Kako napraviti savršenu ploču od sira

Ako volite sir jednako kao i tim Prave kuće znat ćete da dobar tanjur sa sirom nije samo za kraj obroka. Trebao bi zauzeti mjesto na jelovniku i rado ćemo ga poslužiti kao glavno jelo kad god možemo.

Stoga smo sastavili ove ideje za ploču sa sirom kako bi svi mogli podijeliti našu ljubav prema tim stvarima. A moglo bi biti i dobro tempirano - ipak je Božić vrijeme kada jedemo najviše sira. Bilo da ste domaćin ili samo uživate u mirnoj noći, to je laka i zabavna opcija za večeru.

Ipak, postoji malo znanosti o izgradnji savršene ploče za sir. Stoga smo sastavili ono za što se nadamo da je potpuni vodič za stvaranje vašeg pladnja sa sirom, uključujući savjete stručnjaka.

Od saznanja koliko vam je sira potrebno, do odabira pravih priloga, čitajte dalje i brzo ćete ove ideje o ploči sa sirom dobro iskoristiti. Budite nadahnuti, a zatim za par savjeta s njim, pogledajte najbolje usluge dostave alkohola.

Daske i tanjuri sa sirom: na što poslužiti sir

Prije nego uopće pomislite kupiti svoj sir, morate se uvjeriti da ga imate način poslužiti. Odlučite koliko vam velika ploča treba. To će ovisiti o tome planirate li staviti sav sir i priloge na jedan tanjur ili želite sir sami, a sve ostalo u zasebnim jelima za posluživanje. Sviđa nam se izgled velike ploče od škriljevca ili mramora, pretrpane sirom, mesnim namirnicama, grožđem, kruhom - puno - ali nekima je manje praktičan za ulazak i rezanje klina.

(Kredit za sliku: neuobičajena roba)

Također volimo ploče od sira koje dolaze s kompletom noževa za rezanje i posluživanje. Još jedna izvrsna ideja za posluživanje je ploča ili ploča od krede uz koju možete napisati naziv svakog sira. Konačno, velika daska za sjeckanje odlično se snalazi i nudi rustikalnu hladnoću punu sira, krekera i svježeg voća.

Izvadite sir nekoliko sati prije posluživanja kako ne bi bio hladan u hladnjaku jer to narušava okus. Neke ploče sa sirom imaju kupolu koja štiti sir dok je vani, ali čista kuhinjska krpa može ga zaštititi i omogućiti mu da diše (da, sir mora disati).

Koji su najbolji sirevi za ploču sa sirom?

Ako je ploča sa sirom za mirnu noć u dvoje, naravno da možete staviti što god želite, ali ako se zabavljate, najbolje je imati raznolikost kako bi za svakoga bilo ponešto. Kad u restoranu nabavite ploču sa sirom, otkrit ćete da oni obično uključuju jedno od sljedećeg:

• Tvrdi odležani sir: kao što su Cheddar, Manchego, Gouda i Gruyère
• Cvjetni oguljeni sir: kao što su Brie ili Camembert
• Plavi sir: Stilton, Roquefort ili dansko plava

Može se uključiti četvrta ili peta vrsta sira, poput a mekani oprani sir od kora (Reblachon, Epoisses ili Fontina), a zatim sir s okusom sa začinskim biljem, voćem, čilijem ili čak a dimljeni sir.

Neki se sirevi uklapaju u dvije ili više od ovih kategorija i mogu se izabrati tako da daju malo širine vašoj sirnici, a da ne morate kupovati previše različitih vrsta. Na primjer, Cambozola je poput Briea s plavim žilama pa otkucava nekoliko kutija ili cheddar lijepog okusa mogao bi napraviti mjesta na vašoj ploči za sir da orašasti Manchego igra ulogu tvrdog sira.

(Kredit za sliku: Tesco)

1. Koliko sira?

Ako poslužujete tečaj sira na kraju obroka ili kao predjelo, trebate oko 2 do 3 unci (oko 60–90 grama) po osobi. Ako priređujete zabavu sa sirom i vinom ili uživate u ploči sa sirom kao večera, morat ćete to udvostručiti i dopustiti najmanje četiri unce (od 120 g) po osobi, ako ne i nešto više.

