Quando si tratta di conservare e cucinare il cibo, è fondamentale conoscere le temperature a cui puntare. Mantieni i tuoi ingredienti crudi alla giusta temperatura e non solo dureranno più a lungo, ma potranno anche avere un sapore migliore. E va da sé che devi assicurarti che il tuo cibo sia cucinato correttamente, il che significa conoscere le temperature interne a cui dovresti puntare, in particolare quando prepari carne e pesce.
Poiché non possiamo raggiungere i negozi quanto normalmente faremmo al momento, è estremamente importante ridurre al minimo gli sprechi alimentari e far durare gli ingredienti il più a lungo possibile. Ecco perché abbiamo collaborato con gli esperti di conservazione e preparazione degli alimenti di Fisher & Paykel per condividere le temperature che devi conoscere per assicurarti di conservare correttamente il cibo e cucinarlo accuratamente. Ecco alcuni degli ingredienti più popolari di tutti i giorni e le temperature a cui dovresti conservarli e cucinarli:
1. Frutta e verdura
Magazzinaggio
Sappiamo tutti che carne e pesce devono essere mantenuti abbastanza freddi da impedire la crescita dei batteri, ma sapevi che anche frutta e verdura hanno condizioni di conservazione ottimali? Conservare le verdure a foglia in un ambiente fresco e umido aiuta a mantenere la lattuga croccante e impedisce agli spinaci di appassire. Anche mele, uva e altri frutti dalla buccia sottile devono essere conservati a circa 3°C, ma con un'umidità leggermente inferiore.
Ma ci sono alcuni tipi di frutta e verdura, come pomodori, cetrioli e avocado, che perderanno sapore e diventeranno molli se conservati in un frigorifero troppo freddo. Il modo più semplice per mantenere la tua frutta e verdura alla temperatura ottimale è cercare un frigorifero con controlli di temperatura variabili.
Oh, e cerca di tenere kiwi, pesche e pomodori, che rilasciano etilene, lontano dalle tue verdure a foglia verde, cavolfiori e broccoli, che sono altamente sensibili ad esso.
Se è il momento di aggiornare il tuo frigorifero o congelatore, Fisher & Paykel's prodotti per la refrigerazione venire con zone di temperatura personalizzabili. La modalità dispensa ti consente di impostare determinate zone del frigorifero su una temperatura di 12°C leggermente più calda, perfetta per le tue banane e avocado.
(Credito immagine: Fisher e Paykel)
- Suggerimento: Non molte persone sanno che le banane possono essere conservate in frigorifero ma solo alla giusta temperatura: possono rimanere fresche fino a un mese se conservate a 12°C.
cucinando
Non c'è bisogno di preoccuparsi che frutta e verdura raggiungano una certa temperatura interna durante la cottura poiché comportano un rischio minimo di causare intossicazione alimentare. Le uniche verdure che davvero non dovresti mangiare crude o poco cotte sono le patate, che sono indigeribili e possono causare mal di pancia. Basta lavare bene le cinque volte al giorno con acqua corrente prima di mangiare o cucinare per lavare via fango, insetti e pesticidi. Questo vale anche se sbucciarai la verdura poiché il pelapatate entrerà in contatto con le parti che mangerai.
2. Uova
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Per mantenere le uova fresche più a lungo, dovrebbero essere conservate in frigorifero a circa 3°C, che è anche la temperatura ottimale per conservare il latte e la maggior parte di frutta e verdura.
Scegli un frigorifero con zone a temperatura variabile, come quelle proposte da Fisher & Paykel. Significa che puoi mantenere tutto alla sua temperatura ottimale, preservando le tue uova e massimizzando il loro gusto
(Credito immagine: Fisher e Paykel)
cucinando
I consigli sul consumo di uova di gallina crude o poco cotte sono cambiati negli ultimi due anni grazie al miglioramento dei controlli sulla sicurezza alimentare. Ora è sicuro per tutti, compresi i bambini, le donne incinte e gli anziani, mangiare uova crude o poco cotte, basta controllare che siano uova del Regno Unito con il marchio British Lion su di esse. Ottime notizie se hai voglia di preparare della maionese o della meringa fatta in casa. Tuttavia, possono essere presenti altri batteri sui gusci delle uova, quindi lavati sempre le mani dopo aver maneggiato le uova.
