Variaca sa misa polievky z kuracích rezancov je počas chladných nocí nevyhnutnosťou. Teplý a upokojujúci, napriek tomu super svieži a aromatický, zasiahne všetky miesta. Navyše, pre niečo, čo chutí tak dobre, je to skutočne zdravé a veľmi jednoduché, ak sa chcete, stať vegetariánom.
Tento recept na polievku z kuracích rezancov je trochu horúci a vyžaduje si omáčku Sriracha, a preto je tak obľúbený, keď sa potrebujete zahriať! Ak chcete, môžete samozrejme použiť čerstvé chilli a zvyšok receptu je tiež veľmi flexibilný.
Či už použijete výrobník polievky, ako naznačuje tento recept, alebo váš obľúbený hrniec, je to skutočne jednoduché a rýchle recept nasledovať. Hlavná vec, ktorú chcete urobiť správne, je kvalita vašich surovín. Použitie kvalitného kuracieho vývaru - pokiaľ je to možné - domáceho a kuracieho mäsa z voľného chovu robí rozdiel aj v chuti a štruktúre. Tento recept navrhuje použiť predvarené udonové rezance (čo ešte viac zjednoduší výrobu), ale ak máte viac času na ruky, uvarte ich z čerstvého cesta.
Ohrievací recept na kuracie rezance
Zloženie:
- 800 ml kuracieho vývaru
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky
- 1 malý gombík čerstvého zázvoru, olúpaného a nakrájaného na plátky
- 1 varené kuracie prsia bez kože a voľného chovu
- 1 balenie udonových rezancov (predvarené, ak si želáte)
- 3 kopije Tenderstem brokolica
- 2–3 polievkové lyžice tamari alebo sójovej omáčky
- 3 jarné cibuľky
- 1 hrsť fazuľových klíčkov
- sezamový olej
- 1 zväzok koriandra
- 1 polievková lyžica omáčky Sriracha (voliteľné, ale odporúčané)
(Obrazový kredit: Morphy Richars)
Vybavenie:
- Stroj na omáčku a polievku Morphy Richards
- Doska na krájanie
- Kuchársky nôž
- Plastová/tvarovaná lyžica s drážkou
Metóda:
1. Ak používate polievkovač, zvoľte nastavenie soté a zalejte kuracím vývarom. Ak nie, zohrejte veľký hrniec na stredné nastavenie.
2. Pridajte cesnak a zázvor, nechajte 5 minút vrieť, aby cesnak a zázvor vylúhovali. Medzitým si uvarte rezance, ak nepoužívate predvarené udon.
3. Cesnak a zázvor opatrne vyberte a zlikvidujte pomocou dierovanej lyžice.
4. Kuracie prsia nahrubo natrháme a pridáme do vývaru.
5. Pridajte rezance uvarené a duste ich 2–3 minúty, alebo kým nie sú rezance voľné a kura je horúce.
6. Brokolicu nakrájajte na malé kúsky a jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno a potom pridajte do hrnca so sójou.
7. Ak máte radi korenie, pridajte veľké množstvo omáčky Sriracha. Miešajte a nechajte polievku ešte minútu.
8. Nakoniec pridajte fazuľové klíčky a všetko zahrievajte asi 30 sekúnd.
9. Na servírovanie rozdeľte polievku do dvoch hlbokých misiek a podávajte s ďalším pokvapkaním sezamového oleja a hrsťou nasekaného koriandra.
Ako môžete urobiť tohto vegetariána?
Kuracie mäso jednoducho vymeňte za vegetariánske a kura za alternatívu, ako je tofu alebo seitan.
- So špeciálnym poďakovaním Morphy Richards za zdieľanie jedného z našich obľúbených recepty na polievku.
