La kofta d'agneau est savoureuse en soi, mais nous ne pouvons nier que cette recette, qui nécessite des épices chermoula et les accompagnements les plus délicieux, sera l'ajout ultime au barbecue. Mais qui peut dire que vous ont le garder pour la barbie? L'improvisation arrive, alors s'il commence à pleuvoir, faites-le simplement dans votre four à la maison.
Ensuite, laissez-nous vous dire précisément pourquoi cette recette de kofta d'agneau est gagnante. Vous avez l'agneau tendre et savoureux, vous avez le poulet piquant et succulent, et pour couronner le tout, il y a l'orzo doré combiné avec du zhoug ou du zhug (une sauce épicée à la coriandre) et des légumes magnifiquement rôtis pour vous accompagner dans cette épique culinaire périple.
L'eau à la bouche? Nous le pensions. Continuez à faire défiler la recette (qui en sert deux) et assurez-vous de visiter notre nourriture hub lorsque vous avez terminé pour des repas plus délicieux.
Un grand bravo à BonjourFrais pour nous avoir fourni cette très bonne recette.
Chermoula: qu'est-ce que c'est ?
La chermoula est une marinade typiquement utilisée dans la cuisine marocaine, algérienne et tunisienne. C'est une combinaison vibrante de cumin, de piment, de cannelle, de poivre noir et de clou de girofle, tandis que dans certaines versions marocaines, le persil séché, le cumin et le paprika peuvent faire leur apparition. Cette recette a demandé une version séchée, mais si vous deviez la préparer fraîche, les épices seraient combinées avec une purée de raisins secs noirs et des oignons sués à l'huile d'olive.
recette Kofta d'agneau
(Crédit image: HelloFresh)
Ingrédients:
- 4 brochettes
- 1 pot de (2-4 c. à thé) d'épices chermoula
- 1/2 citron
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 50g de pâte de zhoug
- 1 bloc de feta
- 25 g de chapelure panko
- 200g d'agneau haché
- 1-2 cuillères à café d'origan dreid
- 1 aubergine
- 180g d'orzo
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive + plus pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe d'eau
Méthode:
1. Tremper les brochettes dans l'eau et préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger la chapelure, les épices chermoula et l'eau dans un bol avant d'ajouter le hachis d'agneau et l'assaisonnement.
3. Mélangez avec vos mains et façonnez en quatre petites formes de saucisses (une chacune), puis aplatissez-les pour créer le kofta et enfilez-les chacune sur une brochette avant de les mettre au réfrigérateur pour les reposer.
4. Zester le citron, ajouter ceci et la moitié du jus de citron dans un grand bol avec l'huile d'olive, l'origan séché et l'assaisonnement. Mélanger, puis ajouter les cuisses de poulet pour les enrober.
5. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée pour l'orzo.
6. Coupez l'aubergine et la moitié (dans le sens de la longueur) pour la couper en morceaux de 2 cm, et la moitié des poivrons, en éliminant le noyau et les graines, en les coupant en lanières.
7. Ajoutez à la fois le poivron et l'aubergine sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et assaisonnez, puis placez-les sur l'étagère du haut pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et bien carbonisés.
8. Pendant la cuisson, ajouter l'orzo à la casserole d'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et rincer à l'eau froide, puis égoutter à nouveau.
9. Mélanger le zhoug avec l'orzo pour le combiner et réserver.
10. Ajouter le jus de citron restant dans un bol avec l'huile d'olive, assaisonner et émietter la feta.
11. Si vous faites cuire la viande au four plutôt que de la cuire au barbecue, ajoutez les koftas dans un plat à rôtir légèrement huilé et placez-les sur l'étagère du haut pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien cuites.
12. Et si vous ne faites pas cuire le poulet au barbecue, faites chauffer une poêle à frire sans huile et posez les cuisses à plat jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées. Cela prend six à sept minutes de chaque côté.
13. Enfin, ajoutez les légumes rôtis à la vinaigrette avec la feta, servez et dégustez !
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