Cavolo nero, couve crespa, repolho negro italiano... todos esses termos referem-se ao mesmo repolho frondoso e solto da Toscana. E embora o cavolo nero não seja couve - pense nele como um primo da couve - ele se comporta como couve quando está sendo cozido, e alguns argumentarão que tem um gosto melhor.
Temos uma receita simples de cavolo nero que cria um acompanhamento vegetal surpreendentemente delicioso para a maioria dos pratos. É o complemento verde perfeito para outras refeições também, pense em macarrão, quinua e similares, então todas as opções para ser saudável estão disponíveis para você! O segredo é cozinhá-lo corretamente e temperá-lo bem.
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Como cozinhar cavolo nero
(Crédito da imagem: Getty)
Ingredientes
Para servir de acompanhamento para dois, você precisará de:
- Folhas de Cavolo nero, 250 gramas
- Azeite de oliva, duas colheres de sopa
- Manteiga sem sal, 50 gramas
- Um dente de alho descascado
- Sal a gosto
- O suco de um limão
Método:
1. Remova a parte inferior dura dos caules e corte as folhas em tiras.
2. Adicione a uma panela de água fervente com sal, cozinhe por cerca de 10 minutos até ficar macio, mas ainda firme no meio.
3. Escorra e descanse. Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e junte o dente de alho. Adicione o cavolo nero, tempere generosamente e frite por cinco a sete minutos, até ficar macio e totalmente revestido na mistura amanteigada. Assim que estiver terminando de cozinhar, esprema o suco de limão sobre as folhas. Tempere mais se necessário e sirva em uma tigela.
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