Tem vontade de comer curry, mas está pensando saudável? Encontramos a solução para você nesta versão do biryani vegetal de um de nossos chefs favoritos, Jamie Oliver. E embora possa ser uma versão boa do prato, não limita o sabor: você pode acreditar em nossa palavra de que não vai sentir que perdeu o verdadeiro negócio.
Este curry também ganha pontos por passar furtivamente um monte de vegetais por crianças exigentes (e adultos) e, porque é vegetariano curry, é ótimo para famílias que não comem carne, ou se você está tentando aumentar o número de refeições sem carne que você come por semana.
Descubra como fazer este curry fabuloso, abaixo, e visite nosso Comida hub para muitas outras receitas excelentes e inspiração culinária.
- Agradecimentos especiais para Tesco por compartilhar essa receita conosco
O biryani vegetal de Jamie Oliver
(Crédito da imagem: Tesco)
Quer se preparar para fazer o biryani vegetariano de Jamie Oliver? Você vai precisar de:
- 450g de arroz basmati
- 3 cebolas, descascadas e cortadas em fatias finas
- 6 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
- Pedaço de 5cm de gengibre, descascado e finamente fatiado
- Azeite
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 600g de tomates maduros na videira, picados grosseiramente
- 1 pimenta verde, picada grosseiramente e sem sementes, se preferir
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- 1 couve-flor grande
- 200g paneer, picado
- 250g de espinafre congelado
- 1 cacho de coentro fresco, finamente picado incluindo talos
- 100g de iogurte grego
- Açafrão moído, para espanar
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / GM6. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, escorra e deixe esfriar.
2. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande e rasa que leve ao forno em fogo médio e adicione a cebola, o alho e o gengibre, além do curry em pó. Cozinhe, mexendo, por 15 minutos ou até dourar.
3. Adicione os tomates picados e a pimenta malagueta à frigideira e junte o purê de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos até ficar macio, quebrando os tomates à medida que vai crescendo.
4. Para preparar a couve-flor, divida-a em pequenos floretes, apare e pique finamente o talo. Se houver folhas boas, corte-as também. Adicione à panela com o paneer em cubos e o espinafre, mais 100ml de água. Misture bem, deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Retire a panela do fogo e misture o iogurte com a mistura. Temporada. Reserve metade da mistura. Polvilhe metade do coentro picado sobre o restante da mistura na frigideira, metade do arroz resfriado e polvilhe com açafrão. Adicione a mistura reservada por cima, depois outra camada de coentro, depois o arroz restante e polvilhe novamente com açafrão.
6. Regue com um pouco de azeite e coloque a panela na parte mais baixa do forno por 25 minutos ou até que o curry esteja dourado e crocante. Jamie sugere servir com poppadoms e chutney de manga. Nós? Nós gostamos de um naan também.
Mais ideias de receitas:
- Melhores receitas veganas
- Curry de vegetais
- Caril de batata doce
