როგორ მოვამზადოთ ყავა გადაწურული

შემოუერთდით ჩვენს ბიულეტენს

მიიღეთ სახლის დეკორაციის საუკეთესო იდეები, წვრილმანი რჩევები და პროექტების შთაგონება პირდაპირ თქვენს შემოსულებში!

გმადლობთ Realhomes-ში დარეგისტრირებისთვის. მალე მიიღებთ დამადასტურებელ ელ.წერილს.

Პრობლემა იყო. გთხოვთ, განაახლოთ გვერდი და სცადოთ ხელახლა.

როგორც ყავის მსმელი, ეს ნამდვილად არის ის, რაც დილით საწოლიდან მაყენებს. და ვიცი, რომ მარტო არ ვარ ამ გრძნობაში. მას შემდეგ რაც დავიწყე ყავის დალევა, გულწრფელად რომ ვთქვათ, ეს ნამდვილად საოცნებო გზაა დღის დასაწყებად.

მე ამას ვამბობ და გამიმართლა, რომ მყავს ერთი საუკეთესო ყავის აპარატები ჩემს მაგიდაზე, მაგრამ მაინც მომწონს კოფეინზე ორიენტირებული სხვა გაჯეტების ექსპერიმენტები და თუმცა დაასხით ყავა სწრაფი მოდუღების მეთოდია, ის მოითხოვს ცოტა მეტ ფიქრს და განხილვას, რაც დაგეხმარებათ შეანელე.

ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გსურთ თქვენის დამზადება, მაგრამ წვეთოვანი ყავის სახელითაც ცნობილია. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ იყიდოთ სახელმძღვანელო

ფილტრის ყავის მწარმოებელი მაგრამ მე ავირჩიე ა ბუდის დიზაინი ამაზონიდან რადგან მე მიყვარს გარეგნობა და მას აქვს კარგი მიმოხილვები. მე ასევე გირჩევთ, როგორც შესანიშნავი საჩუქარი ყავის მოყვარულთათვის იქით...

რა ყავა უნდა გამოიყენოთ Pour Over-ისთვის?

მე გამოვიყენე საშუალო მოხალული 100% Arabica ერთი წარმოშობის კოლუმბიური ყავა და გამოვიყენე საშუალო დაყენება ჩემს საფქვავზე. თქვენს მიერ გამოყენებული ყავა დამოკიდებულია თქვენთვის სასურველ გემოზე.

ლეა, ყავის მცოდნე და მწერალი ამისთვის CheekyBrewCo ამბობს: „დაასხით ყავაზე, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც წვეთოვანი ყავა, იყენებს სწრაფ მოპოვების მეთოდს, რომელიც სრულყოფილად ხაზს უსვამს დელიკატურ არომატს კარგი ხარისხის ყავაში. ამიტომ გირჩევთ გამოიყენოთ მსუბუქი ან საშუალო შემწვარი, ერთი წარმოშობის ყავა საუკეთესო შედეგისთვის, როგორც ეს იქნება დაგიტოვებთ ლამაზად გლუვი და ოდნავ ტკბილი ყავის ფინჯანს, რომელსაც შესაძლოა რძე არც კი დასჭირდეს ყველა.

რაც შეეხება ყავის მარცვლის არჩევას, მოძებნეთ არაბიკას მარცვლები, რომლებიც იზრდება ვულკანურ რეგიონებში, როგორიცაა კოლუმბია ან გვატემალა. არ დაგავიწყდეთ დარწმუნდეთ, რომ ყიდულობთ ეთიკურად მოპოვებულ ყავას.'

ტომ საქსონი, თანადამფუძნებელი პარტიული ყავა იყენებს V60-ს მისი გადასხმისთვის. ის ამბობს: „დაასხით ყავა უფრო მსუბუქ, უფრო რთულ ყავას. ეს იმიტომ ხდება, რომ ქაღალდის ფილტრი მნიშვნელოვნად ამცირებს ზეთებს ბოლო თასში და ხაზს უსვამს უფრო დახვეწილ ნოტებს. ასე რომ, მსუბუქი და საშუალო მოხალული ყავა უფრო შესაფერისია. ამის თქმით, თქვენ შეძლებთ ასევე მოამზადოთ დიდი ფინჯანი მუქი მოხალული ყავა, როგორც დაასხით, თუმცა მას შეიძლება არ ჰქონდეს ის სხეული, რომელიც ამ შემწვარ პროფილთან ასოცირდება.'