Kad kupujete unaprijed zapakirani sir, nabavite otprilike tri bloka za okupljanje četiri do šest ljudi-ostatke možete zamrznuti ili koristiti u receptima sljedećih dana. Ako je moguće, posjetite šalter slatkiša gdje možete kupiti sir u bloku i odabrati koliko želite. To će izbjeći rasipanje i znači da biste mogli kupiti još nekoliko sireva različitih vrsta.

2. Odaberite temu ploče sa sirom

Sada znate koji su stilovi sira potrebni na vašoj ploči za sir radi dobro izbalansiranog tanjura i koliko ih možete kupiti, kako ga možete suziti među tisućama u ponudi? Marissa Mullen iz Ta ploča sa sirom i izumitelj Sir metodom brojeva preporučuje korištenje teme za odabir sira, ali ne dopustite da to postane slučaj stila nad sadržajem. Ona kaže: 'Iako je tema važna za estetiku tanjura sa sirom, želite se pobrinuti da parovi na tanjuru rade zajedno. Okus je najbolji dio! '

Pogledajte donje ideje kako biste svojoj ploči za sir dali upravljač.

3. Tema po regijama

Jedna pametna opcija je odabrati regiju ili državu i istražiti sireve iz tog područja. Mjesta poznata po svom siru, poput Italije, Francuske, pa čak i Engleske, stvaraju tako široku paletu sireva pa neće biti teško pronaći po jedan od njih. Isprobajte ove kombinacije za inspiraciju:

• Francuska ploča od sira: Comte, Brie, Roquefort, Epoisses
• Talijanska ploča sa sirom: Pecorino, Tallegio, Gorgonzola
• Britanska ploča za sir: Cheddar, Smrdljivi biskup, Cashel Blue, Wensleydale i brusnica

Također možete odabrati temu domaćih sireva ako živite u području gdje je to moguće. Ili za nešto drugačije odaberite sireve iz različitih zemalja za malu turneju po svijetu u mliječnom obliku.

4. Tema po sezoni

Stručnjak za tanjure sa sirom Marissa Mullen često zauzima sezonski stav pri savijanju svojih ploča od sira:

'Ako pravim ploču sa sirom sa zimskom želom, htio bih uvrstiti neke dekadentne sireve, poput a mekozreli sir od kravljeg mlijeka ili ljutito plavi, uparen sa slatkim jelom poput džema od smokava ili začinjeni orasi. Ljeti ću uključiti svježe sireve, poput mozzarelle ili fete uparene sa svježim povrćem i mesnim namirnicama. Imati temu izvrstan je način da odredite koje ukrase i boje treba ugraditi. Napravio sam "Charcuterwreath" za blagdane (gore) i upotrijebio tonu svježeg ružmarina, uključivši zelene i crvene tonove raspoređene u krug da oponašaju vijenac! '

5. Veganski sirevi

(Kredit za sliku: Supermarket TheVeganKind)

Vegani ne moraju propustiti ni ploču sa sirom. Sada možete nabaviti čitav niz veganskih sireva napravljenih od indijskih oraščića, kokosa i soje. Ovo može biti izvrsna opcija za ljude koji također ne podnose mliječne proizvode.

Veganski sir koji dobijete u supermarketu često je samo u stilu cheddara, pa potražite širi asortiman na mreži ili u specijaliziranim trgovinama. Ne možete pronaći samo puno začinjenih čilijem, začinskim biljem i voćem, već i sve, od kremastih namazanih sireva, do mekših stilova oprane kore. Brendovi na koje treba paziti su Bute Island, Left Coast Culture i Tyne Chease u Velikoj Britaniji (svi se prodaju na Odjeljak sira supermarketa VeganKind), te Daiya i Follow Your Heart u SAD -u.

