Думаете, вы умеете готовить брокколи? Конечно. Но знаете ли вы все лучшие методы, чтобы это действительно было на вкус? В самом деле хороший? Как и в случае с большинством овощей, от того, как они приготовлены, зависит от того, любите вы их или ненавидите.
Основной способ - отварить соцветия в подсоленной воде около трех-пяти минут или до состояния al dente. Это идеально подходит для быстрого сопровождения вашего жареного ужина (или любого ужина), но многие из нас склонны переваривать его, делая его мягким и непривлекательным как по вкусу, так и по текстуре.
Однако мы здесь большие поклонники брокколи и знаем, что при правильном обращении она может быть вкусной и, конечно же, чрезвычайно полезной. Ознакомьтесь с нашими лучшими способами его приготовления ниже, а затем отправляйтесь в наш еда концентратор для большего количества идей рецептов.
1. Как приготовить брокколи на пару
Приготовление брокколи на пару - один из лучших способов насладиться вкусом брокколи без потери ее прекрасной текстуры и множества питательных веществ. Если у вас нет пароварки, вместо этого поместите металлический дуршлаг на большую кастрюлю с кипящей водой. Выложите соцветия брокколи в дуршлаг, убедившись, что они не соприкасаются с водой, накройте крышкой и отпарьте.
Маленьким цветочкам потребуется всего три минуты, а большим - до восьми минут, в зависимости от ваших предпочтений.
Приправьте по вкусу и подавайте с небольшой головкой топленого масла для особого вкуса.
2. Как жарить брокколи
(Изображение предоставлено Гетти)
Это один из самых вкусных способов полакомиться овощами. Поверьте, если вы думаете, что вам не нравятся овощи, попробуйте их жареные, и это может изменить ваше мнение. Чтобы запекать брокколи, сначала разогрейте духовку до 220ºC / газовая отметка 7.
Подготовьте брокколи, нарезав ее на соцветия. По возможности выбирайте меньшие соцветия, чтобы они готовились быстрее и равномернее. Не выколачивайте стебли и листья, так как их тоже можно разрезать по размеру и приготовить. Разложите их на большом противне, стараясь не переполнить их. Сбрызнуть растительным маслом или сбрызнуть рапсовым / оливковым маслом (не слишком много!), Затем посыпать солью и перцем. Если хотите, можете добавить измельченный чеснок или хлопья чили для дополнительного аромата.
Запекайте в течение 15–20 минут (это может быть меньше, в зависимости от вашей духовки), пока соцветия не станут al dente и не станут слегка окрашенными.
3. Как перемешать обжаривание брокколи
(Изображение предоставлено Гетти)
Жарка с перемешиванием - это быстрый способ приготовить что угодно, и процесс, который сохраняет много аромата. Вы можете попробовать брокколи, обжаренную отдельно, приправленную соей, чесноком, имбирем и небольшим количеством семена кунжута - но они отлично сочетаются с мясом, тофу или другим белком для быстрого и здорового обед.
Для этого нагрейте вок на средней высокой температуре на плите и добавьте немного кунжутного или растительного масла. Не используйте оливковое масло, так как оно не выдерживает высокой температуры жарки и быстро пригорает. Не то, что ты хочешь.
Если вы готовите брокколи с мясом, сначала положите его на сковороду и готовьте в течение двух-трех минут, пока не поджарится и не поджарится. Если вы подаете тофу, не забудьте промокнуть тофу до высыхания и обжарить его в масле, пока он не станет немного цветным, а затем добавьте брокколи. Если вы подаете креветки, их приготовление займет примерно столько же времени, сколько и брокколи, поэтому вы можете добавить их в сковороду вместе.
Брокколи нужно жарить, помешивая, в течение трех-пяти минут. Добавляйте приправы по мере приготовления. В завершение добавьте немного соевого соуса - возможно, немного лайма, если вам нравится - и немного меда / кленового сиропа для сладости или сладкого соуса чили.
4. Как приготовить сыр из брокколи
(Изображение предоставлено Гетти)
Вы можете сделать что-нибудь вкуснее, покрыв его сыром, и, безусловно, одним из самых вкусных блюд из брокколи является сыр из брокколи. Как и его двоюродный брат из цветной капусты, сыр брокколи готовится путем покрытия пропаренной брокколи сырным соусом и россыпью тертого сыра. Выпекать в предварительно разогретой духовке (190 ° C / газовая отметка 5) 25–30 минут, пока сыр не станет слегка коричневым и не начнет пузыриться. Добавьте немного панировочных сухарей для получения хрустящей корочки.
Не знаете, как приготовить сырный соус? На пол-литра растопить на сковороде 25 г сливочного масла. Добавьте 25 г простой муки и готовьте две минуты. Снимите с огня и постепенно добавляйте 500 мл молока, пока не исчезнут комочки и не получится жидкий соус. Снова поставить на средний огонь и довести до кипения. Он должен быть густым и кремообразным. Добавьте 50–100 г тертого чеддера (или другого твердого сыра) и перемешивайте, пока он не растает. Приправить солью и перцем. Вы можете добавить чайную ложку своей любимой горчицы для придания вкуса.
5. Как приготовить суп из брокколи со стилтоном
(Изображение предоставлено Гетти)
Брокколи и сыр с плесенью - классическая суповая пара. Это то, что мы часто делаем, когда у нас остается сыр с плесенью, оставшийся от сырной доски или по другому рецепту. Чтобы сделать это, вы можете сначала обжарить брокколи или отварить ее в бульоне. Используйте ровно столько бульона, чтобы покрыть брокколи (оставив немного для доливки, если необходимо), затем смешайте с помощью блендера (купите некоторые из лучших ниже) до желаемой консистенции супа. Добавьте крошку Stilton по вкусу (мы используем около 75 г, но вы можете захотеть немного меньше) и приправьте солью и перцем.
Еще рецепты читайте:
- Как приготовить картофельное пюре
- Как жарить овощи
- Жареный цыпленок в мультиварке
