Weten hoe je goed moet barbecueën, gaat niet alleen over een pakje hamburgers op de grill slaan en er het beste van hopen. Nee, als je weet hoe je moet barbecueën, moet je het juiste barbecuetype kiezen voor wat je graag kookt; het voor u juiste brandstoftype kiezen; en natuurlijk weet je hoe je verfijnder voedsel kunt barbecueën, of het nu varkenskoteletten (mmmmm) of biefstuk (yummmm) zijn. Gebruik deze gids om erachter te komen hoe je goed kunt barbecueën, en bekijk beide onze favoriete BBQ-recepten en onze gids voor de beste barbecues om het juiste model te kiezen voor uw barbecuefeesten.
- Vind meer recepten op onze speciale pagina
- Vind meer tuinaankopen, advies en inspiratie op onze hubpagina.
Zo kies je de beste BBQ voor jou
Of je nu voor het eerst een barbecue koopt of op zoek bent naar een nieuwe, hier is waar je op moet letten:
Kwaliteit en prijs
Als je regelmatig barbecuet, is het de moeite waard om iets meer uit te geven om een duurzame barbecue met een behoorlijke garantie te kopen.
Maat
Barbecues zijn een klassiek feestthema, dus als je voor een menigte gaat koken (daarover hieronder meer), overweeg dan een groter model dan een model dat aan de behoeften van je directe familie kan voldoen. Houd er rekening mee dat opslag tijdens de wintermaanden een probleem kan zijn, vooral als u niet wilt dat het het hele jaar door buiten staat - als het afgedekt is. Hoeveel ruimte heb je bijvoorbeeld van oktober tot Pasen in de schuur?
Als richtlijn heb je voor het koken voor maximaal vier personen een kookoppervlak van minder dan 1800 cm² nodig; voor maximaal zes personen, kies er een van 2000 cm² tot 2500 cm²; vanaf acht jaar ga je voor een barbecue met een kookoppervlak van meer dan 2500 cm².
Branders
Nauw verwant aan de grootte van uw gasbarbecue, geeft het aantal branders u meer flexibiliteit. Idealiter moet elke brander gemakkelijk en individueel kunnen worden geregeld voor verschillende kookniveaus.
Draagbaarheid
Wil je je BBQ-kamperen meenemen? Hij moet netjes opgevouwen worden. Wil je hem (veilig) door de tuin slepen als je klaar bent met koken? Wielen zijn een handige optie.
Grill materialen
Kies voor eenvoudig onderhoud en reiniging RVS; gietijzer is een populaire keuze, maar je moet de grill voor en na gebruik wel oliën om roesten te voorkomen; kies met porselein gecoate grills voor eenvoudige reiniging en weinig onderhoud, maar houd er rekening mee dat deze meestal alleen op duurdere modellen zijn; verchroomde grills moeten na gebruik zorgvuldig worden schoongemaakt. Pas op voor grills met smaakrepen; deze geven je eten een extra kick op de smaakafdeling.
Barbecuedeksels
Handig om te braden, handig om je eten te beschermen tegen de wind, deksels en kappen moeten gemakkelijk te manoeuvreren zijn, zodat je het beste uit je BBQ kunt halen. Zoek naar modellen met ingebouwde thermometers.
Bakplaten
Een optionele extra bij grotere of duurdere barbecues, een bakplaat kan worden gebruikt om voedsel warm te houden, om kleinere items te bereiden die door de grills kunnen vallen en om te frituren, net zoals u zou doen in een pan.
Houtskoolbarbecue, gasbarbecue of hybride BBQ?
Kiezen tussen een houtskoolbarbecue, een gasbarbecue of zelfs een hybride grill is meer dan smaak alleen. En ondanks wat deskundige barbecuekoks zeggen, is het ene niet per se beter dan het andere - er zijn voor- en nadelen voor beide. We nemen je door de voor- en nadelen van elk om je te helpen bij het kiezen van de beste barbecue voor jou.
Houtskoolbarbecues
Krediet: Koekoeksland
Houtskoolbarbecues hebben een aantal voordelen over gasgrills:
Draagbaarheid
Gaan kamperen? Je kunt een lichte, draagbare houtskoolbarbecue meenemen.
betaalbaarheid
Houtskoolbarbecues zijn goedkoper in aanschaf dan gasbarbecues of hybride barbecues.