3. Maiale, pollame e carne macinata
Essere in grado di controllare i livelli di umidità nel tuo forno ti consentirà di cucinare perfettamente carne come il pollo, assicurandoti che sia ben cotto ma ancora umido. Tecnologia ActiveVent di Fisher & Paykel trattiene o rilascia umidità in base alla funzione di cottura selezionata
(Credito immagine: Fisher e Paykel)
Magazzinaggio
Ad una temperatura appena al di sotto del punto di congelamento, carne fresca, pollame e pesce dureranno più a lungo, manterranno la loro freschezza e saranno pronti per la cottura senza bisogno di scongelarli. Dovresti mirare a conservarli il più vicino possibile a 0 ° C. Molti frigoriferi moderni sono dotati di termometri integrati, ma se il tuo non lo fa, puoi acquistarne uno per meno di £ 10 per avere un'idea migliore di come sta andando il tuo. Meglio ancora, investi in un frigorifero con zone a temperatura variabile in modo da poter impostare con precisione diverse aree per conservare al meglio i tuoi diversi ingredienti.
cucinando
Prima di servire carne di maiale, pollame e carne macinata, assicurati che sia ben calda e ben cotta. Quando tagli la parte più spessa della carne, controlla che nessuna carne sia rosa e che i succhi siano chiari. Di norma, per distruggere i batteri che possono causare un'intossicazione alimentare, si dovrebbero cuocere carne di maiale, pollame e carne macinata fino a raggiungere i 70°C e rimanere a quella temperatura per due minuti.
Per aiutarti a cuocere la carne perfettamente senza che si secchi, cerca un forno che ti permetta di controllare i livelli di umidità in quanto ciò manterrà la carne umida e tenera. Fisher & Paykel's Tecnologia ActiveVent trattiene o rilascia umidità in base alla funzione di cottura selezionata.
4. carne rossa
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La carne rossa deve essere conservata il più vicino possibile al congelamento. Gli arrosti di carne non si congelano particolarmente bene (il gusto e la consistenza cambiano), quindi teneteli sempre nel la parte più fredda del tuo frigorifero e punta a utilizzarlo entro un paio di giorni dall'acquisto, e sempre entro la scadenza Data. Un frigo-congelatore dotato di funzione di congelamento morbido è perfetto per mantenere la carne al meglio temperatura – consentendo una facile porzionatura e la possibilità di riscaldare, cucinare o servire senza aspettare scongelare. Gli chef professionisti consigliano sempre di lasciare che la carne raggiunga la temperatura ambiente prima della cottura per assicurarsi che cuocia in modo uniforme.
Assicurati sempre di conservare la carne cruda in contenitori puliti e sigillati e di tenerla completamente separata dalla carne cotta. Se vi avanzano, lasciateli raffreddare per un massimo di due ore fuori dal frigorifero prima di metterli in frigorifero e poi consumateli entro 48 ore.
cucinando
Conosciamo tutti qualcuno a cui piace la bistecca appena cotta, e la bellezza della carne rossa è che è sicura da mangiare quando è rara all'interno, purché l'esterno sia stato scottato ad alta temperatura. Può essere difficile dire quanto sia ben cotta la carne all'interno, quindi usa un termometro per alimenti per dirti quando è cotta alla perfezione. Per l'agnello, puntare a una temperatura interna di 60°C, per il manzo, cercare 50°C al sangue, 60°C per media e 70°C per ben cotto.
Scegli un forno touchscreen con cottura guidata e non rovinare mai più la tua cena arrosto. Fisher & Paykel's forni guidarti attraverso ogni piatto, in base agli ingredienti, alla ricetta o alla funzione di cottura che selezioni
(Credito immagine: Fisher e Paykel)
Se non riesci mai a ottenere il tuo roast beef o il tuo arrosto di agnello nel modo giusto, allora investi in un forno con cottura guidata. Fisher & Paykel's forni touchscreen dispongono di una funzione di cottura guidata. Basta selezionare l'ingrediente, la ricetta o la funzione di cottura e il forno ti terrà la mano durante il processo di cottura ottimale. Roba intelligente.