საქსონი დასძენს: „რეგულარული ყავა საკმაოდ ზოგადი ტერმინია. მაგრამ არსებითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ყავა დასალევად. სანამ დაფქვის ზომა სწორია და ყავა ახალია, თქვენ შეძლებთ სუფთა ფინჯანი დაასხით ყავაზე.'

როგორ მოვამზადოთ ყავა გადაწურული

რაც ძალიან სასიამოვნოა ყავაზე დაასხით, არის ის, რომ ის უფრო კონფიგურირებადი ხდება ვიდრე თქვენი ზოგადი - თუმცა ძალიან მოსახერხებელი - ყავის აპარატი ან თუნდაც ფრანგული პრესა.

როგორც აღვნიშნეთ, საჭიროა თქვენი მარცვლების საშუალო/უხეში დაფქვა და ყავის და წყლის სწორი თანაფარდობის დადგენა არის ასევე წარმატების გასაღები, საქსონი გვირჩევს: „შეფარდება, რომელსაც მე ვიყენებ არის 18 გრ ყავა 306 გრ წყალთან - 1:17 ყავა: წყალი. მე გირჩევთ, შეცვალოთ ეს, რადგან ცოტა უფრო გამოცდილი გახდებით მოხარშვისა და შემწვარი პროფილების, არომატების ან დამუშავების ტიპების შეცვლაში.

იმისათვის, რომ დაასხით 12 უნცია ყავა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ 20 გრამი ახლად დაფქული ყავა. არ დაგავიწყდეთ, რომ ყავის ნალექი რეალურად შთანთქავს თქვენი მოხარშული წყლის ნაწილს, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ 12 უნციაზე მეტი წყლის გამოყენება. იმ ნოტაზე...

1. აწონეთ და გახეხეთ თქვენი ყავის მარცვლები

მე გამოვიყენე დაახლოებით 25 გრ ყავა 350 მლ წყალში ჩემი მომზადებისთვის. ეს ნამდვილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ძლიერი მოგწონთ თქვენი ყავა. სმიტი დასძენს: „დასაწყებად დაგჭირდებათ დუღილის მოწყობილობა ან წვეთოვანი ყავა და ნალექი. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ფილტრი და ყავის მარცვლები.' 

გამოიყენეთ თქვენი ყავის საფქვავი ლობიოს დასაფქვავად და მოსამზადებლად. გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთი იყენებს ყავის ქაღალდის ფილტრებს, მაგრამ ეს დამოკიდებულია თქვენს მოწყობილობაზე. ერთი არ მჭირდებოდა.

(სურათის კრედიტი: Camille Dubuis-Welch)

საქსონი დასძენს: „პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, როცა ადუღებთ, არის ყავის დაფქვა. ყოველი ყავის საფქვავი განსხვავებულია, ასე რომ, მე ნამდვილად ვერ მოგცემთ ციფრულ მნიშვნელობას დაფქვის პარამეტრისთვის, მაგრამ მას უნდა ჰქონდეს იგივე უხეში, როგორც დაფქვა კლდის მარილი და როცა ყავის ნალექს თითებს შორის ზიხართ, მისი უმეტესი ნაწილი უნდა ჩამოვიდეს (განსხვავებით წვრილი ნალექისგან, რომელიც თქვენს თითებს ეწებება თითები). თუ თქვენ უკვე იცნობთ მოდუღების მეთოდის სხვადასხვა ზომებს, მაშინ ის უნდა იყოს Aeropress-სა და French Press-ს შორის.'

2. გაათბეთ წყალი სწორ ტემპერატურაზე

შეავსეთ თქვენი ქვაბიც. მე ჩემს გაცხელებას ვაძლევ დაახლოებით 195° ფარენჰეიტამდე, მაგრამ ეს პირადი პრეფერენციითაა დამოკიდებული. წყლის ოდნავ დაბალი ტემპერატურის გამოყენებით, ის ანელებს ხარშვის პროცესს და ხელს უწყობს ყველა ბუნებრივი ზეთის გამოყოფას თქვენი ყავის მარცვლებიდან, რაც აძლიერებს გემოს საერთო პროფილს. გსურთ დამიზნოთ სადღაც 195-დან 205-მდე ფარენის სიმაღლეზე. ეს არის 90-დან 96 ცელსიუსამდე.

სმიტი დასძენს "რადგან ამ მეთოდს სჭირდება სწრაფი მოპოვება, წყლის ტემპერატურა 93°C - 96°C / 200°F - 205°F უნდა მოგცეთ საუკეთესო შედეგი."