Warmte
Het kan langer duren voordat ze zijn opgewarmd, maar ze kunnen veel heter worden dan gasgrills - dat kan passen bij wat je van plan bent te koken, misschien een schroeiende biefstuk (zie kookmethoden hieronder).
Smaak
Je kunt de smaak van met houtskool gekookt vlees niet verslaan (hoewel je ervoor moet zorgen dat je licht op de aanstekervloeistof gaat).
De nadelen van houtskoolbarbecues?
Verlichtingstijd
In tegenstelling tot gasbarbecues die bijna vanaf het begin klaar zijn om te koken, hebben houtskoolbarbecues tijd nodig om op te warmen - en je moet ook bedreven zijn in het aansteken ervan. Een houtskoolschoorsteen (zie hieronder) kan dit proces versnellen.
Schoonmaaktijd
Houtskoolbarbecues zijn ongetwijfeld moeilijker schoon te maken dan gasbarbecues. Er is niet alleen het vet en het eten, maar ook al die as.
Slechte warmte- en rookbeheersing
Als barbecuen nieuw voor je is of je het maar een paar keer per jaar doet, dan weet je wat we bedoelen: rook in de ogen, aangebrande hamburgers... Houtskoolbarbecues zijn ongetwijfeld moeilijker om op te koken dan gasbarbecues. En in sommige gebieden – zoals appartementencomplexen – is dit voldoende om te leiden tot een verbod op het gebruik ervan.
Overtuigd dat een houtskoolbarbecue iets voor jou is? Bekijk onze selectie van de beste houtskoolbarbecues veel te vinden. We hebben ook de beste draagbare barbecues voor die zomerkampeertochten.
Hoe te barbecueën met houtskool
Er is enige vaardigheid om op houtskool te barbecueën, maar de belangrijkste manieren om ervoor te zorgen dat de resultaten perfect zijn, zijn:
- Bereid de barbecue voor door oude vragen op te ruimen, het rooster te verwijderen en de onderste ventilatieopeningen te openen. Hierdoor kan de lucht rond de houtskool circuleren, waardoor je een gelijkmatige, krachtig brandende barbecue krijgt.
- Gebruik de juiste hoeveelheid houtskool: hoe meer houtskool je gebruikt, hoe strakker je het inpakt, hoe heter je vuur zal zijn en hoe langer het zal branden. Een paar hamburgers of worstjes koken? Je kunt wegkomen met 15 tot 20 kolen. Stevige biefstuk? Je hebt twee keer zoveel nodig. Een feest geven? Schaal de kolen per persoon op, werk met zo'n vijf tot tien stuks kolen per stuk vlees.
- Wacht tot de houtskool bedekt is met wit-grijze as voor het koken. Dit zou tot 30 minuten moeten duren.
- Er mag geen rook zijn; als dat zo is, zijn de kolen niet klaar.
- Krijg een barbecue temperatuurmeter zodat je barbecue de juiste hoeveelheid warmte vasthoudt. U zoekt minimaal 107ºC+ (225ºF).
- Regel de temperatuur van een houtskoolbarbecue met de ventilatieopeningen: u kunt het vuur verminderen, het koken vertragen of de kooktijd verlengen door de ventilatieopeningen bijna volledig te sluiten (doe dit nooit volledig, anders kan het vuur uitgaan); het openen van de ventilatieopeningen zorgt voor een fellere, snellere hitte.
- Kruid de BBQ-grill wanneer het koud is. Gebruik een hoog hete bakolie, veeg het overtollige weg met keukenrol en je bent klaar om te gaan.
Hoe gebruik je een barbecue-schoorsteenstarter?
Heb je een hekel aan de smaak van aanstekervloeistof op je gebarbecued eten? Een houtskoolbarbecue-schoorsteenstarter is een rechtopstaande metalen buis waarmee u uw kolen kunt starten met slechts enkele vellen krantenpapier en een lucifer. Als je regelmatig voor een menigte barbecuet (daarover later meer), kies dan de grootste schoorsteenstarter die je kunt vinden - John Lewis's Weber barbecue-schoorsteenstarter is een goede keuze. De grote capaciteit kan genoeg briketten bevatten voor een ketelgrill met een diameter van 57 cm. Het is gemaakt van gealuminiseerd staal en heeft thermoplastische handgrepen die koel blijven.
