυασμό με κρέας, τόφου ή άλλη πρωτεΐνη για ένα γρήγορο και υγιεινό βραδινό.
Επιτύχετε αυτό φέρνοντας ένα γουόκ σε μια μέτρια υψηλή φωτιά στην εστία και προσθέστε λίγη σουσάμι ή φυτικό έλαιο. Μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο καθώς δεν αντέχει τις υψηλές θερμοκρασίες του τηγανίσματος και θα καεί γρήγορα. Όχι αυτό που θέλεις.
Εάν μαγειρεύετε το μπρόκολο με κρέας, βάλτε το πρώτα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για δύο έως τρία λεπτά μέχρι να ψηθεί και να ψηθεί εν μέρει. Εάν σερβίρετε με τόφου, βεβαιωθείτε ότι χτυπάτε το τόφου σας μέχρι να στεγνώσει και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και, στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο. Εάν σερβίρετε με γαρίδες, θα χρειαστούν περίπου τον ίδιο χρόνο με το μπρόκολο για να ψηθούν, ώστε να μπορείτε να τις προσθέσετε στο τηγάνι μαζί.
Το μπρόκολο πρέπει να ανακατευτεί για τρία έως πέντε λεπτά. Προσθέστε οποιοδήποτε καρύκευμα καθώς μαγειρεύεται. Ολοκληρώστε με μια σάλτσα σόγιας - ίσως λίγο λάιμ αν αισθάνεστε φανταχτερά - και ένα ψιλόβροχο μέλι/σιρόπι σφενδάμου για γλυκύτητα ή γλυκιά σάλτσα τσίλι είναι επίσης ωραίες προσθήκες.
4. Πώς να φτιάξετε τυρί μπρόκολο
(Πιστωτική εικόνα: Getty)
Μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε έχει καλύτερη γεύση καλύπτοντάς το με τυρί και σίγουρα ένα από τα πιο ευχάριστα πιάτα μπρόκολου είναι το τυρί μπρόκολο. Όπως και ο ξάδερφος του κουνουπιδιού, το τυρί μπρόκολο φτιάχνεται καλύπτοντας το μπρόκολο με σάλτσα τυριού και σκόρδο τριμμένο τυρί. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (190ºC/σήμα αερίου 5) για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να φουσκώσει το τυρί. Προσθέστε ένα πασπαλίζετε φρυγανιά για μια τραγανή κορυφή.
Δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού; Για μισό λίτρο, λιώνετε 25γρ βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε 25 γραμμάρια απλού αλευριού και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά 500ml γάλα μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι και να έχουμε μια λεπτή σάλτσα. Ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Θα πρέπει να είναι παχύ και κρεμώδες. Προσθέστε 50-100 γραμμάρια τριμμένο τσένταρ (ή άλλο σκληρό τυρί) και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αλατοπιπερώνουμε. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα για περισσότερη γεύση.
5. Πώς να φτιάξετε σούπα μπρόκολο με Stilton
(Πιστωτική εικόνα: Getty)
Το μπρόκολο και το μπλε τυρί είναι ένα κλασικό ζευγάρι σούπας. Είναι κάτι που φτιάχνουμε πολύ όταν μας περισσεύει μπλε τυρί από τυροπιτάκι ή άλλη συνταγή. Για να το φτιάξετε, μπορείτε είτε να ψήσετε το μπρόκολο πρώτα, είτε να το βράσετε σε απόθεμα. Χρησιμοποιήστε μόνο αρκετό απόθεμα για να καλύψετε το μπρόκολο (κρατήστε μερικά για να συμπληρώσετε εάν χρειάζεται) και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα μπλέντερ (αγοράστε μερικά από τα καλύτερα παρακάτω) στην επιθυμητή συνοχή σούπας. Προσθέστε ένα ψίχουλο Stilton για γεύση (χρησιμοποιούμε περίπου 75 γραμμάρια, αλλά μπορεί να θέλετε λίγο λιγότερο) και αλατοπιπερώνετε.
Διαβάστε περισσότερες συνταγές:
- Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας
- Πώς να ψήσετε λαχανικά
- Αργό ψητό κοτόπουλο
