Sočno pečenje govedine s izvanredno karameliziranom smeđom bojom izvana i ružičastom iznutrom poslastica je za oko, ali i za nepce. Ključ za to da to postignete tako? Lakše je nego što se čini - čak se i kuhar početnik može uhvatiti u koštac s ovim nedjeljnim klasikom. Evo kako volimo kuhati goveđe pečenje.
Za više ideje za recepte i savjete o hrani posjetite našu stranicu sa središtem.
Kako peći govedinu
1. Prvo, dio matematike. Izvažite zglob, a zatim iznesite svote. Ako će meso biti srednje rijetko ili srednje, pa ostane ružičasto u sredini, morate ga kuhati 20 minuta po 500 g za srednje rijetko ili 25 minuta po 500 g za srednje.
2. Koristite pećnicu na temperaturi od 240 ° C 20 minuta, a zatim smanjite pećnicu na 180 ° C za preostalo vrijeme kuhanja.
3. Kako biste bili sigurni da je iznutra zadržalo ružičastu boju, spoj možete probušiti ražnjem i provjeriti sokove. Ružičastocrvena boja jednaka je srednje rijetkoj, a ružičasta znači srednja.
4. Čak i bolje od ovoga za ružičasto savršenstvo, ali kuhanje je korištenje termometra za meso. Gurnite ga u središte mesa i pročitajte nakon 20 sekundi. Za rijetke bi trebalo biti 50 ° C, a za srednje 60 ° C. Čuvajte se da termometar naiđe na kost, ako ga vaš zglob ima, jer to nije temperatura koju biste trebali provjeravati, a bit će viša od temperature mesa i zavest će vas.
Kako spriječiti isušivanje pečene govedine
Postoji jedan vrlo pametan trik s pečenkom koji će osigurati da vaše meso izađe sočno i nježno, a ne suho: sve je u temperaturi. Na nižoj temperaturi na kojoj rashlađujete goveđe pečenje, manje su šanse da će se osušiti. Pazite da stupanj pečenja na visokim temperaturama više ne traje 15-20 minuta, a zatim smanjite vatru na 180 ° C za ostatak vremena kuhanja. Meso će se osušiti čak i na 200 ° C.
Drugi ključni element za vlažnu govedinu je pravilno odmaranje mesa. U idealnom slučaju, morate peći goveđi zglob punih 10-15 minuta prije rezbarenja, ako možete i dulje. Ne brinite zbog toga što je meso hladno - samo ga odmarajte dalje od otvorenih prozora.