Gasbarbecues
Krediet: Argos Home
Gasbarbecues zijn een gemakkelijk te bereiden optie. Hier zijn de voordelen:
Gemak
Sluit de propaan aan, draai aan de knop, druk op het contact... en je bent bijna klaar om te koken, geef of neem 15+ minuten om de grill echt op te warmen.
Beheersbaarheid
In het ideale geval kiest u een grill met ten minste twee afzonderlijke branders die afzonderlijk kunnen worden bediend. Laat u niet overhalen tot een barbecue, want deze heeft een uitzonderlijke BTU-classificatie; zoek in plaats daarvan naar stevige grills van goede kwaliteit met zware metalen roosters die de warmte beter vasthouden en vasthouden. Ventilatieopeningen zijn een ander belangrijk kenmerk. Lavastenen, gearomatiseerde briketten en metalen deflectors zorgen er allemaal voor dat het vet van het vlees de vlammen niet bereikt, wat betekent dat opflakkeringen minder waarschijnlijk zijn dan bij houtskoolbarbecues.
Draagbaarheid
Grote gasgrills die een storm kunnen veroorzaken voor een feestje zijn geweldig, maar hun gebrek aan draagbaarheid is een nadeel als het begint te regenen of wanneer je het wilt verbergen. Dus, als je voor een kleiner model gaat, kijk dan altijd uit naar een model met wielen.
Duurzaamheid
Zoek naar barbecues gemaakt van roestvrij staal of gegoten aluminium. Beide zijn roestbestendig en geven je een langere levensduur.
Gemakkelijk schoon te maken
Geen as? Het zorgt voor een opgeruimde opruiming.
De nadelen naar gasbarbecues?
Je hebt benzine nodig
Nou, je hebt ook houtskool nodig, maar het is zoveel duidelijker als dat bijna op is. Zorg ervoor dat je barbecuegas hebt bijgevuld voordat je begint - en zoek naar gasflessen met een indicator die aangeeft wanneer de voorraad bijna op is, of een regelaar die de gasdruk in de gaten houdt.
Kosten
Gasbarbecues zijn duurder dan houtskool en de kosten van het gas komen daar nog bovenop.
Vind de beste gasbarbecues tegen de beste prijzen in onze kopersgids.
Hoe te barbecueën met gas
- Houd de deksel open bij het aansteken van een gasbarbecue. Veiligheid eerst! Als het winderig is, maak dan een schild om omhoog te houden terwijl je het aansteekt.
- Laat de grill minimaal 10 minuten opwarmen. Zodra je je eerste brander hebt aangestoken, zet je de andere aan. Hierdoor kan de grill goed opwarmen en zal voedsel en vet dat van de vorige keer is overgebleven, verbranden.
- Als het rookt, is het nog niet klaar – dus laat dat vet eerst goed afbranden.
- Zet het vuur lager en maak je klaar om te koken.
- Warmte verder onder controle – als uw gasbarbecue te heet is en u de ventilatieopeningen niet kunt sluiten of de branders niet verder kunt verlagen, kunt u proberen de hoeveelheid gas op de propaantank zelf te verminderen. Houd ook het deksel open om een deel van de warmte te laten ontsnappen.
Hybride BBQ's
Een hybride barbecue – je hebt ze misschien wel combogrills genoemd – zijn op hun meest eenvoudige niveau een dual-fueloptie: de ene kant van de barbecue is voor houtskoolgrillen, de andere voor gas.
Er zijn echter meer combo-opties. EEN hybride infrarood gasgrill is een gasgrill; aan de ene kant krijg je traditionele convectiebranders en aan de andere kant een infraroodbrander. Op deze infraroodbrander kook je zowel op lagere als hoge temperaturen.
Combi-grills voor gasrokers zijn een andere optie - zodat u op gas en houtskool kunt koken en ook voedsel kunt roken. Zie hieronder meer over rookgrills.
