Naučiti se slanice purana je preprost korak, da zagotovite, da je vaš Večerja za zahvalni dan ali božično pojedino, si je treba zapomniti - iz vseh pravih razlogov! To se dela že leta, verjetno ste videli, kako to počne babica, zdaj pa ste na vrsti vi!
Ker je v nasprotju s splošnim prepričanjem (običajno po žalostni purani večerji) puran okusen, sočen in NE suh. Ampak, kuhajte ga slabo in molili boste za razliko. Torej, da se prepričate, da je res sočno, potrebuje malo masti za komolce. Začne se s pripeljenjem purana, nato pa ve, kako kako kuhati purana popolnoma. Tako je pri puranu: to je pusto, zdravo meso, zato se nagiba k sušenju v pečici in potrebuje le malo ljubezni!
Nazaj k pripravi, spodaj smo vključili NAJLOSTVEJŠI recept za puranovo slanico, kar bo v pomoč lepa ptica - zaradi česar so vse praznične praznike tako velike - zadrži kupe vlage in izboljša njeno naravno okus. Na izbiro je nekaj različnih metod, ki pa v bistvu delajo isto. Zato se pomikajte naprej in srečno prinesite!
Zakaj slanica purana?
Približno toliko ljudi prisega, da bodo prinesli purane, kot tisti, ki pravijo, da to ni pomembno. Pomembno pa je omeniti, da če nimate sukulenca za zaščito pred neuspehom Puran za zahvalni dan pri roki recept, ki ste ga že prej uspešno obvladali - ne da bi ga pripravili - potem pa boste puranja pripravili preprosto vam damo mir za zahvalni dan ali božič, saj boste tako dosegli sočne rezultate želim.
Ko purana nasolite, sol v vodi pomaga potisniti vodo v meso in jo začini. Pomislite na to kot na zelo preprosto (in poceni) marinado, ki ne bo vplivala na okus mesa.
Kako soliti purana
Slanica je v bistvu raztopina soli in vode - res je tako preprosto. Obstaja nekaj različnih načinov za to. Nekaj ga nasolite v ponvi, nato ga ohladite, purano slanico pa lahko pripravite tudi ločeno, nato purana potopite in pustite stati v tekočini čez noč.
Kako dolgo naj slanica purana?
Rekli bi, da je najmanjši čas soljenja purana 8 ur in največ 24 ur.
Recept za puranovo slanico - 1. metoda
Sestavine:
- Galono vode
- Velik ščepec košer soli
- Zaloga kocke ali korenček in drugi zelenjavni ali sadni ostanki, kot je buča, za dodaten okus
- 1 žlica rjavega sladkorja (neobvezno)
Potrebovali boste veliko ponev in veliko zapečateno vrečko s hrano Ziploc.
Metoda:
1. V ponev dodamo vse sestavine in zavremo.
2. Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno pol ure.
3. Slanico precedite in pustite, da se ohladi, preden jo prenesete v hladilnik.
Opomba: Ponavadi puranjsko slanico pripravite približno dva dni pred časom, purana pa lahko še vedno rahlo nasolite v zadnji minuti - torej dan pred praženjem!
4. Dejansko slanico purana. Purana dajte v vrečko s hrano, ki jo je mogoče zapreti, nalijte zalogo in dolijte hladno vodo, dokler ni popolnoma potopljena.
5. Zaprite ga, če je mogoče, v hladilniku vsaj 8 ur. Nato purana odstranite iz slanice, malo sperite in pripravljen je za pečenje!
Kako soliti purana - metoda 2
Opomba: lahko uporabite iste sestavine kot zgoraj ali po želji podložite kocko zaloge in/ali sladkor.
Metoda:
1. V velik lonec tople vode dodajte skodelico kuhinjske soli (mora biti dovolj velika, da zadrži purana). Posode ne napolnite preveč, saj bo puran dvignil nivo vode navzgor.
2. Purana nežno potopite v slanico. Hladite 12-24 ur, odvisno od velikosti purana.
Beseda previdnosti -ne pustite slanice purana, ki je bil predhodno nasoljen, saj bo rezultat neužitno slan.
Kako kuhati purana, ki je bil soljen
Na popolnoma enak način kot kateri koli drugi puran - razen da vam ni treba toliko skrbeti, da bi ga prekuhali? Manj verjetno je, da se bo puran s sušenjem posušil, zato nekaj minut dodatno ne bo škodilo. Preprosto pokrijte s svojo najljubšo mešanico začimb, dodajte maslo in pecite.
Poiščite več recepti na naši namenski strani vozlišča.