طريقة صنع البيض المخفوق: وجبة سهلة ، لذيذة ومغذية

تريد أن تتعلم كيفية صنع البيض المخفوق؟ خيار بسيط للغاية لتناول غداء اليوم - ولكن أيضًا لوجبات الإفطار والغداء في عطلة نهاية الأسبوع ووجبات العشاء السهلة خلال أيام الأسبوع أيضًا. الجانب الاعلى للبيض المخفوق؟ إنهم يتمتعون بصحة جيدة وحيوية ومليئة بالشبع وهذا خبر رائع إذا كنت جادًا في مشاهدة ما تأكله.

و ال أفضل الشيء حول البيض المخفوق هو مدى تنوعها. استمتع بها بمفردها ، أو بجانب السلمون المدخن والأفوكادو كمصدر كبير للدهون الصحية. نحن نحبهم أيضًا مع حصة من الطماطم المحمصة. نتحدث معك من خلال الخطوات أدناه.

لكل ما لدينا وصفات البيض، انتقل إلى صفحتنا المخصصة. للحصول على وصفات أكثر بساطة وصحية وشهية أفكار الوصفات توجه إلى صفحة محور الطعام لدينا.

طريقة عمل البيض المخفوق

(رصيد الصورة: Shutterstock)

تريد أن تعرف كيف تصنع بيض مخفوق؟ يعتبر البيض المخفوق عنصرًا أساسيًا في وجبات الإفطار والغداء والغداء ، فهو ليس سريعًا وسهلًا وبأسعار معقولة فحسب ، بل إنه أيضًا لذيذ جدًا وسيوفر الوقود المثالي لبقية اليوم. أتقن الوصفة باستخدام تعليماتنا البسيطة خطوة بخطوة أدناه. سوف تحتاج:

• البيض - 2 إلى 3 بيضات متوسطة للشخص الواحد 
• حليب، اختياري) 
• سمنة 
• ملح وفلفل للتتبيل
• طبقة إضافية للتقديم - نحن نحب فكرة السلمون المدخن أو الأفوكادو أو الفطر المحمص

طريقة:

1. ابدأ بتكسير البيض في وعاء كبير. نوصي 2 إلى 3 بيضات لكل شخص كمتوسط.

2. خذ خفقتًا وابدأ في خفق البيض حتى يصبح قوامه ناعمًا أصفر اللون.

3. إذا كنت تحب بيضك شديد النعومة والدسم ، أضف القليل من الحليب في هذه المرحلة. إذا لم يكن كذلك ، اتركه بالخارج.

4. تبلي خليط البيض بالملح والكثير من الفلفل.

5. ضعي مقلاة على الموقد وابدئي في إذابة قطعة صغيرة من الزبدة.

6. بمجرد الذوبان ، أضيفي خليط البيض وقلبي الفرن على نار هادئة.

7. خذ ملعقة وابدأ في تحضير البيض مع التأكد من عدم التصاق أي شيء بقاع المقلاة. إذا كنت تقدم بيضًا مخفوقًا مع الخبز المحمص ، فهذا هو الوقت المناسب لبدء تحميص الخبز.

8. بمجرد أن يصبح معظم المزيج السائل طريًا ولكن صلبًا ، أخرج البيض من على النار. لا ترغب في المخاطرة بطهيها أكثر من اللازم ، لذا توقف قبل أن يبدأ الخليط في الجفاف.

9. قدم البيض المخفوق

كيفية صنع البيض المخفوق الخاص لجيمي أوليفر

• البيض المخفوق الخاص لجيمي أوليفر موجود IGTV له. نحن نشارك النصائح التي وجدناها مفيدة بشكل خاص ، بالإضافة إلى بعض النصائح الخاصة بنا أدناه.

1. يصنع جيمي نوعًا من مربى البصل ومخلل البصل لمرافقة البيض المخفوق. لا تقلق ، فهذه الأمور سريعة وسهلة. يبشر جيمي بصلة ثم يضعها جانبًا قليلًا لكن يقلي الباقي ، مضيفًا بعض جارام ماسالا لكراميلها. البصل المتبقي؟ يضيف ملعقة أو اثنتين من الخل وقليل من الملح ويخلط. لقد أحببنا كلاهما كثيرًا ، وكررناهما لتقديمهما مع البرغر في حفلات الشواء ، وعندما هطل المطر ، عندما كنا نطبخ في الداخل.

