Ce curry d'aubergines est délicieux et sain, et les ingrédients ne sont pas difficiles à trouver. La cuisine thaïlandaise est également très végétarienne, avec une grande variété de plats qui ne nécessitent aucune viande.
Ici, nous regardons faire un curry rouge thaï aubergine. L'aubergine est l'un des seuls légumes qui gagnent à être cuits longtemps; sa texture semblable à une éponge absorbe toute l'humidité que vous pouvez lui donner, vous n'avez donc pas à vous soucier de la perte de saveur du légume.
Vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse pour une approche sans effort, ou le faire cuire dans une casserole à couvercle solide sur la plaque de cuisson.
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Comment faire du curry d'aubergines à la thaïlandaise
Pour cette recette facile pour deux, vous aurez besoin de:
- Aubergine, 300 grammes. Nous préférons utiliser des mini aubergines, mais pouvons aussi hacher une grosse aubergine
- Pâte de curry rouge thaï, de préférence Barth, deux à quatre cuillères à café, au goût
- Champignons blancs en coupe, 250 grammes
- Citronnelle, une tige
- Gingembre, 20 grammes ou un morceau de la taille d'un pouce, tranché
- Tomate en conserve, une boîte
- Lait de coco, 500 ml
- Jus d'un citron vert
1. Pour de meilleurs résultats, il est préférable de démarrer la fonction saisir sur votre mijoteuse (si vous l'avez; ne vous inquiétez pas, vous pouvez le faire dans une poêle). Faire revenir les aubergines et les champignons nettoyés et émincés dans la pâte de curry rouge; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'huile de colza.
2. Lorsque les légumes ont ramolli, ajoutez tous les autres ingrédients à votre mijoteuse ou à votre couvercle casserole, mettez le couvercle et faites cuire lentement à feu doux pendant environ 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la sauce ne soit pas trop qui coule.
3. Pour un goût encore plus frais, vous pouvez ajouter des haricots verts fins ou des pois mange-tout vers la fin.
4. Servir avec du riz au jasmin.
Certaines recettes conseillent de mélanger votre propre pâte thaïlandaise, mais nous avons trouvé qu'il était presque impossible d'obtenir une saveur authentique. Certaines personnes aiment aussi ajouter un peu de sauce de poisson au mélange, mais nous trouvons que la saveur (et l'odeur) sont assez fortes, alors allez-y doucement si vous décidez de l'ajouter. Évidemment, la sauce de poisson rendra également le plat non végétarien.