5. Pesce e frutti di mare
Magazzinaggio
Dovresti mangiare pesce il più rapidamente possibile dopo averlo acquistato. Se non lo mangi entro un paio di giorni, congelalo e poi scongelalo in frigorifero non più di 24 ore prima della cottura. Se hai intenzione di cucinarlo subito dopo il tuo negozio, tienilo in frigorifero il più vicino possibile al congelamento. Ciò conserverà il sapore del pesce e ridurrà il rischio di crescita batterica. Cerca di mantenere una temperatura di circa -0,5–0°C durante la conservazione del pesce.
Con i prodotti di refrigerazione intelligente di Fisher & Paykel, puoi dedicare uno dei tuoi scomparti frigo alla modalità Chill, che manterrà pesce e carne alla temperatura ottimale.
cucinando
Se hai intenzione di mangiare il pesce crudo o leggermente cotto, è importante che sia il più fresco possibile e che sia stato conservato correttamente per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare. Le donne incinte, i bambini sotto i due anni e le persone con un sistema immunitario indebolito sono sconsigliati per questo motivo di mangiare pesce poco cotto.
Ogni volta che cucini pesce o altri frutti di mare, Heston Blumenthal consiglia di puntare a una temperatura interna di 50°C. Puoi acquistare un termometro per alimenti online, ma se è il momento di aggiornare il tuo forno, considera di optare per uno con una sonda per alimenti con termometro integrato. Questi ti permettono di controllare la temperatura interna del tuo cibo durante il processo di cottura. Niente più pesce troppo cotto - evviva!
Molti dei forni Fisher & Paykel sono dotati di una sonda per alimenti con termometro integrato, o questo può essere acquistato separatamente, per consentire di tenere traccia di come stanno cucinando carne e pesce
(Credito immagine: Fisher e Paykel)
6. Vino
Se prendi sul serio il tuo vino, investi in una cantinetta con due zone di temperatura: una per i rossi e una per i bianchi. Il Armadi per vino di Fisher & Paykel sono inoltre dotati di tecnologia antivibrazione per preservare la profondità e il sapore del vino
(Credito immagine: Fisher e Paykel)
Magazzinaggio
Il vino invecchia meglio se conservato a una temperatura compresa tra 10°C e 13°C, ma è altrettanto importante controllare l'umidità. Il mantenimento di un'umidità compresa tra il 55 e il 75% impedisce l'essiccazione dei tappi di sughero e riduce al minimo l'ossidazione. Una cantinetta vini dedicata ti consentirà di impostare due zone per servire i tuoi rossi e bianchi alla temperatura ottimale. Cerca modelli che proteggano le tue bottiglie anche dagli effetti della luce, della temperatura, dell'umidità e dell'agitazione. Fisher & Paykel ha una gamma di prodotti integrati e indipendenti Armadi per vino che forniscono le condizioni ottimali per il tuo vino, inclusa la riduzione al minimo delle vibrazioni che possono distruggere gli esteri nel vino che gli conferiscono profondità e sapore.
cucinando
Se stai cucinando con il vino, devi raggiungere una temperatura abbastanza alta da far bruciare l'alcol ma mantenere il sapore. Uno studio statunitense ha dimostrato che la quantità di alcol trattenuta negli alimenti può variare dal 5 all'85%, a seconda del metodo di cottura. Per i piatti a cottura lenta con alcol mescolato a una salsa, dopo 2,5 ore di cottura rimane solo il cinque percento della quantità originale di alcol. Ma quando l'alcol viene aggiunto a un dolore frizzante e poi rimosso rapidamente dal fuoco, rimane l'85 percento dell'alcol.
Informazioni su Fisher & Paykel
Dal 1934, Fisher & Paykel si è affermata per il suo design di elettrodomestici di fascia alta, progettato pensando alle persone reali. Tutti i prodotti sono progettati per essere adattabili, funzionali, durevoli e rispettare il pianeta. Dalle lavastoviglie, ai forni, ai piani cottura e agli elettrodomestici per il raffreddamento, puoi trovare tutto il necessario per la moderna cucina familiare su Fisher & Paykel.