უფრო დაბალი ტემპერატურა ზოგადად იძლევა უფრო რბილ, მსუბუქ პროდუქტს, თუ გნებავთ, ხოლო უფრო მაღალი ტემპერატურა ლობიოსგან ცოტა მეტ მჟავას ამოიღებს უფრო სრული პალიტრისთვის.

მე მიყვარს ჩემი Gooseneck დაასხით ქვაბზე Coffee Gator-ის მიერ, მართლა კარგი ობიექტია, ტემპერატურის ლიანდაგი ძალიან კარგად მუშაობს და არ მქონია რაიმე პრობლემა მის დიზაინთან დაკავშირებით ან რაიმე ცუდი სუნი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა პროდუქტებთან.

საქსონი დასძენს: „წყალი არის ცვლადი, რომელიც ხშირად იგნორირებულია ყავის მოდუღებისას, მაგრამ ის შეადგენს ფინჯნის დაახლოებით 98%-ს. დარწმუნდით, რომ იყენებთ გაფილტრულ წყალს და მოხარშვის ტემპერატურა, რომლისკენაც მიზნად ისახავთ არის დაახლოებით 201 გრადუსი F (94 გრადუსი C) პლუს/მინუს 5 (ან 3).' 

მოხარშვის საუკეთესო რჩევა: თუ ბატი ჯერ არ გაქვთ, დაასხით ქვაბი და ადუღებთ წყალს ელექტრო ქვაბიადუღებამდე დაელოდეთ 30 წამს მოხარშვის შემდეგ.

(სურათის კრედიტი: Camille Dubuis-Welch)

3. დაე, საფუძველი აყვავდეს

ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ყავას ამზადებთ, მაგრამ რამდენიმე დალევა კარგი გზაა. დასაწყებად დაასხით წყალი მიწაზე წრიული მოძრაობით, მცირე სიმაღლის გამოყენებით, აქ ნახავთ, რამდენად მოსახერხებელია ბატის ყლორტები, რომ თანაბრად დაასველოთ მიწა.

(სურათის კრედიტი: Camille Dubuis-Welch)

დააფარეთ ყავის ნალექი, სანამ არ აყვავდება, აკა, ბუშტუკებს. თქვენ უნდა დატოვოთ ისინი აყვავებულნი დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, სანამ დაასხით დანარჩენი ცხელი წყლით.

საქსონის მთავარი რჩევა: ყავის თანაბრად აყვავებისთვის მე ვიყენებ ჩოპსტიკს, რათა ყავის ნალექის შუაში ჭაბურღილი შევქმნა, სანამ ყავას წონაში ორჯერ მეტ წყალს დავასხამ. ეს საშუალებას აძლევს მთელ ყავას შეიწოვოს საკმარისი წყალი და მუდმივად აყვავდეს.'

(სურათის კრედიტი: Camille Dubuis-Welch)

4. დაასხით ერთხელ

შემდეგი, შეგიძლიათ შეხვიდეთ თქვენი პირველი ჩასხმით. დაინახავთ, რომ მოხარშული ყავა იწყებს წვეთს, მას შემდეგ რაც მთელი წყალი გაიფილტრება, შეგიძლიათ გააკეთოთ მეორე ჩამოსხმა, რათა დაფაროთ წყლისა და ყავის სწორი თანაფარდობა.

(სურათის კრედიტი: Camille Dubuis-Welch)

5. დაასრულეთ დუღილი და გემრიელად მიირთვით

როგორც კი ბოლო ჩამოსხმა დასრულდება, ფრთხილად ამოიღეთ ყავის ფილტრი და დააყენეთ გვერდზე, შემდეგ დაასხით ყავა თქვენს საყვარელ ფინჯანში. მე ყოველთვის პირველ რიგში ვათბობ ჩემსას.

(სურათის კრედიტი: Camille Dubuis-Welch)

როგორ მიიღებთ ყავას, თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ მაშინაც კი, თუ ის რძით მოგწონთ, თუ პირველად აკეთებთ სასმელს. ყავა, სცადეთ მინიმუმ რამდენიმე ყლუპი დანამატების გარეშე, რომ დატკბეთ გემოთი და ნახეთ, როგორ შეედრება ის თქვენს ჩვეულებრივ ფინჯანს ჯო. შთაბეჭდილების ქვეშ დარჩები.

(სურათის კრედიტი: Camille Dubuis-Welch)