BBQ-rokers: hoe gebruik je een roker-grill?
Smoker-grills zijn ideaal voor het bereiden van voedsel bij lagere temperaturen, wat betekent dat u zachter, langzamer kookt over een langere tijd, en ongelooflijk krokant aan de buitenkant, mals aan de binnenkant. De andere voordelen van rookgrills?
Makkelijk te gebruiken
Grills voor rokers hebben meestal een lange, horizontale kamer naast de warmtebron in plaats van erboven, waardoor het gemakkelijker wordt om brandstof bij te vullen en de warmte aan te passen. Dat gezegd hebbende, voor beginners die grills roken, is er nog steeds een leerproces om de kooktemperaturen precies goed te krijgen.
Rokerige smaak
De vuurhaard die aan de zijkant van een rookgrill is bevestigd, stuurt rook naar de kookkamer.
De nadelen van rookgrills?
Temperaturen meten is lastig
Rokersgrills zijn lastiger in gebruik dan ketelbarbecues, zoals we hierboven al zeiden, en het moeilijkste aspect is ervoor te zorgen dat de temperaturen goed zijn voor wat je kookt. Vertrouw niet op de meegeleverde temperatuurmeters (vooral op budgetmodellen); koop in plaats daarvan een digitale luchtsonde temperaturen te volgen.
Kooktijden
Je kookt langzaam, dus het duurt langer. Bouw dit in je barbecueschema in.
Vind de beste rookgrills in onze kopersgids.
Gebruik deze tips voor het koken op een rookgrill:
- Doe koud vlees in de rookoven: rechtstreeks uit de koelkast neemt de rook beter op dan vlees op kamertemperatuur.
- Gebruik de ventilatieopeningen van de roker om de warmte te regelen – open ze voordat u brandstof toevoegt en pas ze aan wanneer de smoker opwarmt.
- Gebruik een schoorsteenstarter om uw rookgrill aan te steken.
- Gebruik hout voor smaak – maar als aanvullende brandstof niet de hoofdbrandstof. Grote stukken hout zullen langzamer branden dan aanmaakhout, en leg ze naast het vuur, niet bovenop om te trekken.
- Zet een pan water op het rooster; dit helpt het vlees sappig te houden.
- Wacht tot het slowcook-temperaturen bereikt – rond de 107ºC (225 °F).
- Houd de deuren gesloten zoveel mogelijk: als je ze regelmatig opent, kan de broodnodige rook ontsnappen.
Een barbecuegereedschapset bestaat meestal uit een tang met lange steel, een vork en een spatel. Gebruik de vork echter spaarzaam - als u het vlees doorboort, lekt het zijn sappen. Gebruik in het ideale geval de tang als uw belangrijkste hulpmiddel. Andere BBQ-tools die je misschien handig vindt, zijn een rijgborstel met lange steel, een temperatuurmeter, een stijve grillborstel en het kan nooit kwaad om een brandblusser bij de hand te hebben. 's Avonds barbecueën? Een zaklamp of hoofdlamp is handig. Gebruik onze gids om de. te vinden beste BBQ-tools tegen de beste prijzen. Of shop hieronder voor sets bij je favoriete retailers:
- John Lewis barbecue gereedschapsset
- Amazon barbecue gereedschapsset
- B&Q barbecue gereedschapsset
- Argos barbecue gereedschapssets
- eBay-barbecuegereedschapsets
- Wayfair barbecue gereedschapssets
BBQ-feestje: hoe kook je voor een menigte
Barbecuefeesten zijn een must in de zomer, en zelfs een middelgrote barbecue kan koken voor een menigte aan. Het voordeel van barbecueën voor veel mensen is dat je alle bijgerechten kunt bereiden - van aardappel salade tot groene salades tot koolsalade – ruim van tevoren, zodat alleen het vlees gaar is als uw gasten aankomen. Als je van buiten koken houdt, kom dan meer te weten over hoe plan je een buitenkeuken?, en mis deze prachtige niet ideeën voor tuinfeesten om de scène te bepalen. En gebruik deze tips om te barbecueën als een pro:
- Gebruik een rookgrill om langzaam te garen voor een menigte. Zo kun je het vlees ruim voor aankomst van de gasten op tafel krijgen. Het is ook een meer economische benadering en zeer weinig onderhoud - geen hamburgers omdraaien!
