Recepti s rabarbarom pravi su ljetni favoriti. Prirodna asocijacija je, naravno, s drobljenjem, u kombinaciji s kremom od vanilije, vrhnjem ili sladoledom. To je desert koji je postao popularan u viktorijansko doba. Od 17. stoljeća nadalje rabarbara se uzgajala i križala u zapadnoj Europi. To je dovelo do sorte ružičastih stabljika koju danas poznajemo. Rabarbara je postala toliko popularna krajem 19. stoljeća, čak je postojao i poseban vlak od rabarbare, koji je prisilnu rabarbaru dovozio iz Yorkshirea na tržnicu Covent Garden za željne londonske kupce.
Clumber Park u Nottinghamshireu je dom nacionalne zbirke rabarbare. Ovdje raste nevjerojatnih 130 sorti. Iz novog smo iskopali nekoliko naših omiljenih recepata Nacionalnog povjerenja Kuharica i knjiga pogačica s udobnom hranom. Ne propustite sve naše Recepti na našoj posvećenoj stranici čvorišta.
(Kredit za sliku: © National Trust Images, slike ribljeg oka)
Uzgojite vlastitu rabarbaru
Lako se uzgaja, rabarbara je također popularan izbor u kuhinjskim vrtovima, pružajući obilje proizvoda za minimalan trud. Svijetlo ružičaste stabljike također dodaju dobrodošlu boju tijekom mjeseci bojenja. Međutim, ne zaboravite prestati s povlačenjem peteljki do kraja srpnja kako biste sljedeće godine osigurali dobar urod. Dobijte više praktičnih savjeta u našim vodičima za
planiranje kuhinjskog vrta i uzgoj vlastite.
(Kredit za sliku: © National Trust Images, William Shaw)
1. Rabarbara cimet peći
Pravi 12 porcija (Kalup za pečenje 9 inča)
(Kredit za sliku: © National Trust Images, Emily Roe)
Sastojci
250 g svijetlosmeđeg šećera
250 g glatkog brašna
125 g maslaca
1 žličica mljevenog cimeta
250 g kiselog vrhnja
2 jaja
1 žličica praška za pecivo
200 g svježe rabarbare, narezane na palice od 2 cm
Metoda
1. Pomiješajte šećer, brašno i cimet i utrljajte maslac dok ne dobijete pješčanu teksturu - ovaj korak možete ubrzati korištenjem kuhače za kuhanje ako ga imate na raspolaganju.
2. Pola smjese rasporedite na dno obloženog kalupa za pečenje, lagano pritisnite prema dolje.
3. Umutiti kiselo vrhnje, prašak za pecivo i jaje.
4. Dodajte ovo preostaloj mješavini brašna i miješajte zajedno dok se samo ne sjedini, ali s nekoliko grudica.
5. Ovom smjesom prelijte podlogu u limu i ravnomjerno rasporedite.
6. Raspršite voće po površini i stavite peći na 160 ° C oko 30-35 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju.
(Kredit za sliku: © National Trust Images, Emily Roe)
2. Kolačići od rabarbare i đumbira
Proizvodi 10 velikih kolačića
(Kredit za sliku: © National Trust Images, Emily Roe)
Sastojci
750 g samoniklog brašna
1⁄2 žličice praška za pecivo
185 g šećera u prahu
185 g maslaca, narezanog na kockice
200 g rabarbare, oguljene na kockice
1 komad stabljike đumbira u sirupu izrezan na vrlo male kockice
300 ml mlijeka
Recept iz Nacionalne knjige povjerenja Scones
(Slika zasluga: Prednja korica Knjige pogača)
Sadrži 50 senzacionalnih recepata za kolače blogerice Sarah Clelland zajedno s mrvicama povijesti National Trusta. Knjiga je dostupna za kupnju nacionalnoj trgovini povjerenja
Metoda
1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Lim za pečenje obložite masnim papirom.
2. U zdjelu za miješanje prosijte brašno, prašak za pecivo i šećer. Utrljajte maslac dok smjesa ne nalikuje finim mrvicama. Dodajte rabarbaru i đumbir, zatim oko dvije trećine mlijeka i miješajte dok ne dobijete mekano, malo mokro tijesto, dodajući po potrebi još malo mlijeka - važno je ne miješati previše.
3. Smjesu izvadite na blago pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu od 3 - 4 cm. Istisnite okruglim rezačem u 8 sati i stavite na lim za pečenje.
4. Vrh kolačića lagano premažite mlijekom.
5. Stavite pogačice u pećnicu i smanjite temperaturu na 180 ° C. Pecite 20 minuta dok ne naraste i dobije zlatnu boju.
(Kredit za sliku: © National Trust Images, Emily Roe)
3. Jabuka i rabarbara izmrviti
Služi 4
Priprema 20 minuta
Vrijeme kuhanja 25 do 30 minuta
(Kredit za sliku: © National Trust Images, William Shaw)
Sastojci
375 g/13oz jabuke za kuhanje, oguljene, narezane na četvrtine, bez koštica, narezane na kockice.
