È da un po' di tempo che stiamo testando le pentole a cottura lenta, quindi la possibilità di recensirne una con un sottovuoto incorporato è stata intrigante. Il fornello lento Sous Vide di Russell Hobb è all'estremità più costosa della scala quando si tratta di fornelli lenti, con un prezzo consigliato di £ 99,99; detto questo, ha un'utile funzione aggiuntiva: lo slow vide.
Abbiamo una revisione approfondita per vedere se ha prodotto i risultati promessi. Il lungo e il corto? Abbiamo apprezzato molto la facilità di aprire semplicemente il coperchio e tre ore dopo avere un pollo senza ossa con un gusto arricchito.
Continua a leggere per saperne di più sulle sue caratteristiche e su come siamo andati avanti. E per la nostra scelta del migliori pentole a cottura lenta, non perderti la nostra guida all'acquisto esperta.
Russell Hobbs Sous Vide Slow Cooker: le basi
(Credito immagine: Russell Hobbs)
La pentola a cottura lenta a doppio uso Russell Hobbs è una pentola grande (6,5 litri, A 27 cm x L 25 cm x P 19 cm), con un design elegante e semplice e un piccolo pannello di pulsanti e luci per diverse funzioni, come temperatura, tempi di cottura e altri alimenti specifici opzioni.
Il vaso interno in ceramica è pesante, soprattutto quando è pieno. Le sue dimensioni lo rendono perfetto per fare grandi quantità da consumare nell'arco di più giorni, conservare in congelatore, per una festa di persone o solo per una famiglia numerosa, tuttavia le sue dimensioni fanno sì che occupi una grande quantità di spazio nel cucina.
L'elemento sous vide è un supporto di metallo (simile a una griglia per toast) che si trova nella pentola e in cui è possibile posizionare sacchetti di cibo (non inclusi - è necessario acquistarli separatamente). Sebbene le istruzioni menzionino l'uso di sacchetti con chiusura a zip per la conservazione degli alimenti per la funzione sous vide, non raccomandano l'acquisto di un marchio. Abbiamo dovuto ricercare alcune informazioni su quali borse fossero riciclabili e se fosse corretto usarle in condizioni di riscaldamento. Sarebbe utile se questa guida fosse inclusa in questo prodotto, soprattutto perché la funzione sous vide ne è una parte importante.
La sonda di temperatura è un'ottima funzione aggiuntiva che elimina tutte le preoccupazioni sul fatto che un grande arrosto di carne stia cuocendo come previsto ed è semplice da usare. Può essere rimosso e utilizzato anche sul piano cottura del forno.
Russell Hobbs Sous Vide Slow Cooker: come iniziare
(Credito immagine: Russell Hobbs)
Il manuale di istruzioni è semplice e ti guida chiaramente attraverso le opzioni di temperatura per i diversi piatti. L'opzione a due fiamme che ha un cerchio in basso serve per mantenere calda la pentola; il simbolo di una fiamma è a fuoco basso; e alto è il simbolo delle tre fiamme. L'abbiamo trovato un po' confuso all'inizio, ma presto ci siamo abituati. C'è un indicatore di temperatura pronta in modo da sapere quando iniziare.
Ci sono anche alcuni opuscoli di ricette allegati che erano tutti per la funzione sous vide (che è la più complessa delle due funzioni quando sei nuovo). Abbiamo scoperto, tuttavia, che non mostra le ricette che utilizzano la pentola a cottura lenta oltre ai soliti stufati, come gli arrosti interi, eppure ci sono un sacco di ricette a cottura lenta in giro.
Un problema a cui prestare attenzione: il manico del coperchio passa attraverso la parte inferiore del coperchio nella pentola di alcuni centimetri. Ciò significa che se hai un pollo intero che è un po' più alto, si mette in mezzo: abbiamo dovuto schiacciare il pollo per adattarlo avendo perso qualche centimetro in più a causa del manico. Dovrai quindi tenere a mente la profondità della ciotola quando scegli cosa vuoi cucinare.
Utilizzo della funzione pentola a cottura lenta
Metti semplicemente i tuoi ingredienti nella pentola in basso o in alto - a seconda di quanto tempo hai bisogno - esci con per il giorno, e torna a un pasto caldo e pronto, cronometrando perfettamente il tuo ritorno o usando il pratico timer funzione. La funzione "mantieni caldo" è davvero utile, offrendoti una flessibilità di altre quattro ore.