- Koop aluminiumfolie blikken en containers of houd voldoende grote ovenvaste schotels bij de hand. Op die manier, als individuele stukken vlees, van worstjes tot hamburgers, gaar zijn, kun je ze overbrengen naar de blikken en dek ze af met folie om ze warm te houden aan de zijkant van de grill (of op een laag vuur in de oven).
- Gebruik het bovenste rek om gekookt vlees warm te houden, maar om het koken te stoppen.
- Houd de menigte weg van de barbecue: je hebt lucht nodig om te circuleren, anders zal het vlees stomen en taai worden.
- Beperk de hoeveelheid vlees op de grill – Als de barbecue vol staat, druipt er een teveel aan vet op de vlammen, waardoor opflakkeringen ontstaan.
- Op volgorde koken – terwijl de BBQ op zijn heetst is, kook het vlees dat tegen hoge temperaturen kan en dan zitten (steaks of hamburgers zijn een goed voorbeeld). Het is nooit een slecht idee om worstjes en kip in de oven te laten beginnen en ze vervolgens op de barbecue af te werken. Dit zorgt ervoor dat ze veilig gaar zijn.
- Blijf bij de barbecue - als je afgeleid wordt, keer je terug naar verbrande hamburgers.
- Koop te veel vlees en te veel broodjes – ze kunnen altijd worden ingevroren als ze niet worden gegeten, maar niemand wil met honger naar huis.
Zo barbecue je vlees, vis – en zelfs pizza
Net als wanneer je in de keuken kookt, heeft wat je op je barbecue zet verschillende temperaturen, kooktijden en kooktechnieken nodig om geweldige resultaten te produceren.
Houd er rekening mee dat wanneer het deksel of de kap van de barbecue gesloten is, het koken in het algemeen sneller gaat dan wanneer het open is; en als het vlees dikker is, moet het langer worden gekookt. Als je twijfelt, en tenzij je langzaam kookt in een roker of delicate gerechten, zoals vis, kookt, is het meestal het beste om te barbecueën met het deksel open, of je nu op houtskool of gas kookt.
We weten allemaal hoe we hamburgers en hotdogs moeten koken, toch? Maar ander vlees kan lastiger zijn. Als algemene regel geldt dat vis een matige hitte nodig heeft (rond 200ºC tot 210ºC), terwijl steak een hoge hitte nodig heeft (375ºC+). Gebruik de temperatuurmeter van je barbecue om ervoor te zorgen dat je barbecue op de juiste temperatuur is voordat je begint te koken.
Hete tip? Druk tijdens het koken nooit met je spatel op barbecuevlees; hierdoor worden de sappen eruit geperst die het vlees lekker en mals houden.
Hoe steak te barbecueën
Biefstuk heeft een hete barbecue nodig, maar de exacte temperatuur is afhankelijk van het stuk vlees (hoe meer marmering, hoe beter voor barbecueën) en hoe u uw steak gaar wilt hebben.
Begin met het afkoelen van steaks (met name dunnere) in de koelkast. Het moet niet bevroren zijn, maar het moet stevig en koud zijn; dit zal u helpen om het ideale kookresultaat te bereiken: u wilt de buitenkant van de biefstuk verkolen, maar de binnenkant sappig houden en als het koud is, duurt het langer om van binnen te gaar te worden.
Leg de koude, gekruide steak op de grill. Aanvankelijk zal het plakken, maar laat het een paar minuten intrekken en het zal loskomen. Draai het dan om en herhaal aan de andere kant. Haal de steak van het vuur om een beetje af te koelen - hierdoor wordt hij malser.
Hoe kippendijen te barbecueën
Kippendijen hebben een medium/hete barbecue nodig. Waarom dijen? Ze zijn een vet deel van de kip (of vetachtig), wat betekent dat ze het beste deel zijn om op een barbecue te koken.
