Grelhador a carvão vs grelhador a gás: qual comprar?

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É hora do grande confronto a carvão vs churrasqueira a gás... Cozinhar ao ar livre é uma das alegrias do verão – e talvez mais além se você tiver a churrasqueira certa. E se você é um veterano com churrasco ou relativamente novo em grelhar, há muitas opções para tornar fácil e agradável preparar comida caseira em seu quintal.

O melhor grelha para você, porém, não se trata apenas de obter o tamanho certo, mas também o tipo certo. Junte um monte de aficionados por grelhados na sala e o debate sobre churrasqueiras a carvão versus gás quase certamente surgirá ...

Os puristas argumentarão que o autêntico churrasco só pode ser obtido com uma chama aberta, enquanto os amantes da churrasqueira a gás perguntarão por que você se daria um trabalho extra se quiser cozinhar ao ar livre regularmente.

Para ajudá-lo a decidir qual é o melhor para o seu cozinha ao ar livre, listamos os prós e contras de cada um para que você saiba se deve comprar uma churrasqueira a gás ou a carvão.

(Crédito da imagem: Cuckooland)

Prós de cozinhar em churrasqueiras a carvão

As churrasqueiras a carvão têm várias vantagens em relação às churrasqueiras a gás:

Portabilidade
Indo acampar? Você pode pegar uma luz, churrasqueira a carvão portátil com você. Não há gasolina para carregar e, embora um grande saco de carvão possa ser pesado, você pode pegar apenas o que precisa ou saber que poderá obtê-lo com bastante facilidade em seu destino.

Acessibilidade
As churrasqueiras a carvão são mais baratas do que as churrasqueiras a gás ou híbridas. O combustível também é mais barato, então eles são mais econômicos de operar.

Aquecer
Eles podem levar mais tempo para esquentar, mas podem ficar muito mais quentes do que as churrasqueiras a gás - isso pode servir para o que você planeja cozinhar, talvez para grelhar um bife.

Gosto
Você não pode superar o sabor da carne cozida no carvão. Você pode obter resultados deliciosos com ambos os tipos de grelha, mas há razões pelas quais cozinhar em chamas cria um sabor mais intenso e uma textura diferente. Uma churrasqueira a gás usa predominantemente a condução para cozinhar. Qualquer coisa em contato com as placas da grelha será aquecida diretamente, o que significa um bom controle sobre o seu cozinheiro e as agradáveis ​​linhas da grelha, mas pouco dourado de qualquer coisa que não toque na grelha. Enquanto isso, uma grelha a carvão aquece por convecção, calor radiante do próprio fogo e condução direta da grelha quente que contém os alimentos. Isso leva ao escurecimento total e ao sabor de grelhado na chama.

Contras de cozinhar no carvão

tempo de iluminação
Ao contrário das churrasqueiras a gás que estão prontas para cozinhar quase desde o início, as churrasqueiras a carvão precisam de tempo para esquentar - e você precisa ser adepto de iluminá-los, também. A chaminé de carvão pode acelerar esse processo, mas pouco é mais frustrante do que lutar para acender uma fogueira cercado por hordas famintas.

Hora da limpeza
As churrasqueiras a carvão são, sem dúvida, mais difíceis de limpar do que as churrasqueiras a gás. Não há apenas gordura e comida, mas todas aquelas cinzas também. sabendo como limpar uma grelha é um bom começo, mas as grelhas de uma grelha a carvão são mais propensas a alimentos queimados que podem ser difíceis de remover.

Mau controle de calor e fumaça
Se você é novo em churrasco ou apenas o faz algumas vezes por ano, saberá o que queremos dizer - fumaça nos olhos, hambúrgueres queimados... As churrasqueiras a carvão são, sem dúvida, mais difíceis de cozinhar do que as churrasqueiras a gás. E em algumas áreas, como complexos de apartamentos, isso é suficiente para levar à proibição de seu uso.

(Crédito da imagem: Char-Broil)

Prós de churrasqueiras a gás

churrasqueiras a gás são uma opção fácil de cozinhar. Aqui estão as vantagens:

Comodidade e rapidez
Conecte o propano, gire o botão, aperte a ignição... e você está quase pronto para cozinhar, dê ou tire 15 minutos para permitir que a grelha realmente aqueça. Eles facilitam bastante a culinária ao ar livre no dia a dia e você não precisa de muito esforço para aprender como fazer churrasco certo Num.

Controlabilidade
Idealmente, você deve escolher uma grelha que tenha pelo menos dois queimadores separados que possam ser controlados individualmente. Não se deixe enganar por um churrasco porque ele tem uma classificação excepcional de BTU (British Thermal Unit); em vez disso, procure uma grelha robusta e de boa qualidade com grades de metal pesado que retenham e retenham melhor o calor. As aberturas são outra característica importante. Rochas de lava, briquetes aromatizados e defletores de metal impedem que a gordura da carne alcance as chamas, o que significa que as chamas são menos prováveis ​​do que em churrascos a carvão.

Facilidade de limpeza
Sem cinzas? Faz uma limpeza mais organizada. Muitas churrasqueiras a gás têm uma gaveta de gotejamento abaixo para coletar gordura. Isso é fácil de remover e limpar, o que significa que você não esfrega toda a grelha por horas.

