Како направити капућино као професионалац

Придружите се нашем билтену

Добијте најбоље идеје за декорацију дома, савете „уради сам“ и инспирацију за пројекте директно у пријемно сандуче!

Хвала вам што сте се пријавили за Реалхомес. Ускоро ћете добити е-поруку за верификацију.

Настао је проблем. Освежите страницу и покушајте поново.

Мммм... цаппуццино. Ако желите да научите како да правите капућино, управо сте купили потпуно нову машину за кафу или сте јели своју за док вам уметност пенасте кафе још увек измиче, овај стручни савет ће вам помоћи да пронађете ову популарну кафу тип.

Неке од најбоље машине за кафу ће, наравно, направити капућино за вас притиском на дугме. Али шта ако имате ручну машину која од вас захтева да пјените млеко? Или, шта ако уопште немате машину, а желите да научите како да правите капућино код куће? Замолили смо стручњаке за кафу да поделе своје тајне прављења капућина.

Како направити капућино, кажу стручњаци

Питали смо Роберта Ханингера, оснивача Хумдингерс Цатеринг, да нам дате савршен рецепт за капућино. Класични капућино се састоји од еспреса, пареног млека и пене, у односу 1:1:1 сваког. Да бисте направили капућино, Хуннингхер препоручује следеће кораке:

• Припремите еспресо у загрејаној шољи за капућино.
• Напуните млеко на средини посуде за пену и подигните бокал, тако да штапић лежи близу ивице бокала и тек што је уроњен.
• Укључите парну пумпу. Врући ваздух ће учинити да се млеко врти док га загрева и додаје мало запремине. Потопите штапић још мало.
• Затим га морате растегнути. Да бисте га развукли, морате полако да извадите штапић из млека, а то ће створити пенушаву пену која вам је потребна за савршен капућино.
• Куцните бокалом по површини и мало завртите. Ово се зове полирање и помаже савршеној текстури млека.
• Пажљиво сипајте у средину своје шоље - вешта завршна обрада је опциона, али пожељна.

Ет воила! Можда ће вам требати неколико покушаја да савладате технику, али капућино је заправо врло лако направити. Тхе најбоља машина за еспресо са млечним штапићем ће вам дати резултате које желите, иако неки модели махуна и пасуља до шоље такође могу да направе веома пристојан капућино – али мораћете да се уверите да је капућино наведен као једна од опција на машини коју планирате да купити.

(Кредит слике: наттанапонг / Гетти)

Која је разлика између латте-а и капућина?

Хунингхер објашњава да је „разлика између њих двоје у текстури млека. Лате долази са чисто млеком на пари, док капућино има и парено млеко и пену, и управо та пена чини да се капућино издваја од латтеа.

„Једноставно речено, латте је свиленкаст и млечан, а капућино кремаст и сањив – баристи мрзе овај опис, али то је у суштини оно што јесте.“

(Кредит слике: ПеоплеИмагес / Гетти)

Како направити капућино без машине?

Ово је мало зезнуто – 'не можете добити прави капућино без неке врсте машине, било да је то бариста апарат за кафу или нешто слично Неспрессо машини.' У суштини, „сви капућино су засновани на еспресу и без машине нећете моћи да правите еспресо или спените млеко до конзистенције традиционалног капућино.'

Речено је да постоји мало познат начин да се реши проблем. Хунингхер саветује да можете користити а Мока (можете га купити од Амазона), 'који је традиционални апарат за еспресо, а затим можете да умутите млеко користећи ручни пенилац млека и загрејано млеко.'

Иум. Или само идите у локални кафић и уживајте у капућину који вам је направио бариста.

Колико млеко треба да буде топло за капућино?

Ово није празно питање. Млеко које је прегрејано не може правилно да се запени, тако да ће вам капућино бити раван – и, сувишно је рећи, биће превише вруће и непријатно за пиће. Професионална печењарка Линсеи Харлеи, оф Модерн Стандард препоручује проток млека на 131°Ф/55°Ц, додавањем ваздуха првих неколико секунди да се растегне и створи гушћи осећај у устима. Сипајте млеко у еспресо, а ако желите, додајте мало чоколаде.'

Можете добити а бокал за пену са термометром на Амазону да вам помогне да постигнете савршену темп.