6. Jedite redom

Što se tiče proždiranja te ploče sa sirom, vi to činite. Međutim, kako bi se najbolje očuvao okus svakog sira, ima smisla jesti od blagog do jakog u smislu okusa. Konzumiranje jakog plavog sira prije nježnog Briea pogoršat će okus, pa počnite s mekim koricama i nastavite do najslanijih i najprljavijih opcija. Niste sigurni koji je sir najjači? Miris je dobro darivanje pa neka vas nos vodi kroz tanjur.

Kruh i keksi za sir

Iako sami volimo grumen sira, krekeri i kruh su neophodni. Opet, možete odabrati kruh koji odgovara regiji sira koji poslužujete - pain de campagne za francuski sir, ciabatta s talijanskim sirevima i ražom ili pumpernickelom sa sjevernoeuropskim sirom - ali ako ste u nedoumici, topli baget ili svježe kiselo tijesto je najbolje.

Keksi za sir dolaze u gotovo isto toliko sorti kao i sami sirevi. Kupite izbor u mnogo tekstura kako bi svaki zalogaj bio drugačiji. Jednostavni okusi neće nadjačati sir koji poslužujete, stoga idite na slane i pšenične krekere, iako biljni ili sjemenski može biti dobra promjena.

(Kredit za sliku: The Beeswax Wrap Co.)

Ukusni dodaci vašoj ploči za sirenje

Nekoliko dodataka na ploči sa sirom dodaje interes za prezentaciju, ali djeluje i kao sredstvo za čišćenje nepca između sireva. Ponovno, regionalna ploča za sir može se tematizirati u pratnji. U nastavku pogledajte neke opcije.

(Kredit za sliku: Getty)

1. Veg i crudités

Ovo nije samo mjesto za dobivanje vaših pet dnevno. Povrće se može lijepo upariti s različitim sirevima i pomoći u ublažavanju okusa posebno jakog sira. Donose i kontrast u teksturi.

• Celer: izrezati na kratke palice i složiti u malu šalicu ili staklenku za posluživanje
• Mrkva: štapići mrkve također dodaju mrvicu i mogu poslužiti staklenku celera za posluživanje
• Paprike: slatke paprike punjene fetom ili krem ​​sirom nisu samo prilog već drugi sir za ploču
• Rajčice: tehnički voće, ali njihova kiselost dobro probija tvrde sireve
• Masline: slana zdjelica maslina nadopunit će se, a ne natjecati sa sirom
• Cornichons: ovi donose lijep kiseli okus na tanjur sa sirom i odlično se slažu s ostalim prilozima

2. Charcuterie

Antipasti i suhomesnati proizvodi zaslužuju mjesto na ploči sa sirom. A ako želite kupiti samo tri vrste sira, dodaju vam masu i neke dodatne profile okusa za uživanje. Na nekim mjestima čak će se radi lakše pakirati talijanski pršut, bresaola i parma šunka upareni s nekoliko sireva.

Što se tiče njihovog slaganja na ploču sa sirom, mogli bi izgledati ljupko pored naslaganih Cheddar, ali imajte na umu vegetarijanske goste koji možda ne bi htjeli jesti sir koji je dotaknuo meso.

3. Matice, čips i umaci

Ne pretjerujte, ali neki jednostavni čips od krumpira, svježi umaci i slani orasi također su kod kuće na ploči sa sirom. Opet, to će pomoći da manji izbor sireva ode dalje i nadopuni njihove slane okuse.

Slatki dodaci vašoj ploči za sirenje

(Kredit za sliku: Amazon)

Ne vole svi miješati slatko i slano, ali nekoliko voćnih elemenata može jako dobro pristajati uz sir. Pikantni ljutnji i voće uravnotežuju masnoću i sol jakog sira za zaokruženiji okus.