2. من الإضافات الأخرى التي تجعل وصفة البيض المخفوق مميزة؟ صلصة طماطم طازجة. يقول جيمي ليس عليك استخدام الطماطم الطازجة ، ولكن يمكننا أن نوصي بها بحرارة لأنها ، مرة أخرى ، سريعة وسهلة. يبشر جيمي طماطم طازجة ، ثم يدفع البصل في المقلاة إلى جانب ويضيفها لطهي الرطوبة. يكرر العملية مع زوجين آخرين من الطماطم. بعد ذلك ، يرفع الحرارة ويخلط الطماطم والبصل معًا ويقلل من الخليط. الاختصار؟ يمكنك استخدام الطماطم المعلبة بدلاً من الطازجة ، لكننا اعتقدنا أن الطازجة تقدم طعمًا رائعًا.

3. هذا الفطور المتأخر هو قلب أكثر من البيض المخفوق وحده ، حيث يضيف Jamie كعك البريوش إلى الطبق. لتحضيرها ، يدفع بصلصة الطماطم إلى جانب واحد في المقلاة ويحمص الخبز. بمجرد أن يصبح لونها بنيًا بشكل جميل ، يوزعها مع صلصة الطماطم محلية الصنع ، لكنه يترك القليل من صلصة الطماطم في المقلاة. ثم يضيف جيمي أوراق الكزبرة الطازجة ويعيد الجزء العلوي من كل كعكة ، ويقطعها إلى نصفين ويضعها على الطبق.

4. حان الوقت الآن لمزج البيض. يكسرهم جيمي في طبق ثم يضربهم بالشوكة. ثم يضيفها إلى المقلاة التي استخدمها لمربى البصل وصلصة الطماطم دون إعادة تشغيل الحرارة لأن الحرارة المتبقية كافية ، كما يوضح. علينا أن نعترف بإضافة بعض الزبدة إلى المقلاة الساخنة قبل أن نضع البيض لمجرد جعله أكثر نعومة. سوف تتذكر أن جيمي ترك القليل من صلصة الطماطم في المقلاة؟ يخلط هذا مع البيض المخفوق. محبوب.

5. طبق جيمي البيض المخفوق بجانب الخبز ومخلل البصل. اللمسة الأخيرة؟ رش جارام ماسالا فوق البيضة المخفوقة. الغداء مع التوابل؟ نحن معجبون.

سر مارثا ستيوارت للبيض المخفوق

يضيف الناس الماء ، أو يضيفون الحليب ، أو يضيفون الكريمة إلى البيض المخفوق ، ولكن إذا كنت تطبخ في مقلاة [و] لديك بيضًا جيدًا حقًا ، لست بحاجة إلى أي شيء في البيض ، "شاركت ستيوارت على موقعها على YouTube قناة.

في حين أن؟ كل ما تحتاجه هو قطعة زبدة كبيرة الحجم في المقلاة ، بالإضافة إلى القليل من الملح الخشن والقليل من الفلفل. إذا كنت تشعر بالإبداع ، فقم بوضعه في الأعلى مع قليل من الشبت والبقدونس ، مثلما شاركت مارثا في منشور حديث على Instagram. (أيضًا ، نحن نشير فقط إلى البيض المخفوق على أنه "مخفوق" من الآن فصاعدًا).

مكونات:

• 3 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• ملح خشن وفلفل مطحون طازج

طريقة:

1. يخفق البيض مع شوكة.

2. تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة.

3. أضيفي البيض باستخدام ملعقة لسحبها باستمرار إلى منتصف المقلاة لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين أو حتى ينضج البيض.

4. يتبل بالملح والفلفل.

بيض مخفوق على طريقة مارثا! شاهد الفيديو أدناه للحصول على لمحة عن تقنية ملعقة مارثا ، ثم تقبل بكل تواضع كل الإطراءات في لعبة الإفطار.

كيفية صنع البيض المخفوق مثل ديليا سميث

عندما سمعنا أن ديليا سميث تستخدم طريقة واحدة وطريقة واحدة فقط لإعداد بيضها ، شعرنا بفضول كبير. بعد كل شيء ، ديليا معروفة باختصاراتها في المطبخ (تذكر كل هذا الجدل حول الأطعمة المجمدة قليلة منذ سنوات) واكتشفنا ما إذا كانت هناك طريقة لجعل طهي البيض المخفوق أسهل ، أردنا أن نعرف هو - هي.

اكتشف الوصفة أدناه ، والتي تدعي Delia أنها تعلمتها من الشيف الفرنسي الشهير August Escoffier. هذا ما تنصح به.

1. ابدأ بضرب البيض في وعاء به الكثير من الملح والفلفل للتتبيل.

2. في نفس الوقت ، أضيفي مقدارًا جيدًا من الزبدة إلى مقلاة وانتظري حتى تذوب وتكوين فقاعات قبل إضافة البيض إلى المقلاة.

3. المفتاح ، وفقًا لديليا سميث ، هو عدم ارتفاع الحرارة بشكل كبير لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى أن يصبح البيض "قشرًا وجافًا".