Contras de cozinhar em churrasqueiras a gás

você precisa de gasolina
Bem, você também precisa de carvão, mas é muito mais óbvio quando está acabando. Certifique-se de ter abastecido o gás de churrasco antes de começar – e procure por botijões de gás que vêm com um indicador para informar quando o suprimento está diminuindo, ou um regulador, que monitora a pressão do gás. O gás não está tão amplamente disponível quanto o carvão, portanto, manter um bom estoque exige um pouco mais de planejamento.

Portabilidade
Grandes churrasqueiras a gás que podem preparar uma tempestade para uma festa são ótimas, mas sua falta de portabilidade é uma desvantagem se começar a chover ou quando você quiser escondê-la. Então, se você está indo para um modelo menor, procure sempre um que tenha rodas.

Custo
Churrasqueiras a gás são mais caras do que carvão, e o custo do gás se soma a isso.

Temperatura de cozimento
Na verdade, você pode atingir temperaturas de cozimento mais altas usando carvão (embora possa ser mais difícil acertar ou manter). Voltando aos BTUs mencionados anteriormente, uma grelha de alto BTU é ótima, mas a temperatura real de cozimento depende de algo chamado fluxo de calor.

Simplificando, são os BTUs divididos pela área da superfície da grelha, então o que você está procurando não é a classificação mais alta de BTU, mas a proporção mais alta de BTU para área para obter maior fluxo de calor. Com o carvão, você pode forçar um fluxo de calor mais alto empilhando todos os carvões em uma seção da grelha para realmente aumentar a temperatura, seus BTUs sendo restritos apenas pela quantidade de carvão que você possui.

(Crédito da imagem: @Evan Wise no Unsplash)

O que é mais saudável: grelhador a carvão ou propano?

Grelhar a gás é considerada mais saudável porque é menos provável que você queime a comida. Enquanto um pouco de carbonização cria um sabor agradável, também produz aminas heterocíclicas (HAs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs) que são cancerígenos, então você definitivamente não quer comê-los também muitas vezes.

A comida grelhada no carvão tem um sabor melhor do que a grelhada a gás?

Isso depende se você quer aquele sabor defumado e grelhado na chama ou não. Uma churrasqueira a gás não transmitirá esse sabor da mesma forma que cozinhar no fogo, portanto, se isso for essencial para sua experiência de churrasco, escolha carvão ou uma churrasqueira híbrida com um fosso de carvão ou defumador. No entanto, às vezes só queremos desfrutar de algumas das nossas refeições favoritas preparadas ao ar livre e gostos de peixes ou vegetais delicados não resistem a sabores fortes defumados como carnes e peixes oleosos vai.

Você também pode atingir temperaturas mais altas com carvão, o que é perfeito se você quiser selar carnes, mas deixá-las mal passadas por dentro.

Gás ou carvão é melhor para o meio ambiente?

Em suma, nenhum dos dois é ótimo. O carvão libera mais dióxido de carbono durante a queima, mas o gás propano é um combustível fóssil, portanto não é renovável. O carvão vegetal pode, no entanto, ser obtido de forma sustentável. É madeira pirolisada, o que significa que, desde que a madeira de que é feita seja de origem e aquecida de forma responsável, a produção é mais ecológica do que o gás e é considerada renovável.

Grelhador a gás vs carvão: o veredicto

A resposta sobre se uma churrasqueira a gás ou a carvão é melhor, em última análise, se resume ao estilo de vida e quanto você deseja 'se divertir' ao grelhar. Se você precisa de algo rápido, fácil de cozinhar e que essencialmente recria sua cozinha interna para o exterior, uma churrasqueira a gás é perfeita. Você pode fazê-lo rugir rapidamente e obter resultados de cozimento confiáveis ​​com pouca habilidade prévia de grelhar.

O carvão vegetal, embora seja mais acessível, está mais em sintonia com a autêntica experiência de cozinhar ao ar livre pela qual somos naturalmente atraídos. O cheiro e o sabor da comida grelhada na chama fazem parte de seu fascínio e, se você estiver disposto a realmente entender cuidando do fogo e otimizando áreas de sua churrasqueira para maior fluxo de calor, você se abre para o estilo pitmaster resultados.

No entanto, cozinhar no carvão é uma curva de aprendizado e, se você tiver um monte de convidados famintos esperando para serem alimentados, você vai querer praticar primeiro.

(Crédito da imagem: Char-Broil)

O que é uma grelha combinada?

Se ainda não consegue decidir, deixe-nos apresentar-lhe um híbrido – o grelhador combinado. Com queimadores a gás, mas também uma seção para carvão, você realmente obtém o melhor dos dois mundos. Você pode usar o lado do gás para garantir que tudo esteja bem cozido, terminando com uma chama fumegante do outro lado. Ou, use a parte do carvão para cozinhar os principais elementos do prato, enquanto a churrasqueira a gás pode servir como fogão para cozinhar os acompanhamentos.

Eles são, obviamente, alguns dos tipos de grelha mais caros, mas oferecem versatilidade de uso e significam que você não precisa de duas grelhas para combinar com seus estilos de cozinha. Você também pode obter churrasqueiras combinadas que incluem um defumador, oferecendo ainda mais maneiras de criar alimentos saborosos.