Fritüür vs fritüür: mida peaksite ostma? Oleme pannud parimad õhufritüürid ja parimad fritüürid proovile, et tuua teile meie praktilisi ülevaateid, nii et kui keegi suudab neid kahte õiglaselt võrrelda, oleme meie.
Friikartulid on üks populaarsemaid õhufritüüris valmistatavaid asju, nii et me ei testi kunagi õhufritüüre ilma uut partiid nullist tegemata. Sama võib öelda fritüüri kohta, millest saab valmistada maitsvaid krõbedaid friikaid koheva siseküljega.
Peavõitluses oleme pannud fritüüri ja fritüüri samaaegselt proovile. Võrdluses oleme vaadanud kõike alates ettevalmistamisest ja toiduvalmistamisajast kuni puhastamiseni ning loomulikult selle kõige tähtsama maitsekatse lõpus. Kuigi meie arvates on igas köögis oma koht nii fritüüridele kui ka õhufritüüridele, siis kui proovite nende kahe vahel otsustada, on see maitsekatse teie jaoks.
Fritüür vs fritüür: praetud ja testitud
Selles katses küpsetasime friikartulites fritüüris ja fritüüris fritüüre, et võrrelda protsessi kõiki osi. See hõlmab ettevalmistust, protsessi ja ülitähtsat maitsetesti. Real Homes meeskonna väikeste seadmete toimetajana kasutasin kvaliteetsete seadmete ja oma proovitud retseptide osas parimatest parimat, et test oleks võimalikult õiglane.
Ma vaatan üle palju õhufritüüre, nii et minu retsept on siinkohal hästi lihvitud. Jäin sellele õhuprae testis kindlaks ja järgisin oma fritüüripartii valmistamisel ülitähtsat topelt praadimise tehnikat.
Siin on see, mida ma arvasin…
1. Ettevalmistus
(Pildikrediit: tulevik)
Katse algas kolme keskmise suurusega kartuliga. Koorisin need, lõikasin umbes poole tollisteks pulgadeks ja leotasin neid tund aega, et eemaldada enne toiduvalmistamist tärkliserikkus.
Kui teil pole selleks aega, soovitan neid vähemalt minut või kaks voolavas vees loputada.
Kui tuli panna pool laastudest õhufritüürisse, kasutasin selle ülevaate jaoks T-Fal ActiFry Genius+ õhuküpsetaja (või nagu Ühendkuningriigis on teada, Tefal ActiFry 2-in-1). Läksin edasi ja valasin peale supilusikatäie päevalilleõli, mis on sama õli, mida kasutasin fritüüris. Puistasin üle ka mõne maitseainega. Seejärel vajutasin praadimisrežiimi ja vajutasin "go".
(Pildikrediit: tulevik)
Mis puutub fritüürisse, siis ettevalmistust polnud vaja. Kõik maitseained toimuksid pärast praadimist, nii et valmistamise osas pidin vaid lisama õli ja lülitama fritüüri sisse. Ei kulunud üldse aega, et jõuda temperatuurini 300 kraadi Fahrenheiti (150 kraadi) ja ma lihtsalt lisasin oma kartulid ja lasin need õli sisse.
Fritüür, mida ma selles ülevaates kasutasin, oli Progress EK2969P Kompaktne sügavkülmutusrasv, mida on lihtne hoiustada, kui seda ei kasutata tänu väikesele korralikule disainile.
Küpsetusprotsess
The T-Fal ActiFry Genius+ õhuküpsetaja segab iseenesest, mis tähendab, et on olemas mõla, mis hoiab friikartuleid küpsetamise ajal liikumises, veendumaks, et need on õlis ühtlaselt kaetud ja täiesti krõbedad. See tähendas, et nende tegemist tuleb lihtsalt oodata (ja aeg -ajalt vaateaknast sisse vaadata). Selleks kulus kokku 25 minutit.
(Pildikrediit: tulevik)
Mis puutub friikartulitesse, siis pingutati rohkem. Ma praadisin neid kaks korda, veendumaks, et need on küpsed ja krõbedad, mis tähendas nende eemaldamist praepannist pärast 10. minutit, lastes neil rätikul üleliigse rasva ärajuhtimiseks istuda ja tõstes temperatuuri kuni 190 ° C (370 ° F) ekstra krõbedaks teine prae.
Olles lasknud neil umbes viis minutit istuda, lisasin oma friikartulid viimaseks ringiks fritüürisse tagasi. Mul kulus vaid 4 minutit, kuni sain krõbedad ja kergelt pruunistunud friikartulid. Kiiruse osas võidab fritüür. See oli aga palju rohkem kaasatud protsess. Ma oleks võinud veeta 25 minutit, mis õhufritüür võtab, diivanil istudes, vaadates Love Islandi, kuid sügaval praadimisel ei suutnud ma silmi maha võtta kuumast rasvast, mis mu sügavuses pulbitses praepann.