4. بمجرد وضع البيض في المقلاة ، قلبي باستمرار مع التأكد من عدم التصاق بيضة بقاع المقلاة. ترشدنا ديليا سميث أيضًا إلى التحلي بالصبر والاستمرار في ترك البيض يندفع ببطء ، وإزالة بمجرد نضج ثلاثة أرباع الخليط تمامًا. نعم ، سيكون هناك بعض البيض السائل المتبقي في المقلاة ، ولكن وفقًا لـ Delia ، لا داعي للقلق لأن البيض سيستمر في البحث.

5. من هناك ، تقترح Delia Smith إضافة المزيد من الزبدة إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع بعض الكريمة أو الكريمة الطازجة إذا كنت تشعر بمزيد من التساهل. قدمه فورًا للحصول على أفضل النتائج.

ألق نظرة على الوصفة الكاملة من Delia Smith.

طريقة عمل بيض مخفوق مثل جينو دي أكامبو

(مصدر الصورة: Getty Images)

كما قد تتوقع ، يقدم Gino D'Acampo بيضته المخفوقة مع مكون خاص يمنحها لمسة لذيذة. أي تخمينات حول ما هو؟ لا؟ كيف يبدو لك بسطرمة؟ نعتقد أنه لذيذ جدا. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته:

1. يبدأ Gino D'Acampo بإذابة كمية صغيرة من الزبدة مع كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. من هناك يضيف بسطرمة - يمكنك الاستغناء عن لحم الخنزير المقدد ، أو بروشوتو ، أو حتى سمك السلمون إذا كنت تفضل - القلي حتى ينضج تمامًا.

2. بمجرد أن تشعر بالرضا ، يضيف Gino D'Acampo 30 مل من الحليب وبيضة واحدة مخفوقة لكل شخص إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع كمية كبيرة من الفلفل الأسود.

3. يستمر في طهي البيض برفق ، مع التحريك باستمرار حتى يتم تحقيق اتساق سميك ولامع.

4. أخيرًا ، يقدم Gino D'Acampo بيضه في طبق دافئ.

ألق نظرة على الوصفة الأصلية لجينو داكامبو

نصائح غوردون رامزي حول صنع البيض المخفوق

ما هو الدرس الأول الذي يجب أن تضعه في اعتبارك من الطاهي الشهير؟ ‘أهم شيء في أي بيض مخفوق هو منعه من الإفراط في الطهي"، يقول جوردون.

ترشدك وصفات البيض المخفوق عمومًا إلى خفق البيض أولاً ، ولكن طريقة Gordon Ramsay لا تفعل ذلك - وبدلاً من ذلك ، يجب تقسيم البيض المخفوق في المقلاة (التي سنأتي إليها). ولا يجب عليك تتبيل البيض في هذه المرحلة. ‘إذا وضعت الملح الآن ما يحدث بالفعل ، فإنه يكسر البيض ويبدأ في تحويله إلى شيء مائي للغاية،' هو يوضح.

يكسر جوردون البيض مباشرة في قدر قبل أن يذهب إلى أي مكان بالقرب من الحرارة. ثم يضيف قطعة كبيرة من الزبدة. السبب؟ يقول: "إنه يبدأ في إعطاء لمسة نهائية مخملية لطيفة حقًا للبيض المخفوق". الآن فقط يجب أن تضع المقلاة على النار.

تأكد من استخدام حرارة عالية للوصفة وخفق البيض في المقلاة والتقليب المستمر. ‘عامله مثل الريزوتو ، لا يمكنك التوقف عن التقليب،' هو يقول. مع ذلك ، لا تبقي البيض على النار طوال الوقت. يوصي جوردون بإخراج المقلاة من على النار ، ثم العودة إلى النار ثلاث أو أربع مرات - كل ذلك أثناء التحريك.

بمجرد إطفاء البيض المخفوق للمرة الأخيرة ، فإنه لا يزال في خطر الإفراط في الطهي بسبب حرارة المقلاة. الحل الذي قدمه جوردون هو إضافة نصف ملعقة كبيرة من الكريم الطازج. ويشرح قائلاً: "إنه يخفض درجة حرارة البيض".

الآن ، أخيرًا ، يمكنك إضافة الملح والفلفل ، ويضيف جوردون الثوم المعمر أيضًا. كل شيء جاهز: بيض مخفوق كريمي ولذيذ ومطبوخ بإتقان.