Begin met de kippendijen op kamertemperatuur te brengen, breng ze op smaak en leg ze op de grill, met de velkant naar beneden, en sluit het deksel gedurende ongeveer 15 minuten. Laat het aan de eerste kant bruin worden voordat je het omdraait en kook nog 10 tot 15 minuten. Nogmaals, het vlees zal in het begin aan de grill blijven kleven, maar zal losraken, dus wees geduldig, anders trekt het vel weg als je het te vroeg draait.
Open nu het deksel en kook op directe hitte gedurende de laatste 10 minuten, vijf minuten aan elke kant. Hierdoor wordt de huid mooi krokant.
Houd er rekening mee dat het langer duurt om kip (of ander vlees) met botten te koken, dus geef dijen en benen langer (ongeveer 30 tot 40 minuten) dan borsten of vleugels. Gebruik je voedselthermometer om te controleren of de kip van binnen gaar is (hij zou 75ºC moeten hebben bereikt).
Hoe koteletten te barbecueën
Varkens- en lamskoteletten hebben een medium/hete barbecue nodig.
Breng ze eerst op een koele kamertemperatuur, breng op smaak en leg ze op de grill. Sluit het deksel. Draai het vlees om wanneer het van de grill is gekomen – het heeft meer dan vier minuten aan elke kant nodig, afhankelijk van de dikte van de koteletten (houd ongeveer 10 minuten aan elke kant voor koteletten aan de deur). Gebruik je thermometer om te controleren of het varkensvlees gaar is: het zou idealiter rond de 65ºC moeten zijn; onder de 60ºC en u loopt het risico uw gasten te vergiftigen, boven de 70ºC wordt het vlees taai. Open het deksel kort om je karbonades een gegrilde, net knapperige afdronk te geven.
Hoe worsten te barbecueën
Volg de instructies hierboven voor karbonades.
Zalm barbecueën
Voor zalm heb je een minimum aan vuur nodig.
Begin door je zalm dicht bij kamertemperatuur te brengen, smeer hem licht in met olie en breng hem op smaak. Leg het op de grill en geef het een paar minuten de tijd om het vlees los te laten - als je het te vroeg verwijdert, zal de filet scheuren en krijg je niet die geweldige gegrilde look. Zodra het los is, draait u de zalm voorzichtig om. Je kunt controleren of de zalm gaar is door te proberen hem uit elkaar te halen met een vork. Als het schilfert, is het klaar. Als dat niet het geval is, kook dan langer. Het mag niet meer dan drie minuten per kant duren, maar geef het langer als je van binnen niet van zalmroze houdt.
Hoe een kreeftenstaart te barbecueën
Ja, we weten dat het niet iets is dat je altijd zult doen, maar het is geweldig om te weten hoe je een kreeftenstaart barbecuet voor die speciale gelegenheid. Kreeft heeft een directe, matige hitte nodig.
Snijd de schaal eerst naar de staart toe (maar niet verder) met een keukenschaar en knip vervolgens het kreeftenvlees met een scherp mes langs de snijlijn van de schaal. Snijd niet helemaal door. Wrijf het vlees nu in met olijfolie en breng op smaak.
Leg de kreeft met het vlees naar beneden gedurende vijf of zes minuten en draai hem dan nog vijf minuten om. Als je de kreeft wilt bedruipen, doe dit dan als volgende.
Pizza barbecueën
Ja! Je kunt pizza barbecueën. Je hebt deegrondjes nodig, die je kant-en-klaar kunt kopen of zelf thuis kunt maken. Vorm en licht olie, dan direct op een licht geoliede grill op een laag tot middelhoog vuur.
Grill het deeg een paar minuten aan elke kant tot ze er goudbruin uitzien. Schep op een bord en voeg je toppings toe, laat een paar centimeter zonder topping aan de randen. Leg de pizza terug op de barbecue, sluit de deksel en laat de toppings drie tot vijf minuten garen.
Wil je onderzoeken buiten pizza ovens in plaats daarvan? We hebben de beste gevonden – voor de beste prijzen.
Meer ideeën en knowhow voor barbecuefeesten:
- Beste elektrische grills – voor een barbecuesmaak binnenshuis
- De beste buitenprojectoren – voor feestavonden in de tuin
- De beste buitenspeakers