Koristamine
Kui mu õhufritüür lõpetas, lasin oma frititud maiustustel mingil koel istuda, et liigne rasv ära voolata. Vahetasin need siis kaussi, kuhu viskasin soola, jahvatatud pipart ja paprikat.
Enne liigse õli tühjendamist pidin ootama, kuni praepann täielikult jahtub. Kuna seda oli äsja kasutatud, suutsin õli järgmiseks korraks säilitada, mis on midagi, mida arenenumad fritüürid võimaldavad teil tühjendustoru abil teha.
Siis oli mul hävitamiseks palju õlist salvrätikut, samuti kauss, millega olin friikartuleid puhkama pannud, ja kõik tilgad õli, mis minu letile sattusid. Praadimisel on ka väga tugev lõhn, nii et süütasin lõhnaküünla, et seda proovida.
Fritüüre on palju lihtsam puhastada. Kui mu friikartulid olid valmis, valasin need taldrikule ja sain panna T-Fali küpsetusdetailid otse nõudepesumasinasse.
Fritüür vs fritüür: maitse test
Minu kaks friikartulit, kõrvuti. Kas saate öelda, milline on friteeritud ja milline õhuga praetud?
(Pildikrediit: tulevik)
Praetud kartul oli vaieldamatult krõbedam kui õhus praetud kartul. Nad olid ka seestpoolt märgatavalt kohevad ja kuigi ma ei ole oma lemmiktoitu kaugeltki kordamas, oleksin õnnelik, kui mulle neid restoranis kingitaks.
Ka värv oli ühtlasem ja need olid pärast kudedele nõrgumist hästi kuivanud.
Praetud tulemus
(Pildikrediit: tulevik)
Kuigi fritüür võidab tekstuuri, andis õhufritüür kindlasti parema maitse. Kuna mu kartul oli kogu minu maitse ja maitseainega küpsenud, oli see selle palju paremini imendunud kui friikartulid. Selle tulemuseks oli peaaegu karamelliseeritud maitse, mis oli uskumatult maitsev.
Kuigi neil ei olnud nii fritüüritud krõbedat, olid friikartulid õhufritüüris küpsetamise lõpetades siiski väga krõbedad.
Õhus praetud friikartulid
(Pildikrediit: tulevik)
Aga teised praetud maiustused?
Friikartulid on üks asi, aga mis vahe on õhu- ja fritüüride vahel muude krõbedate maiustuste, näiteks praetud kana valmistamisel?
Alustuseks pole võimalik niiskes taignas õhku praadida ja kuna süvendatud kana reie vajab jahu küpsetamiseks friteeritud, ei saa te oma pere lemmik praetud kana retsepti õhus teha praepann.
Selle alternatiiviks on paneeritud kana, mis tähendab, et teie kana tuleb munapesuga katta ja seejärel pankoga katta. See loob maitsva ja krõbeda kana ning kui kasutate korvkorvi, näiteks Kohene Vortexi õhuküpsetajateie kana krõmpsub iga nurga alt.
Kana tiivad on kuulsalt maitsvad, kui neid küpsetatakse õhufritüüris, sest see laseb teie kana krõbedaks ja laseb rasval ära tilkuda, mis tagab, et nahk on kõikjal krõbe.
Räägime hinnast
Pole kahtlustki, kui te ei vali tõsiselt kõrgekvaliteedilist fritüüri, maksab see ette vähem kui õhufritüür. Fritüürid võivad algtaseme hinnaga maksta 100 dollarit, samas kui fritüüri saate osta juba 25 dollari eest. Kuid kõikide küpsetusrežiimide puhul, mis on saadaval õhufritüüriga, saate seda asendada mikrolaine või multikeetja.
Seda saab kasutada ka kana küpsetamiseks salatite lisamiseks, peekonit hommikuste pannkookide jaoks ja isegi homme lõunaks jääkide soojendamiseks. Fritüüridel on seevastu üks töö. Aja jooksul märkate, et õli hind suureneb ka siis, kui kasutate oma fritüüri aja jooksul.
Fritüür vs fritüür: mida peaksite ostma?
Fritüüre on mugav hoida, eriti seetõttu, et need ei maksa palju. Võrreldes õhufritüüriga teevad nad siiski palju vaeva. Isegi kui te seda segamislabidaga ei kasuta, peate ühtlaselt küpsetatud tulemuse saamiseks raputama oma friikartuleid poole peal.
Mis puudutab friikartuleid, siis selget võitjat ei olnud. Fritüür andis kindlasti karge välisilme ja selle klassikalise koheva friika prae keskosa, samas kui õhuga praetud kartuli tekstuur oli vähem keeruline.
Ma olen siiski maitsest ja sellepärast arvan, et õhuprae on võitja. See ei nõudnud mitte ainult vähem seadistamist, vähem hooldust ja lihtsamat puhastamist, vaid ka friikartulitel oli palju vähem õli ja need maitsesid natuke paremini, sest need olid küpsetatud kogu soovitud maitsega.