بيض مخفوق بالبيستو مع الأفوكادو والسبانخ

(رصيد الصورة: Aldi)

• شكر خاص ل ألدي لتقاسم هذه الوصفة معنا

مكونات:

• 1 ثمرة أفوكادو ناضجة
• 1 ليمون
• 4 بيضات كبيرة
• 20 مل كريم واحد
• 1 ملعقة صغيرة بيستو مختار خصيصاً
• 25 غ من الزبدة المملحة Greenvale ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
• 2 بيجل مخبز القرية
• 24 جرام أوراق سبانخ طازجة
• ملح وفلفل أسود

طريقة:

1. قطع الأفوكادو إلى نصفين بالطول وإخراج الحجر. يُستخرج اللب من قطعة واحدة ، ويُقطّع إلى قطع سميكة. اعصري عصير الليمون على الشرائح حتى لا يتغير لونها.

2. يُضاف البيض والقشدة والبيستو في وعاء. نكّهي بالملح والفلفل واخفقي المزيج معًا.

3. نضيف الزبدة إلى قدر صغيرة ونذوبها على نار خفيفة. يُضاف مزيج البيض ويُطهى مع التحريك برفق حتى يتماسك ولكن لا يزال طريًا.

4. قطعي البيغل إلى أنصاف وحمصيه ، ثم زبد كل نصف بقليل من الزبدة.

5. ضعي أوراق السبانخ على نصفين البيجل ، ثم أضيفي شرائح الأفوكادو لكل منهما. ضعي مزيج البيض المخفوق على الوجه وقدميه على الفور.

كيفية صنع البيض المخفوق الصحي

(مصدر الصورة: National Trust)

نوضح لك هنا كيفية عمل البيض المخفوق والطماطم والسبانخ على خبز التوست المخمر الذي تتوق إليه ، لذا اخرج من مقلاة وأعد ملء الميموزا.

مكونات:

• 4 حبات طماطم كبيرة 
• 1 ملعقة كبيرة زيت (كل ما لديك في الخزانة سيفي بالغرض)
• 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• رشة من ملح البحر والفلفل الحار 
• 100 جرام سبانخ طازجة 
• 4 شرائح من الخبز المخمر (أو أي خبز لديك)
• 80 جرام زبدة 
• 8 بيضات 
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر ، مفرومة ناعماً 
• رشة ملح وفلفل 

طريقة:

1. للطماطم المجففة بالفرن: سخني الفرن مسبقًا إلى 140 درجة مئوية / 120 درجة مئوية مروحة / علامة الغاز 1. قطعي كل حبة طماطم إلى أربع شرائح ، وضعيها في صينية خبز مبطنة ورشي عليها الزيت. يرش الزعتر والملح والفلفل. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة. نخرجها من الفرن ونقلب الشرائح ونضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. إزالة وتترك لتبرد.

2. لتحضير السبانخ: ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى الغليان ثم أضيفي السبانخ ، غطي المقلاة واتركيها تغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم ارفعيها من على النار ، ثم ضعي السبانخ في مصفاة بالوعة.

3. نخب الخبز المخمر!

4. للبيض: كسري البيض في وعاء كبير واخفقيهم برفق باستخدام شوكة. توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تضاف الزبدة وعندما تذوب وتصدر الأزيز برفق في البيض ، يقلب برفق ثم يطهى لمدة دقيقتين أو حتى ينضج البيض. ارفعي المقلاة عن النار وحركيها وضعيها على النار مرة أخرى. استمر في فعل ذلك حتى يتم تقليب البيض حسب رغبتك. يتبل في هذه المرحلة بالملح والفلفل.

5. طبق! ضعي توست العجين المخفوق على طبقك ، وقسّمي السبانخ بين الخبز المحمص ، وضعيه عليه ، وقسّمي البيضة المخفوقة بين الأطباق الموضوعة فوق السبانخ. ضعي أربع شرائح من الطماطم في كل طبق ، على وجه البيض المخفوق ، ورشي فوق الثوم المعمر وقدميه على الفور.

هل يمكنك عمل البيض المخفوق في الميكروويف؟

نعم ، يمكنك طهي البيض المخفوق في الميكروويف. لا نعتقد أنها تخرج كما لو كانت مطبوخة في مقلاة ، ولكن إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى موقد (التحدث إليكم ، أيها الطلاب) ، فإليك كيفية الحصول على أفضل النتائج:

1. قسّم عدد البيض الذي اخترته في وعاء خلط آمن للميكروويف.

2. أضف القليل من الحليب (ونعني فقط اندفاعة) ، وتبليه بالملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.

3. الميكروويف على ارتفاع لمدة نصف دقيقة.

4. أخرجها من الميكروويف ، وحركها بشوكة ، وضعها مرة أخرى.

5. الميكروويف لمدة نصف دقيقة أخرى ، أخرجها ، تدافع باستخدام الشوكة.

إتقان وصفات البيض الأكثر أهمية

• كيفية صيد بيضة
• كيف تقلى بيضة