Kull vs gassgrill: hvilken bør du kjøpe?

Meld deg på vårt nyhetsbrev

Få de beste hjemmeinnredningsideene, DIY-råd og prosjektinspirasjon rett i innboksen din!

Takk for at du registrerte deg for Realhomes. Du vil snart motta en bekreftelses-e-post.

Det var et problem. Oppdater siden og prøv igjen.

Det er på tide for den store kull-vs-gassgrillen... Å lage mat ute er en av sommerens gleder – og kanskje lenger hvis du har riktig grill. Og enten du er en gammel hånd med grillen, eller relativt ny på grilling, er det mange alternativer for å gjøre det enkelt og hyggelig å lage hjemmelaget mat i hagen din.

De beste grillen for du handler imidlertid ikke bare om å få riktig størrelse, men også riktig type. Få en gjeng med grillelskere i rommet, og debatten om kull vs gassgrill vil nesten helt sikkert komme opp...

Puristene vil hevde at autentisk grillmat bare kan oppnås med åpen flamme, mens gassgrillelskere vil spørre hvorfor du vil gi deg selv ekstra arbeid hvis du vil lage mat ute regelmessig.

For å hjelpe deg med å bestemme hva som er best for deg utekjøkken, har vi listet opp fordeler og ulemper med hver slik at du vet om du skal kjøpe en gass- eller kullgrill.

(Bildekreditt: Cuckooland)

Fordeler med å lage mat på kullgriller

Kullgrill har en rekke fordeler fremfor gassgriller:

Bærbarhet
Skal du på camping? Du kan ta et lys, bærbar kullgrill med deg. Ingen bensin å slepe rundt på, og selv om en stor pose med trekull kan være heftig, kan du bare ta det du trenger eller vet at du vil være i stand til å få det ganske enkelt på reisemålet ditt.

Rimelig pris
Kullgrill er billigere å kjøpe enn gass- eller hybridgrill. Drivstoffet er også billigere, så de er mer kostnadseffektive i drift.

Varme
De kan ta lengre tid å varme opp, men de kan bli mye varmere enn gassgriller – det kan passe til det du planlegger å lage mat, kanskje brennende biff.

Smak
Du kan ikke slå smaken av kullkokt kjøtt. Du kan få deilige resultater med begge typer grill, men det er grunner til at matlaging på åpen ild skaper en mer intens smak og annerledes tekstur. En gassgrill bruker hovedsakelig ledning til å lage mat. Alt som kommer i kontakt med grillplatene vil bli oppvarmet direkte, noe som betyr god kontroll over kokken din og de behagelige grilllinjene, men lite bruning av noe som ikke berører grillen. I mellomtiden varmer en kullgrill opp via konveksjon, strålevarme fra selve brannen og direkte ledning av den varme grillen som holder maten. Dette fører til allover bruning og den flammegrillede smaken.

Ulemper med å lage mat på kull

Belysningstid
I motsetning til gassgriller som er klare til å lage mat nesten fra begynnelsen, trenger kullgriller tid til å varmes opp – og du må være flink til å tenne på demogså. EN kull skorstein kan fremskynde denne prosessen, men lite er mer frustrerende enn å slite med å tenne et bål omgitt av sultne skatter.

Rengjøringstid
Kullgriller er utvilsomt vanskeligere å rengjøre enn gassgriller. Det er ikke bare fettet og maten, men all den asken også. Å vite hvordan rengjøre en grill er en god start, men ristene på en kullgrill er mer utsatt for fastbrent mat som kan være vanskelig å fjerne.

Dårlig varme- og røykkontroll
Hvis du er ny på grilling eller bare gjør det et par ganger i året, vet du hva vi mener – røyk i øynene, brente burgere... Kullgriller er utvilsomt vanskeligere å lage mat på enn gassgriller. Og i noen områder, for eksempel leilighetskomplekser, er dette nok til å føre til et forbud mot bruk av dem.

(Bildekreditt: Char-Broil)

Fordeler med gassgriller

Gassgriller er et alternativ som er lett å lage mat. Her er fordelene:

Bekvemmelighet og hastighet
Koble til propanen, vri på knappen, trykk på tenningen... og du er omtrent klar til å lage mat, gi eller bruke 15 minutter på å la grillen virkelig varmes opp. De gjør utendørs matlaging til hverdags ganske enkelt, og du trenger ikke mye innsats for å lære hvordan grille rett på en.

Kontrollerbarhet
Ideelt sett bør du velge en grill som har minst to separate brennere som kan styres individuelt. Ikke bli overtalt til en grill fordi den har en eksepsjonell BTU-vurdering (British Thermal Unit); se i stedet etter en solid grill av god kvalitet med tungmetallrister som bedre vil fange og holde på varmen. Ventiler er en annen viktig funksjon. Lavasteiner, smakstilsatte briketter og metalldeflektorer stopper kjøttets fett fra å nå flammene, noe som betyr at det er mindre sannsynlig at oppblussing enn på kullgriller.

Enkel rengjøring
Ingen aske? Det gir en ryddigere opprydding. Mange gassgriller har en dryppskuff under for å fange opp fett. Dette er enkelt å fjerne og rengjøre, noe som betyr at du ikke skrubber på hele grillen på flere timer.