Ovo može biti izvrsna prilika da svoje domaće (ili darovite) čatnije stavite na stol, ali ako nemate pri ruci razmislite o sljedećem:

• Grožđe: vrhunska pratnja sa sirom. Volimo ih jesti sa sirom, ali očito je da ih trebate jesti između sireva kako biste očistili nepce za sljedeći.
• Jabuka: lijepo kiselo. Izrežite neposredno prije posluživanja kako ne bi postale smeđe i pokvarile izgled vaše sira.
• Bobice: odaberite trpak crveni ribiz ili čak sušene brusnice (ili umak od brusnica).
• Smokve: izgledaju prekrasno na polovicama ili četvrtinama na ploči i jako dobro funkcioniraju s plavim sirom.

Uparivanje vina

Na kraju, ali ne i najmanje važno, što je dobra ploča od sira bez tekućeg osvježenja? Pravi snobovi od sira rekli bi da ne preplavljuju ljupki sir jakom crvenom bojom jer tanin može utjecati na okus, ali mislimo da postoji mnogo vinskih kombinacija koje sir čine još boljim.

I da, pogađate - ovo je još jedno mjesto za regionalizaciju vaše ploče za sir. Francuski sir i francusko vino trop su s dobrim razlogom. Samo slijedite donje savjete kako biste odabrali vino koje neće nadjačati vaše sireve.

(Kredit za sliku: QVC)

1. Svježi sir, svježe vino

Uparujete li sir i vino, to je sasvim jednostavno. Samo odaberite svježija i lakša vina koja idu uz blaže, kremaste sireve. Mekani cvjetni sirevi vrlo se lijepo slažu s laganim bijelim pa čak i pjenušcima. Zamislite oštar Chenin Blanc ili Sauvignon Blanc, ili čak poluslatki Reisling.

2. crno vino

Crvena vina koja imaju manje tanina najbolja su za sir. Rioja, Pinot crni i Beaujolais mnogo su lakši od nekih teških crvenih. Neki su ljudi osjetljivi i na tanine pa je posluživanje vina s niskim udjelom tanina dobra ideja za svako okupljanje.

3. Slatka vina i Port

U Velikoj Britaniji velika boca Port i staklenka Stiltona uobičajeni su božićni pokloni. Okus slatke omamljene lučice i gotovo gorkog Stiltona radi tako dobro. No, ako ste tek u svijetu desertnih vina, kušanje s sirom dobro je mjesto za početak. Najslađe vino slaže se na nebu s najslanijim sirom - posebno plavim sirevima.

4. Jabukovača i perri

Ne piješ vino? Jabukovača i kruška (jabukovača od kruške) također se odlično slažu sa sirom - u engleskoj zapadnoj zemlji jabukovača i cheddar prilično su način života. Opet, odaberite manje slatki i svježiji jabukovaču uz blaže sireve, a slađe za bogatiji sir.

Sir po brojevima: najjednostavniji način izgradnje ploče od sira

Neka vaša ploča sa sirom bude vrlo jednostavna Sir Marisse Mullen metodom brojeva. Šest je jednostavnih koraka kako biste ploče od sira učinili zapanjujućom poput nje.

1. Sir: Ovisno o količini gostiju, išao bih s tri do pet različitih vrsta sira. Isprobajte različite vrste mlijeka, teksture i okuse.

2. Meso: Na tanjur dodajte malo mesnih jela, poput salame ili pršuta. Ako vaši gosti ne jedu svinjetinu, možete dodati goveđe ili peradarsko meso poput bresaole ili puretine.

3. Proizvoditi: Uparite svoje sireve sa svježim voćem, povrćem, suhim voćem i predmetima u salamuri poput maslina ili kornikona. Razmislite koji će se okusi dobro uklopiti. Na primjer, volim kombinirati kozji sir sa svježim bobicama i gruyere sa suhim marelicama.

4. Škripanje: Dodajte teksturu i vozila za vaš sir s krekerima, kruhom i miješanim orašastim plodovima.

5. Umočiti: Napunite zdjele umakom kako biste se uparili sa sirevima. Volim koristiti pekmez od smokava, med ili zrnati senf za nešto slanije.

6. Ukrasiti: Dodajte svježe začinsko bilje na tanjur kako biste dobili boju kako biste sve povezali. Jestivo cvijeće zabavan je dodatak ako im imate pristup!