250 g/ 9oz rezane rabarbare narezane na ploške 2 cm (sorta Victoria odlična je za mrvljenje)
25 g šećera u prahu
15 g/ 1⁄2 oz glatkog brašna
Za preljev
125 g/41/2 oz glatkog brašna
25 g zobi
25 g šećera u prahu
80 g/2 3⁄4 oz maslaca ili mekog margarina narezanog na kockice
1 1⁄2 žličice mljevenog đumbira
2 žlice mekanog svijetlosmeđeg šećera
VIŠE OD RAZDOBLJA ŽIVJENJA
Dobijte najbolju mjesečnu inspiraciju, ideje i savjete izravno na vrata svakog mjeseca uz pretplatu na Život u razdoblju časopis
Metoda
1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C /350F /oznaka plina 4. Dodajte jabuke i rabarbaru na podnožje posude otporne na pećnicu od 1,2 l/2pt. Pospite šećerom i brašnom i promiješajte.
2. Da biste napravili preljev, u zdjelu s đumbirom dodajte brašno, zob, šećer i maslac ili margarin. Vrhovima prstiju ili električnom miješalicom utrljajte mast u brašno dok ne nalikuje finim mrvicama.
3. Žlicom izgnječite voće u ravnomjernom sloju pa pospite smeđim šećerom. Pecite 25 - 30 minuta dok vrh ne dobije zlatnu boju. Žlicom u zdjele poslužite s vrućom kremom.
4. Savjet kuhara - preljev od mrvica dobro se zamrzne u posudi i može se koristiti izravno iz zamrzivača. Ne morate prvo odmrzavati - samo dodajte dodatnih 5 - 10 minuta vremenu kuhanja.
(Kredit za sliku: © National Trust Images, slike ribljeg oka)
4. Krema od rabarbara kratkog peciva i đumbira
Čini 6
Priprema 30 minuta
Vrijeme kuhanja 26 do 34 minute
Shirley Roberts, Ben Mason i Gill Temperley izvlače prvu rabarbaru u Clumber Parku
(Kredit za sliku: © National Trust Images, slike ribljeg oka)
Sastojci
100 g/31⁄2oz glatkog brašna
50g/13⁄4oz kukuruznog brašna
50 g šećera u prahu
100 g/31⁄2oz maslaca
Kompot od rabarbare
70ml/21⁄2 fl oz crnog vina
70ml/21⁄2 fl oz vode
70 g šećera u prahu
3⁄4 žličice mljevenog đumbira
340 g/12oz rabarbare, izrezane i izrezane na 4 cm/11⁄2 inča
Za preljev
300ml/10fl oz dvostruke kreme
150 g/51⁄2oz prirodnog jogurta
Recept iz kuharice Nacionalnog povjerenstva za udobnu hranu
(Kredit za sliku: Udobna prednja korica hrane)
Nadahnuta receptima iz njihovih kafića, ova knjiga čini najbolje od naših ukusnih britanskih sezonskih proizvoda s preko 100 recepata za tepsije, juhe, gulaše, pite i vruće pudinge. Knjiga je dostupna za kupnju nacionalnoj trgovini povjerenja
Metoda
1. Zagrijte pećnicu na 160 ° C/oznaku plina 3. Brašno, kukuruzno brašno, šećer i maslac dodajte u zdjelu i utrljajte vrhovima prstiju ili mikserom dok ne dobijete fine mrvice. Nastavite miješati i cijedite mrvice zajedno kako biste napravili kuglu pa lagano umijesite.
2. Tanko razvaljajte. Pokušajte postaviti dvije ploče s obje strane valjka kako biste osigurali ravnomjernu debljinu. Obrežite u pravokutnik 30 x 10 cm/12 x 4 inča. Izrežite na šest pravokutnika, svaki 7,5 x 5 cm/3 x 2 inča.
3. Prebacite na lim za pečenje, izbockajte kekse vilicom i pecite 20-25 minuta dok ne dobije boju i postane čvrst. Rubove premažite nazubljenim nožem ako je potrebno, pa ostavite da se ohlade.
4. Za pripremu kompota dodajte crno vino, vodu, šećer i đumbir u malu tavu i pustite da zavrije miješajući dok se šećer ne otopi. Dodajte rabarbaru, kuhajte 1 minutu, zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi te nastavite kuhati u tekućini dok samo ne omekša, ali zadrži oblik.
5. Stavite sito na zdjelu, ulijte mješavinu rabarbare u sito, a zatim izlijte sokove iz zdjele natrag u tavu i smanjite dok se ne zgusne i postane sirupasta, a imate oko šest žlica.
(Kredit za sliku: © National Trust Images, slike ribljeg oka)
Još primamljive poslastice:
- Najbolji spori kuhari
- Najbolji darovi za Ispeći obožavatelji
- 10 viktorijanskih pudinga koje svatko mora probati
- Primamljivi švedski kolači i torte