Abbiamo cucinato diversi stufati con carni diverse e tutti sono usciti teneri, succulenti e cucinati alla perfezione con il minimo sforzo, come ci si aspetterebbe da una pentola a cottura lenta di buona qualità. Abbiamo anche provato un pollo intero con alcune verdure sotto (nel caso avessimo bruciato la parte inferiore). Questa era la raccomandazione di tutti su Internet (poiché non c'era alcuna guida per questo o altri pezzi di carne nelle istruzioni o nelle ricette fornite).
È qui che la sonda di temperatura è così utile: le istruzioni di cottura sono tra due e quattro ore su "alto", quindi, poiché il nostro pollo non era enorme, abbiamo usato la sonda di temperatura per assicurarci che fosse cotto prima dell'apertura il coperchio.
Tuttavia, senza funzione di scottatura, se si desidera che il pollo o qualsiasi altro arrosto di carne si rosola, sarà necessario saltarlo sotto il grill o in padella all'inizio o alla fine per alcuni minuti. Ci piacerebbe vedere una funzione di sear su questo modello, ma oggi è il nostro problema più piccolo del Primo Mondo.
Utilizzo della funzione sous vide
(Credito immagine: Russell Hobbs)
Eravamo entusiasti di vedere una funzione slow vide in una pentola a cottura lenta e non siamo rimasti delusi dai risultati.
Un punto importante che riteniamo debba essere maggiormente evidenziato nel manuale di istruzioni è che il timer per qualsiasi preparazione sous vide inizierà solo quando la temperatura dell'acqua avrà raggiunto l'impostazione desiderata. Quindi, quando abbiamo cucinato le bistecche pensando che ci sarebbe voluta solo un'ora, ci sono voluti circa 20 minuti per raggiungere la temperatura prima che iniziasse un'ora, quindi la cena era un po' tardi. (Ecco perché vogliono che tu metta l'acqua calda del rubinetto nella ciotola per ridurre il tempo di attesa per farlo riscaldarsi.) Una volta inseriti i sacchetti con chiusura a zip, l'acqua avrà ancora bisogno di tempo per raggiungere la perfezione temperatura.
Potrebbe anche essere necessario tenere a portata di mano la tabella della guida alla cottura sous vide fino a quando non l'hai memorizzata perché ci sono più opzioni, a seconda del peso del tuo prodotto e del modo in cui ti piace che sia cucinato. Ma non preoccuparti, non è così complicato come sembra e i risultati ne sono valsi la pena.
I pasti sottovuoto che abbiamo testato includevano filetti di eglefino e merluzzo cucinati con poche erbe e pepe e una piccola noce di burro a "morbido/sfarinato". Abbiamo seguito le istruzioni ed è stato perfetto e infuso con le erbe. Siamo bravi a cucinare il pesce (anche se lo diciamo noi stessi), quindi eravamo curiosi di vedere se la cottura delicata del sous vide ci avrebbe dato un po' di concorrenza - e così è stato, era cucinato alla perfezione.
Abbiamo cucinato anche due filetti di manzo con una fetta di aglio, erbe e pepe – cotti a ‘media: un’ora’ – (abbiamo usato leggermente meno tempo di quanto hanno detto perché volevamo scottarlo dopo e riposarlo), e di nuovo, era assolutamente sciolto in bocca delicato.
Quanto è facile pulire la pentola a cottura lenta Sous Vide Russell Hobbs?
La pentola del fornello è lavabile in lavastoviglie, quindi molto facile da pulire. Il coperchio è lavabile solo a mano ma, nel complesso, non ci sono angoli e fessure che potrebbero accumulare sporco su questo apparecchio - e il labbro di gomma la guarnizione è facile da rimuovere, anche se si muove un po', quindi quando si blocca il coperchio è necessario assicurarsi che sia correttamente in posizione. Un altro bel vantaggio è che non ci sono teglie da pulire, solo acqua calda da svuotare e un rapido risciacquo e il lavaggio è stato fatto!
Altre caratteristiche che ci sono piaciute
Il coperchio con serratura con maniglie per il trasporto significa che puoi facilmente portare questa pentola a cottura lenta a una festa in famiglia senza problemi. Il corpo è fresco al tatto, anche quando è in alto, vale la pena sapere se hai bambini curiosi. In tale nota, il coperchio è realizzato in vetro temperato. Infine, viene fornito con una garanzia di tre anni al momento della registrazione.
Cose da notare: la pentola interna non è sicura per l'uso in forni o sul piano cottura.
Altre recensioni sulla pentola a cottura lenta:
- Recensione della pentola a cottura lenta da 3,5 litri Russell Hobbs Chalkboard