Ulemper med å lage mat på gassgrill

Du trenger gass
Vel, du trenger trekull også, men det er så mye mer tydelig når det begynner å bli lite. Sørg for å fylle på grillgass før du starter – og se etter gassflasker som følger med en indikator for å fortelle deg når forsyningen blir lav, eller en regulator som holder øye med gasstrykket. Gass er heller ikke så utbredt som trekull, så å holde godt lager krever litt mer planlegging.

Bærbarhet
Store gassgriller som kan koke opp en storm for en fest er flotte, men mangelen på portabilitet er en ulempe hvis det begynner å regne eller når du vil gjemme det bort. Så hvis du går for en mindre modell, se alltid etter en som har hjul.

Koste
Gassgriller er dyrere enn trekull, og kostnadene for gassen legger til dette.

Koketemperatur
Du kan faktisk nå høyere tilberedningstemperaturer ved å bruke kull (selv om det kan være vanskeligere å få riktig eller vedlikeholde). Går tilbake til BTUer nevnt tidligere, er en høy BTU-grill flott, men den virkelige tilberedningstemperaturen avhenger av noe som kalles varmefluks.

Enkelt sagt er dette BTU-ene delt på overflaten til grillen, så det du leter etter er ikke den høyeste BTU-vurderingen, men det høyeste BTU-til-areal-forholdet for å få høyere varmefluks. Med kull kan du tvinge frem høyere varmefluks ved å samle alle kullene dine i en del av grillen for å virkelig øke temperaturen, mens BTU-ene bare begrenses av hvor mye kull du har.

(Bildekreditt: @Evan Wise på Unsplash)

Hva er sunnere: kull- eller propangrill?

Gassgrilling hevdes å være sunnere fordi du har mindre sannsynlighet for å brenne maten. Mens litt forkulling skaper en nydelig smak, produserer den også heterosykliske aminer (HA) og polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) som er kreftfremkallende, så du vil definitivt ikke spise dem også ofte.

Smaker kullgrillet mat bedre enn gassgrillet?

Dette avhenger av om du vil ha den røykfylte, flammegrillede smaken eller ikke. En gassgrill vil ikke gi denne smaken på samme måte som matlaging over ild gjør, så hvis dette er avgjørende for din grillopplevelse, velg kull eller en hybridgrill med kullgrill eller røyker. Men noen ganger vil vi bare nyte noen av favorittmåltidene våre tilberedt ute og lignende delikat fisk eller grønnsaker vil ikke tåle robust røyksmak på samme måte som kjøtt og fet fisk vil.

Du kan også nå høyere temperaturer med kull, noe som er perfekt hvis du vil steke kjøtt, men la det være sjeldne inni.

Er gass eller kull bedre for miljøet?

Kort sagt, ingen av dem er gode. Kull frigjør mer karbondioksid under forbrenning, men propangass er et fossilt brensel, så det er ikke fornybart. Trekull kan imidlertid være bærekraftig hentet. Det er pyrolysert tre, noe som betyr at så lenge treet det er laget av er ansvarlig hentet og oppvarmet, er produksjonen mer miljøvennlig enn gass, og den anses som fornybar.

Gass vs kullgrill: dommen

Svaret på om en gass- eller kullgrill er bedre kommer til syvende og sist ned på livsstil og hvor mye du vil "nørde" over grilling. Hvis du trenger noe raskt, enkelt å lage mat på og som egentlig gjenskaper innendørskjøkkenet ditt for utendørs, så er en gassgrill perfekt. Du kan få det til å brøle på et blunk og få pålitelige matlagingsresultater med lite ferdigheter før grilling.

Kull, mens det er rimeligere, er mer i harmoni med den autentiske utendørs matlagingsopplevelsen vi er medfødt tiltrukket av. Lukten og smaken av flammegrillet mat er en del av lokket, og hvis du er villig til å virkelig få hodet rundt ved å ta vare på bålet og optimalisere områdene på grillen for høyere varmefluks, åpner du deg selv for pitmaster-stil resultater.

Matlaging på kull er imidlertid en læringskurve, og hvis du har en mengde sultne gjester som venter på å bli matet, vil du først trene litt.

(Bildekreditt: Char-Broil)

Hva er en kombigrill?

Hvis du fortsatt ikke kan bestemme deg, la oss introdusere deg for en hybrid – kombinasjonsgrillen. Med gassbrennere, men også en seksjon for kull, får du virkelig det beste fra begge verdener. Du kan bruke gasssiden til å sørge for at alt er gjennomstekt, og avslutte det med en røykfylt flamme på den andre siden. Eller bruk kulldelen til å tilberede hovedelementene i retten, mens gassgrillen kan tjene som komfyrtopp for matlaging.

De er selvfølgelig noen av de dyreste grilltypene, men de tilbyr allsidig bruk og betyr at du ikke trenger to griller for å matche matlagingsstilen din. Du kan også få kombigriller som inkluderer en røyker, noe som gir deg enda flere måter å lage velsmakende mat på.